5 sätt att laga torsk

COD är en mycket vanlig, mångsidig fisk som kan kokas på olika sätt. Här är några grundläggande metoder som du kan använda för att laga både fräsch och frusen torsk.

Ingredienser

"Fiskfry" Torsk

Gör 4 portioner

1 lb (450 g) TOD-filéer, färsk eller tinas, skuren i 4 stycken
1/2 kopp (125 ml) all-purpose-mjöl
1/4 kopp (60 ml) mjölk
1/4 kopp (60 ml) vatten
1 msk (15 ml) bakpulver
1/2 tsk (2.5 ml) salt
2 qt (2 l) vegetabilisk olja

Pan-stekt torsk

Gör 4 portioner

2 msk (30 ml) smör
1 lb (450 g) TOD-filéer
Salt och peppar, att smaka

Bakad torsk

Gör 4 portioner

1 lb (450 g) TOD-filéer, skär i 4 stycken
2 msk (30 ml) citronsaft
1 msk (15 ml) olivolja
1 tsk (5 ml) kryddor

Ångad torsk

Gör 4 portioner

1 lb (450 ml) torsk, färsk eller tinas
1/2 tsk (2.5 ml) vitlökspulver
1/2 tsk (2.5 ml) Ground Ginger
1 msk (15 ml) sojasås
1 msk (15 ml) icke-alkoholiskt matlagningsvin

Mikrovågad torsk

Gör 6 portioner

1 1/2 lb (675 g) TOD-filéer, färsk eller tinas
1/2 kopp (125 ml) kycklingbuljong eller vegetabilisk buljong
2 msk (30 ml) citronsaft
Svartpeppar, att smaka
1 msk (15 ml) frisk persilja, malet

Steg

Metod 1 av 5:

"Fiskfry" Torsk

1. Värm olja i en stor holländsk ugn. Häll 2 quarts (2 liter) av vegetabilisk olja eller canolaolja i en tungglasad holländsk ugn och värme på medium till medelhögt tills oljan når en temperatur av 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).

Du kan också använda en tungbottnad stockpott eller djupfrysare.
Använd en godis termometer för att mäta oljens temperatur)

2. Vispa ihop smetingredienserna. I en grundskål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt tills jämnt dispergerad. Vispa i mjölken och vattnet efteråt tills smeten bara kombinerar.

Observera att smeten fortfarande kommer att visas klumpig en gång klar. Övertala inte smeten i ett försök att ta bort alla klumpar.

3. Kappa torsken med smeten. Dunk varje torskfilé i smeten och kappa alla sidor väl.

Du kan antingen belägga varje bit av torsk omedelbart innan du stekar det eller täcker alla bitar på en gång och förvara dem på ett bakplåt som sprinklas med en lätt beläggning av mjöl tills det är klart att steka. Det tidigare alternativet kommer att förhindra att varje bit förloras, men den senare kan vara mer bekväm.

4. Steka varje bit torsk i 7 till 8 minuter. Placera varje bit av torsk i den heta oljan och stek en i taget tills smeten blir djup guldbrun.

Skaka av eventuella överflödiga smet innan stekning genom att hålla varje bit av torsk över skålen smeten och så att överskottet ska droppa.

Övervaka temperaturen på oljan när du stekar fisken. Öka eller minska värmen för att upprätthålla en temperatur av 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).

Insidan av varje bit ska vara ogenomskinlig och ska flinga ihop med en gaffel.

5. Dränera före servering. Använd en värmebeständig slitssked för att skopa varje bit av fisk ut ur oljan och dränera torsken på papperspåsar eller pappershanddukar i flera minuter. Betjäna.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 5:

Pan-stekt torsk

1. Värm smöret i en stor stekpanna. Värm 2 msk (30 ml) smör i en stor stekpanna över medelhög värme tills smält. Flytta pannan fram och tillbaka så att smöret täcker hela botten av stekpanna.

Olivolja eller canolaolja kan ersättas med smöret om du vill ha ett hälsosammare alternativ.

2. Stänk torsken med salt och peppar. Säsong båda sidorna av torskfiléerna.

Observera att du kan använda både fräscha och frysta filéer, men den senare tar längre tid att laga mat.

Salten och den svarta pepparen ska läggas till enligt dina egna smaker, men om du är osäker på hur mycket att lägga till, försök 1/2 tsk (2.5 ml) av vardera.

Du kan också använda andra kryddor på torsken, liksom. Till exempel kan du försöka lägga till 1/4 tsk (1.25 ml) vitlökspulver, 1/2 tsk (2.5 ml) Ground Paprika, 1 TSP (5 ml) Framställd kryddblandning, eller 2 TSP (10 ml) Torkad malet persilja.

3. Koka torsken tills du är klar. Lägg till de krydda torskfiléerna till det smälta smöret i stekpannan och koka 4 till 5 minuter per sida eller tills fisken blir ogenomskinlig och flingor lätt med en gaffel.

Om du använder frusen fisk, laga mat i 6 till 9 minuter per sida.

Vrid fisken med en spatel. Använd inte tang eftersom tang kan leda till att torsken bryts ihop.

4. Betjäna. Ta bort den kokta fisken från stekpannan och överför till plattor. Njuta av omedelbart.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 5:

Bakad torsk

1. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius). Under tiden, förbered en 13-med 9 tum (33- till 23 cm) bakfat genom att belägga botten med nonstick matlagningsspray.

Du kan också radera bakningsrätten med nonstick aluminiumfolie eller pergamentpapper, men det kan göra det svårare att skedar ut juice efter att du har slutat laga fisken.

2. Ordna torsken i din beredda bakfat. Placera torskfiléerna i din beredda bakfat, placera dem så att de sitter i ett enda lager.

Stack inte fisken i flera lager. Att göra det kan förhindra att fisken matlagning jämnt.

3. Säsongfiléerna. Drizzle citronsaften och olivolja över torskfiléerna jämnt. Avsluta genom att sprinka krydda blandningen över fisken.

Om du inte har kryddat blandning på hand eller föredrar ett annat kryddor, kan du ersätta kryddblandningen med något annat. Prova 1/2 TSP (2.5 m) varje salt och slipad svartpeppar, 1/4 tsk (1.25 ml) vitlökspulver och 1 tsk (5 ml) torkad persilja eller 1 tsk (5 ml) paprika.

För mer jämn smak, säsong båda sidor av torskfiléerna.

4. Koka i 15 till 20 minuter. Placera torskfiléerna i ugnen och koka tills fisken börjar bruna och kan enkelt flakas med en gaffel.

Om du använder frysta fiskfiléer istället för färsk eller tinas, lägg till ytterligare 5 till 10 minuter till den totala kocktiden.

5. Servera med panjuicer. Ta bort torskfiléerna från din bakfat och överför dem till enskilda serveringsplattor. Använd en sked eller konditorivaror för att dura panjuicerna över den pläterade torsken.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 5:

Ångad torsk

1. Marinera torsken. Kombinera matlagningsvin, sojasås, ingefära och vitlök i en stor återförslutbar plastpåse. Lägg till torsken till marinadväskan, tätning stängd och vrid påsen försiktigt så att torsken är helt belagd. Skydda och kyl i 30 minuter till 2 timmar.

Du kan också använda en medium glasbakningsrätt för att marinera torsken. Vispa marinaden tillsammans i skålen och lägg till torsken, vända filén för att täcka alla sidor.

2. Koka en liten mängd vatten i en stor kastrull. Lägg till ungefär 1 tum (2.5 cm) ljummet vatten till en stor kastrull med en tung botten. Värm vattnet på kaminen med hjälp av medelhög värme tills den når koka.

3. Placera COD i en ångkorg. Ta bort torsken från marinaden, så att överskott av marinaden ska droppa av och placera COD direkt i en ångkorg. Kassera marinaden.

Spara inte marinaden. Du bör aldrig återanvända marinade eller använda marinade på kokta mat om det har kommit i kontakt med rå kött eller fisk.

Se till att din ångkorg kan passa inuti kastrullen som du använde för att koka vattnet.

4. Ångfisk i 10 minuter. Placera ångkorget inuti kastrullen och locket med lockets lock. Låt fisken laga mat tills det blir ogenomskinligt och kan lätt flyta med en gaffel.

Låt inte korgen sitta i vattnet. Korgen ska ligga över vattnet så att fisken bara kokas av ångan och inte av kokande vatten.

Se till att locket säts ordentligt så att ånga kan bygga upp inuti kastrullen.

5. Tjäna omedelbart. Dela COD till servering av portioner och njut så snart du tar bort den från ångkokkorget.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 5 av 5:

Mikrovågad torsk

1. Placera COD i en mikrovågsäker maträtt. Ordna torskfiléerna i ett enda lager i en mikrovågsäkerhet 11-med 7-tums (28- vid 18 cm) bakfat. Täck skålen med lock, pappershandduk eller mikrovågsäker plastfolie.

Håll torsken i ett enda lager i bakfatet. Stack inte filéerna sedan det gör det kommer att få dem att laga ojämnt.
Om denna maträtt är för stor för din mikrovågsugn, kan du behöva laga torsken i satser i en mindre maträtt.

2. Koka på hög i 6 minuter. Med maträtten fortfarande täckt, laga torsken i 6 minuter på full effekt.

Om din mikrovågsugn inte har ett roterande fack, pausa matlagningsprocessen på 3-minutersmarkeringen och vrid maträtten 180 grader innan du fortsätter att laga mat.

3. Lägg buljong, citronsaft och kryddor. Ta bort bakfatet från mikrovågsugnen och avslöja. Häll buljong och citronsaft i skålen och använd en gaffel eller spatel för att vända filéerna över, belägga båda sidor. Stänk toppen av varje filé med peppar och persilja.

Om så önskas kan du använda andra kryddor, som 1/4 tsk (1.25 ml) vitlökspulver, tillsammans med peppar och persilja.

4. Koka på hög i 4 till 5 minuter. Täck skålen en gång till och laga fisken i ytterligare 4 till 5 minuter, tills den blir ogenomskinlig och kan lätt flyta med en gaffel.

Om mikrovågsugn inte har ett roterande bricka, pausa matlagningsprocessen halvvägs och vrid maträtten 180 grader innan du avslutar matlagningsprocessen.

5. Låt stå innan du serverar. Vänta 5 minuter innan du överför de kokta torskfiléerna på enskilda serveringsplattor.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Om du använder färsk torsk, välj COD som är fast och fjädrande till beröringen. Det borde bara ha en mild fisklukt - undvika att använda potenta luktfiléer.