3 sätt att laga frusna kammusslor

Kammusslor är en ljusa och saftiga skaldjur som serveras i avancerade restauranger men lätt att göra i ditt eget kök. Frosna kammusslor är ett billigare alternativ och kan smaka på fräscha om de är beredda korrekt. När du tina dina kammusslor kan du antingen sear eller baka dem in i en utsökt måltid är du säker på att njuta av!

Ingredienser

Seared Sea Scallops

1/₂ pounds (680 g) av skalade kammusslor
Salt och peppar
1 matsked (15 ml) olivolja
1 tesked (4.9 ml) citronsaft (tillval)

Gör 4 portioner

Bakade havskammusslor

1/₂ pounds (680 g) av skalade kammusslor
/₂ kopp (120 ml) smält smör
1 matsked (5 g) av malet vitlök
¾ kopp (70 g) vanliga brödsmulor
½ tesked (2.5 g) salt
¼ tesked (0.5 g) peppar
2 teskedar (2.5 g) av färskhackad persilja
1 färsk citron
1 matsked (15 ml) vitt vin (tillval)
½ tesked (2.5 g) citron timjan (tillval)

Gör 3 portioner

Steg

Metod 1 av 3:

Upptining av kammusslor

Rengör kammusslorna Om de är frysta i skalet. Pry Öppna skalet med en smörkniv genom att sätta in det mellan halvorna. När det är öppet, skölj köttet under kranen med kallt vatten för att ta bort sand eller grit. Använd kniven för att klippa ut den stora vita köttet från resten av kammusslan.

Om dina frusna kammusslor inte är i skalet kan du hoppa över det här steget.
Använd bara kallt vatten för att skölja bort dina kammusslor för att förhindra att de blir grumliga.

2. Sätt kammusslorna i kylskåpet 24 timmar innan du planerar att använda dem. Sätt kammusslan i en stor skål och täcka den med plastfolie. Håll skålen i kylskåpet i minst 1 dag innan du vill laga dem. Nästa dag, kontrollera om kammusslorna fortfarande känner sig isiga eller fasta. Om så är fallet, lämna dem i kylskåpet i en timme innan du använder dem.

Se till att skålen är tillräckligt stor för att hålla kammusslorna och något vatten från smält is.

Använd kammusslorna inom en dag eller två av att sätta dem i kylskåpet.

Bild med titeln Cook Frosna kammusslor Steg 3

3. Sätt kammusslor i kallt vatten 1 timme innan de lagar dem för att tina dem samma dag. Fyll en skål eller handfat med kallt vatten och sätt in paketet av kammusslor inuti. Se till att paketet är helt förseglat så att vatten inte kommer inuti. Låt dem sitta i upp till 1 timme så att de sakta kommer till temperaturen.

Om dina kammusslor blir vattenloggade, kommer det att påverka deras konsistens.

Om du har packad kammusslor, men dem i en återförslutningsväska innan du sätter dem i vatten.

Bild med titeln Cook Frosna kammusslor Steg 4

4. Avfrosta kammusslorna i mikrovågsugnen om du behöver använda dem omedelbart. Sätt kammusslorna i en mikrovågsäker behållare och täck dem med en pappershandduk för att förhindra splatter och håll dem jämnt uppvärmda. Använd avfrostningsinställningen på mikrovågsugnen i 30 sekunders steg tills de är helt tinas.

Ställ in din mikrovågsugn till 30% ström om den inte har ett avfrostningsalternativ.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Gör seared havskammusslor

1. Klappa kammusslor torra med en pappershandduk. Torka dina kammusslor, annars kan de krympa och ånga innan du lagar dem. Vik en bit pappershandduk i halva och torka varje sida av kammusslan. Ställ kammusslorna på en ny tallrik för att hålla dem från att bli våta igen.

Torka kammusslor hjälper också kammusslor kocken till en guldbrun.

2. Strö salt och peppar på toppen av varje kammusslor. Klämma lite salt och peppar mellan fingrarna och sprida det över dina kammusslor för att smaka dem. Gnugga saltet och peppar in i kammusslan så det absorberar smaken.

3. Förvärm olivolja i en stekpanna över medelhög värme. Sprid 1 matsked (15 ml) olivolja i pannan och vänta tills den lagar sig av. Pannan är klar när du blinkar med vatten för att se om dropparna avdunstar på kontakt.

Alternativt kan du använda smör i stället för olivolja.

4. Sätt kammusslorna 1 i (2.5 cm) ifrån varandra i pannan. Ställ kammusslorna på pannan med ett par tang. Se till att de första kammusslor sizzlerna när du lägger den på värmen. Sedan lägga ner så många kammusslor som du kan utan att överskrida dem.

Om du behöver, laga dina kammusslor i små satser.

5. Koka varje sida av kammusslor i 2-3 minuter. Flytta inte kammusslorna medan de lagar mat så att de blir gyllene bruna på botten. När de är redo att vända, bör de enkelt släppa ut från pannan när du hämtar dem med tang. Koka de andra sidorna i 2 minuter tills kammusslorna är fasta till beröring och ta bort dem från värmen.

Övercook inte dina kammusslor annars kommer de att vara tuffa och tjusiga.

Använd en kötttermometer för att kontrollera om den inre temperaturen är 145 ° F (63 ° C).

6. Servera kammusslor direkt från pannan. Servera 4 till 5 kammusslor för varje person du matar på varma tallrikar. För extra smak, pressa några droppar citronsaft ovanpå de kokta kammusslorna.

Gör kammusslorna förra innan du serverar middag så att de är varma.

Förvara eventuella rester i kylskåpet i en lufttät behållare i 3-4 dagar.

Varma tallrikar i 30 sekunder i mikrovågsugnen.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Gör bakade havskammusslor

1. Förvärm din ugn till 400 ° F (204 ° C). Se till att en av hyllorna inuti ugnen är i mittläget. Låt ugnen helt värma upp innan du lagar någon av dina kammusslor.

2. Häll smält smör och vitlök i en ugnssäker maträtt. Smält smör i mikrovågsugn i 30 sekunder innan du häller den i en bakpanna. Blanda den malet vitlök med smöret så att det är jämnt fördelat över botten av pannan.

För ytterligare smak, lägg till 1 matsked (15 ml) vitt vin till botten av pannan.

3. Ordna kammusslorna på botten av skålen. Placera kammusslor sida vid sida för att passa dem alla i pannan. Se till att varje kammusslor sitter i det smälta smöret och vitlökblandningen så att de kan absorbera smaken.

4. Blanda brödsmulor, salt, peppar och persilja innan du sprinklar det på kammusslorna. Vispa tillsammans ingredienserna i en stor skål tills de är grundligt blandade ihop. Nypa breadcrumb-blandningen mellan fingrarna och strö en lätt beläggning ovanpå varje kammusslor.

Blanda i ½ tesked (2.5 g) citron timjan om du vill ha en ört och citrus smak på dina kammusslor.

Bild med titeln kock frusna kammusslor steg 15

5. Baka kammusslor i 18-20 minuter. Sätt bakpannan på mittstället i ugnen och låt dem laga mat. Öppna inte ugnsdörren medan de lagar mat eller annars kommer värmen att fly. Dra kammusslorna ut efter ca 20 minuter när brödsmulorna är bruna.

Kontrollera kammusslornas interna temperatur för att vara minst 145 ° F (63 ° C). Om inte, laga dem längre.

Bild med titeln kock frusna kammusslor steg 16

6. Servera kammusslor medan de är heta. Använd 4-5 kammusslor för en enda servering. Håll dem på en varm tallrik så att de inte släpper i temperaturen när du tjänar dem. Krama en citronskiva över de bakade kammusslorna för att ge dem lite surhet.

Håll några rester i kylskåpet i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.

Sätt dina tallrikar i mikrovågsugnen i 30 sekunder för att värma upp dem.