3 enkla sätt att laga ensam

Söt, saftig sula är en utsökt och näringsrik måltid varje dag i veckan. En art i Flatfish-familjen, sålda är super intressant att se fisk, något som liknar flundra. De är också väldigt lätta att laga mat. Med en trevlig, fräsch filet behöver du bara några extra ingredienser till accent det är naturliga smaker.

Ingredienser

Panfryst citronsula

8 Sole Filets
Mjöl för muddring
Salt
Peppar
/₄ kopp (59 ml) citronsaft
7 matskedar (140 g) smör
2 matskedar (3.24 g) persilja

Gör 8 portioner

Enkel bakad sula

1.5 pund (0.68 kg) sule
Juice från 1 citron eller lime
/₂ kopp (120 ml) olivolja
2 skalot, tunt skivad
3 vitlöksklyftor, tunt skivad
2 matskedar (15 g) av kapers
1 tesked (5.9 g) salt
¼ tesked (.58 g metall svartpeppar
1 tesked (3.28 g) vitlökspulver
1 tesked (2.64 g jordkummin
4-6 scallions
1 tunt skivad lime eller citron
¾ kopp (39 g) av färsk dill

Gör 4-6 portioner

Meuniere

4 Sole Filets
Kosher salt
Svartpeppar
½ kopp (64 g) av all-purpose-mjöl
6 matskedar (85.05 g) av osaltat smör
1 tesked (2 g) av riven citronzest
Färsk juice från 3 citroner
1 matsked (1.62 g) av malet färsk persilja

Gör 4 portioner

Steg

Metod 1 av 3:

Panfryst citronsula

1. Säsongfiléerna med salt och peppar. Placera filéerna på vaxpapper, pergamentpapper eller ett bakplåt och blotta dem torka med en pappershandduk för att ta bort eventuellt överskott av fuktighet. Strö salt och peppar över båda sidor av alla filéer för att krydda dem.

Du kan använda standard bordsalt eller kosher salt om du föredrar.
För extra smak, använd färsk knäckt peppar.
Om du använder frysta fileter, lägg dem i en förseglad väska och placera påsen i en kruka med ljummet vatten i ungefär en halvtimme tills de är helt avfrostade.

2. Tillsätt mjölet till en tallrik och mudda filéerna i den. Häll mjölet på en bred tallrik. Doppa båda sidorna av filéerna i mjölet så att de är välbelagda. Mudder alla filéer så de är trevliga och täckta i mjöl.

Mjölet hjälper fisken att bli snäll och krispigt när du är panna.

3. Värm en stor stekpanna över hög värme och lägg till 3 matskedar (60 g) smör. Placera en stekpanna på din spis och sätt den till hög värme. Tillsätt smöret i pannan Låt det smälta.

När smöret slutar skumligt, är det helt smält och bra att gå.

4. Saute filéerna i ca 2 minuter på varje sida. Plocka upp filéerna och lägg försiktigt placera dem i den varma stekpanna. Låt dem laga mat i 2 minuter, använd sedan en spatel för att vända dem så den andra sidan kan laga mat i ca 2 minuter.

Om du inte kan passa alla filéer i en gång, laga dem i satser.

5. Överför filéerna till en tallrik. När varje sida av filéerna har kokats i ca 2 minuter, använd din spatel för att ta bort dem från pannan. Placera dem på en tallrik och avsluta matlagning av kvarvarande filéer.

6. Blanda 4 matskedar (80 g) smör, citronsaft och persilja i pannan. Tillsätt smöret i pannan och låt det smälta. Lägg till /₄ kopp (59 ml) citronsaft och låt det komma till koka. Därefter tillsätt 2 matskedar (3.24 g) persilja i såsen.

7. Säsong såsen med salt och peppar och häll den över fisken. Lägg till ca ½ tesked (2.85 g) salt och ½ tesked (1.17 g) svartpeppar i pannan för att krydda citronsmörssåsen och ta bort pannan från värmen. Häll den smöriga sås över fiskfiléerna och servera dem medan de fortfarande är heta och läckra.

Spara rester i upp till en vecka genom att placera dem i en lufttät behållare och sätta dem i ditt kylskåp.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Enkel bakad sula

1. Kombinera limejuice, olivolja, salt, kapacers, sjalottor och vitlök. Ta en liten skål och vispa ihop saften från 1 lime eller citron, /₂ kopp (120 ml) olivolja och 1 tesked (5.9 g) salt. Lägg till i de 2 matskedarna (15 g) av kapers, 2 tunna skivade skalor och 2 skivade vitlöksklyftor. Ställ skålen åt sidan.

2. Placera sulan på en lättoljad bakpanna. Ta en stor bakpanna och använd olivolja eller matlagningsspray för att lätta den för att förhindra att sulan klibbar. Klappa den enda torken med en pappershandduk om de är våta och placera dem på bakpannan i ett enda lager.

Använd färsk eller avfrostad sål. Om det är fruset, låt det suga i ljummet vatten tills det är helt avfrostat.

3. Säsong sålet med salt, peppar, vitlökspulver och kummin. I en liten skål, blanda tillsammans 1 tesked (5.9 g) salt, ¼ tesked (.58 g) Mark svartpeppar, 1 tesked (3.28 g) vitlökspulver och 1 tesked (2.64 g jordkummin. Säsong båda sidorna av sulan så att de är jämnt belagda.

4. Häll saftblandningen och täcka sulan med scallions och lime skivor. Täcka sulan med kalkjuice och olivoljeblandning så att filéerna är jämnt belagd. Klipp scallions i hälften och placera dem ovanpå sulan. Då, ordna glidkroppen eller citronen ovanpå sulan.

5. Baka filéerna i 10-15 minuter vid 375 ° F (191 ° C). Förvärm din ugn så att det är klart att gå. Skjut bakpannan i en förvärmd ugn och sätt en timer. Kontrollera om det är klart efter 10 minuter.

Om sulan inte har blivit helt vit efter 10 minuter, laga dem i ytterligare 5 minuter.

6. Ta bort pannan och garnera sulan med hackad färsk dill. Ta bakpannan ur ugnen och placera den på din räknare för att svalna i några minuter. Hugga upp ¾ kopp (39 g) färsk dill och sprinka det över sulan som en garnering. Servera ensam omedelbart för att njuta av det medan det fortfarande är varmt och friskt!

Stick några kvarvarande fileter i en lufttät behållare och lagra dem i ditt kylskåp i upp till en vecka.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Meuniere

1. Förvärm din ugn till 200 ° F (93 ° C). Ställ in ugnen till en låg temperatur för att hålla din enda varma medan du lagar alla filéer. Låt ugnen komma till full temperatur så det är klart att gå.

2. Kombinera mjölet, 2 tsk (11.38 g) salt och 1 tsk (2.33 g) peppar. Ta en stor, grunda platta och lägg till ½ kopp (64 g) av all-purpose-mjöl till det. Blanda saltet och peppar i mjölet.

3. Klappa den enda torra och säsong 1 sida med salt. Använd pappershanddukar för att klappa de enda filerna så att de är torra. Stänk salt över 1 sida av var och en av filéerna.

Om du använder frusen sål, placera filéerna i en kruka med ljummet vatten i en förseglad väska i ungefär en halvtimme för att avfrost dem.

4. Värm 3 matskedar (42.5 g) av osaltat smör i en panna över medelvärme. Placera en panna på din spis och sätt värmen till medium. Tillsätt smöret på pannan och låt det smälta helt.

5. Dredge 2-filéer i mjölet och placera dem i pannan. Ta 2 enda fileter och doppa båda sidor i mjölblandningen för att belägga dem jämnt. Placera sedan filéerna i pannan med smöret.

6. Laga varje sida i 2 minuter. Låt filet kock ostörd i smöret i 2 minuter så det blir trevligt och krispigt. Använd sedan en spatel för att vända dem över och laga den andra sidan i 2 minuter.

7. Tillsätt citronzest och citronsaft till pannan. Medan den andra sidan av sulan är lagad, tillsätt ½ tesked (1 g) av din riven citronzest och saften från 1½ citroner. Låt zest och saft laga i pannan med sulan.

8. Ta bort filéerna, täcka dem med såsen och placera dem i ugnen. Ta bort sulan och placera dem på en ugnsäker tallrik. Täcka dem med såsen från pannan och placera plattan i ugnen för att hålla dem varma.

9. Upprepa processen för de återstående filéerna. Koka de återstående filéerna i 2 minuter på varje sida. Lägg till din återstående citronzest och juice till pannan. Ta bort filéerna, lägg till dem på din tallrik och täcka dem med såsen.

10. Stänk persilja, salt och peppar över sulan och servera den. Säsong sålet med lite salt och peppar. Stänk 1 matsked (1.62 g) av malet färsk persilja ovanpå filéerna och servera dem medan de är heta.

Förvara eventuella kvarvarande fileter i en lufttät behållare och placera behållaren i kylskåpet i upp till en vecka.