3 sätt att laga Country Style Ribs

Land revben är faktiskt skuren från grisens axel. På grund av marmoring av fett i revbenen bör du laga dem långsamt med låg, indirekt värme, som täckt i ugnen eller braised. Men du kan laga dem ganska snabbt på grillen, så länge du låter dem suga i en torr gnid eller marinade först.

Ingredienser

Bakade landstil revben

Gör 4 till 6 portioner

2 till 3 pund (0.91 till 1.36 kg) Landstil revben
Salt och peppar till smak
1 till 2 koppar (240 till 470 ml) grillsås för att borsta på köttet

Braised Country Style Ribs

Gör 4 till 6 portioner

2 till 3 pund (0.91 till 1.36 kg) Landstil revben
2 matskedar (30 ml) vegetabilisk olja
1 medellorot
1 lök
1 selleri stjälk
4 klyftor vitlök
/₄ kopp (59 ml) äppelcidervinäger
2 fjällblad
2 matskedar (30 ml) tomatpasta
2.5 koppar (590 ml) kycklinglager
1 matsked (9 g) majsstärkelse

Grillad landstil revben

Gör 4 till 6 portioner

3 till 3.5 pund (1.4 till 1.6 kg) Landstil revben
2 matskedar (25 g) brunt socker
2 teskedar (5 g) Ancho Chile
2 teskedar (5 g) Chipotle Chile
1/2 tesked (1 g) jordkummin
1/2 tesked (1.4 g) vitlökspulver
1/2 tesked (1.4 g) lökpulver
2 matskedar (36 g) kosher salt

Steg

Metod 1 av 3:

Gör bakade landstil revben

1. Förvärm ugnen till 300 ° F (149 ° C) och förbereda revbenen. Låt ugnen värma upp medan du får revbenen redo. Linje ett rimmat bakplåt med folie eller pergamentpapper och lägg revbenen i ett enda lager. Strö salt och peppar på båda sidor.

Använd 2 brickor om revbenen inte passar på en i ett enda lager.
Du kan använda ben-in eller benfria revben.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 2

2. Täck revbenen med folie och baka dem i 2 timmar. Använd folie för att göra ett tätt lock över revbenen. Låt dem laga mat i minst 2 timmar. Ta inte dem ur den här tiden. Du behöver inte ens kolla på dem.

I grund och botten är du braising revbenen i sin egen juice vid denna tidpunkt, eftersom de kommer att göra fett och flytande när de lagar mat.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 3

3. Ta ut revbenen för att hälla av fettet. Uppdatera försiktigt revbenen, eftersom ångan blir varm. Ta bort revbenen från pannan, och dränera fettet till en burk för att kasta bort senare. Ställ in revbenen på bakplåten.

Om revbenen inte verkar ömma när du upptäcker dem, sätt dem tillbaka i ugnen under locket i ytterligare 15-30 minuter. De borde börja mjuka men inte helt anbud än.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 4

4. Borsta revbenen med sås. Du kan använda någon form av sås du vill ha eller ens gör din egen. Placera revbenen tillbaka på pannan innan du borstar topparna med sås. Använd bara nog för att belägga revbenen noggrant.

Grillsås fungerar greats för detta ändamål! Du kan också prova Teriyaki sås, hoisinsås, eller verkligen vilken tjock sås som har lite olja i den.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 5

5. Vrid ugnen upp till 350 ° F (177 ° C) och sätt tillbaka revbenen. Lämna revbenen upptäckta och låt dem laga mat i 15-30 minuter vid denna temperatur. Denna process kommer att börja karamellisera grillsåsen.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 6

6. Vänd och basta revbenen var 15-30 minuter tills de är ömma. Dra revbenen ur ugnen och vrid dem över. Borsta grillsås på andra sidan. Sätt dem tillbaka i ugnen för att värma lite mer.

Upprepa processen tills revbenen är ömma och faller av benet, vilket ska ta ca 90 minuter.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 7

7. Broil revbenen i 1-2 minuter i slutet för att karamellisera såsen. När revbenen verkar ömma nog, lägg till ett fler lager av grillsås. Titta på dem nära medan de är broiling, och ta ut dem innan de börjar brinna.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Göra Braised Country Style Ribs

1. Tvätta och hugga grönsakerna. Tvätta grönsakerna under rinnande vatten, skrubba dem lätt med en vegetabilisk skrubber. Hugga morot, lök och selleri stjälk i små bitar. Mince de 4 vitlöksklyftorna fint.

Du kan skala moroten om du vill, men det är inte nödvändigt om du skrubbar det tillräckligt bra.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 9

2. Värm 2 matskedar (30 ml) olja i en holländsk ugn på spisen. Placera potten över medelhög värme. Låt oljevärmen upp i en minut eller två. Medan det är värme, ta tid att förbereda revbenen för Browning.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 10

3. Säsong revbenen med salt och peppar för att förbereda dem för Browning. Ta revbenen ur paketet. Klappa revbenen torka med en pappershandduk så de ska bruna ordentligt. Salt och peppar båda sidor av revbenen.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 11

4. Bruna revbenen i den nederländska ugnen i 1-2 minuter på varje sida. Ställ dem i oljan en i taget. Ribben börjar bruna på den sida som finns i pannan. Vrid revbenen efter en minut eller två, så du bröder alla sidor av revbenen.

Folk inte pannan med revben, eftersom de inte brinner. Om du behöver, bruna revbenen en eller två i taget.

Ställ revbenen till sidan ett ögonblick.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 12

5. Lägg till 1 matsked (15 ml) olja till pannan och laga grönsakerna. Vrid värmen ner på pannan till medium och lägg till morot, lök och selleri. Låt dem laga mat i 3-4 minuter, skrapa sedan i den malet vitlök. Låt det laga mat i en minut eller så.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 13

6. Sked i tomatpastaen, äppelcidervinäger och vikblad. Lägg till tomatpastaen först och låt den laga mat i ett par minuter. Häll i äppelcidervinäger och använd den för att hjälpa till att skrapa på vad som är på botten av pannan. Släpp bukten lämnar in i pannan.

Du kan lägga till en nypa röda paprikaflingor vid denna tidpunkt om du vill ha lite värme.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 14

7. Häll i 2.5 koppar (590 ml) kycklinglager och sätt tillbaka revbenen. Kycklingbeståndet kommer inte helt nedsänka revbenen. Låt beståndet komma upp till en simmer och täck sedan revbenen för att överföra dem till ugnen.

Se till att revbenen är tätt täckta.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 15

8. Koka revbenen i en 350 ° F (177 ° C) ugn i 1 1/2 timmar. Ribben kommer långsamt att begrava under den här tiden. Efter en timme eller så, ta locket av revbenen. Värmen kommer att minska såsen, liksom ge revbenen någon färg.

Servera revbenen med potatismos eller polenta.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Att göra grillade landstil revben

1. Blanda torra gnid ihop. Placera de 2 matskedarna (25 g) av brunt socker, 2 teskedar (5 g) Ancho Chile, 2 teskedar (5 g) Chipotle Chile, 1/2 tesked (1 g) jordkummin, 1/2 tesked (1.4 g) vitlökspulver, 1/2 tesked (1.4 g) lökpulver och 2 matskedar (36 g) kosheralt i en liten skål. Rör kryddorna för att kombinera.

Du kan också använda en marinade istället.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 17

2. Applicera den torra gnidningen till revbenen.Använd dina händer för att massera den torra gnidningen i revbenen, se till att du får det över köttet. Om du vill kan du använda latexhandskar för den här processen så att du inte belägger dina händer med kryddor och köttjuice.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 18

3. Lämna revbenen över natten i kylskåpet. Placera revbenen i en zip-top-väska och lägg dem i kylskåpet i 8 timmar. Om du har bråttom kan du laga dem efter 4 timmar istället för 8.

Dra revbenen ur kylskåpet en timme innan du vill laga dem så att de kan komma till rumstemperatur.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 19

4. Värm grillen upp till medium hög. Syfte för 350 till 450 ° F (177 till 232 ° C) med din gas- eller kolgrill. Låt grillen värma upp hela vägen innan du lagar revbenen.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 20

5. Koka båda platta sidorna av revbenen i ca 6 minuter på varje sida. Börja med att placera den största sidan nedåt. De borde vara crusty på den sidan innan du vänder dem över. Låt den andra sidan koka ca 6 minuter också.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 21

6. Grilla de tunna sidorna av revbenen. Vrid revbenen upp på ena sidan och laga dem i ytterligare 5 minuter eller så. När den här sidan är crusty, vänd dem till den andra tunna sidan och laga den sidan i 5 minuter.

Du kan behöva luta revbenen mot varandra för att grilla de tunna sidorna.

Bild med titeln Cook Country Style Ribs Steg 22

7. Låt revbenen vila i 5 minuter före servering. Ta bort revbenen från grillen och täck dem med ett tält av folie. Låt dem vila 5 minuter hjälper till att hålla saften i köttet när du skär in det.