Hur man rengör kammusslor

Rengöring av kammusslor är en viktig del av deras förberedelser för måltider. Lämpliga kammusikrengöringstekniker kan se till att kammusslorna är friska och läckra för att du ska äta. För att rengöra fräscha kammusslor, kommer du först att pry-skalet öppet och sedan rengöra kammusslan noggrant. Genom att skölja kammusslan och ta bort smuts, membran och sido muskel, kommer din kammusslor att vara redo att laga mat.

Steg

Del 1 av 2:
Öppnar kammusslan
  1. Bild med titeln Förbered och laga kammusslor Steg 1
1. Förvara dina kammusslor på is. Detta gör det möjligt för dem att enkelt öppna. Varmare kammusslor är mycket svåra att öppna. Du kan också lagra dina kammusslor i kylskåpet.
  • Bild med titeln Clean Scallops Steg 1
    2. Håll kammusslan med den mörkare sidan uppåt. Vänd provet så att den mörkaste sidan av den skalade kammusslan är vänd mot dig. Skalets gångjärn ska pekas bort från dig.
  • Den mörkare sidan är toppen av skalet och kommer inte att ha kammusslan fäst vid den. Detta gör att du kan ta bort den mörkare halvan av skalet utan att kassera kammusslan.
  • Bild med titeln Clean Scallops Steg 2
    3. Sätt in ett skarpt föremål mellan halvens halvor. Ta en paringkniv eller sked och sätt in den mellan skalets övre och nedre halvor. Detta gör det möjligt för dig att pry det.
  • Sätt inte in kniven för djupt in i skalet eller du kan skada kammusslan. Beroende på storleken på skalet och kammusslan kan du sätta in kniven om en tum (ca 2.5cm) i skalet utan att klippa kammusslan.
  • Bild med titled Clean Scallops Steg 3
    4. Pry skalet öppet. Applicera tryck på kniven eller skeden för att sakta öppna skalet. Hitta var kammusterns muskel möter den övre halvan av skalet och skär igenom den. När du skär igenom denna muskel, kommer du att koppla ur den övre halvan av skalet från den nedre halvan, så att skalet kan öppnas.
  • Bild med titled Clean Scallops Steg 4
    5. Kassera den övre halvan av skalet. Kasta den övre halvan av skalet (den mörkare halvan) bort när du har klippt bort bilagan. Du behöver nu bara den nedre halvan, som håller kammusslan.
  • För att ta bort den övre halvan, dra det bara uppåt och bryt det från den nedre halvan vid gångjärnet.
    • Del 2 av 2:
    Rengöring av kammusslan
    1. Bild med titeln Clean Scallops Steg 5
    1. Ta bort mörka innards. Rengör insidan av kammusslan av allt utom muskeln. Ta bort alla de mörka delarna av kammusslan, vilket lämnar den vita muskeln inuti skalet.
    • När du gör det, bör du skrapa innards av muskeln med din paringkniv eller sked. Detta kan göras enkelt och i en svep om du börjar skrapa på gångjärnet och följa med muskeln i en ren rörelse.
  • Bild med titled Clean Scallops Steg 6
    2. Ta bort kammusslan från skalet. Lossa muskeln från skalet när du har tagit bort innards från insidan av skalet. Du kan göra detta genom att sätta in en paringkniv eller skärpad sked under kammusslans muskel och lossna muskeln från skalet.
  • Du borde inte ha något problem att ta bort muskeln.
  • Du kan kassera den nedre halvan av skalet efter att ha tagit bort kammusslan.
  • Bild med titled Clean Scallops Steg 7
    3. Kör kammusslan under kallt vatten. Att sätta din kammusslor under vatten kommer att tvätta bort föroreningar och bli av med sand och andra grit. Kör det under kallt vatten i minst 30 sekunder.
  • Bild med titled Clean Scallops Steg 8
    4. Gnugga kammusslan med fingrarna. Detta kommer att se till att alla föroreningar har tagits bort från kammusslan. Gör detta medan du håller det under rinnande vatten eller placera kammusslan i en skål med kallt vatten för att skölja bort något grit.
  • Ibland kommer sand eller grit att förbli på kammusslan men vara osynlig för ögat. Gnugga kammusslan säkerställer att du får alla de föroreningar som kanske inte är synliga för dig.
  • Bild med titeln Clean Scallops Steg 9
    5. Ta bort eventuell återstående sidmuskel. Medan du tvättar kammusslan kan du hitta andra återstående innards eller en sido muskel. Ta bort alla dessa genom att försiktigt dra eller skära av dem. Det enda som ska vara den runda vita muskeln.
  • Återstående sido muskel kan vara obetydlig. För att avgöra om det du rör är sido muskel, undersök kammusslan och känslan för hårdare bitar av muskler på sidan av kammusslan. Om dessa tuffa bitar också har fibrer som kör mot kullkornets muskel, så är dessa sido muskler och kan avlägsnas.
  • Det är viktigt att ta bort sido muskel eftersom det inte lagar bra. Det blir gummiigt när det är kokt.
  • Bild med titeln Clean Scallops Steg 10
    6. Skölj kammusslan igen efter att du har tagit bort sidmuskeln. Ge kammusslan en bra final sköljning efter att ha tagit bort sido muskeln. Detta kommer att tvätta bort eventuella återstående rester. Din kammusslor är nu redo att kokas!

    • Tips

    Vissa sido muskler kan avlägsnas genom att helt enkelt klämma dem mellan fingrarna och dra dem bort.
  • När du handlar med färska kammusslor, överväga att sätta dem på is för att hjälpa dem att lossa och öppna upp.
  • Store-köpt kammusslor kan kräva mindre rengöringsåtgärder än färska kammusslor - vissa behöver bara köras under vatten. Men när du plockar ut kammusslor i en butik, leta efter kammusslor som är pärlvita och lite fuktiga. Kammusslor som är för torra eller våta kan vara en indikation på problem med friskhet, hantering eller förpackning.
  • Se till att kammusslan är stängt ordentligt innan du börjar rengöringsprocessen. Om det inte är initialt tätt stängd, kan kammusslan inuti vara osäker att äta.

    • Varningar

    Medan kammusslor köpt i en butik kan vara renare än färska kammusslor, kräver de fortfarande en slags rengöringsprocess. Du borde aldrig äta kammusslor utan att korrekt inspektera och städa dem först.
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande