Hur man lagar revben på grillen

Matlagning fläsk eller biff revben på grillen ger dem en läcker, rökig smak. Börja med en torr gnid eller marinade, och laga revbenen med låg temperatur i en timme så. För den låga värme delen av matlagningen kan du välja mellan ugnen, en omedelbar tryckkokare, en rökare eller grillen. Sedan avsluta dem över direkt värme på grillen.

Steg

Del 1 av 3:
Förbereda köttet
  1. Bild med titeln kock revben på grillen steg 1
1. Välj rätt kött för grillen. De flesta fläsk revben kommer att göra det bra på grillen, så länge du förbereda dem Korrekt och förkaka dem med låg temperatur i en timme eller två. Men baby tillbaka revben och extra revben är det enklaste att laga mat. Du kan laga biff tillbaka revben på samma sätt som du lagar fläsk revben. Men om du vill laga biffens korta revben, måste du spendera mycket längre laga dem i den låga och långsamma delen, så länge som 6-8 timmar.
  • Om dina revben är frysta, tina dem i kylskåpet över natten.
  • Bild med titeln kock revben på grillen Steg 2
    2. Ta bort silverskinnet med en skarp kniv. Silverskin är membranet på den konkava sidan av revbenen. Stick en kniv under membranet i ena änden av revbenen. När du får kanten upp, ta upp membranet med dina händer. Använd en pappershandduk för att ta det om du har problem med att hålla fast vid det.
  • Försök att inte genomborra membranet eller revbenen när du sätter i kniven.
  • Kasta membranet när du är färdig att peeling det.
  • Bild med titeln kock revben på grillen Steg 3
    3. Blötlägg revbenen i en marinade över natten för extra smak. En marinade är bara en smakfull blandning av vätskor och kryddor. Du kan använda en kombination av ingredienser, såsom sojasås, kycklingbuljong, worcestershire sås, ättika, citron, lime socker, kummin, vitlök, lökpulver, chile pulver, oregano, cayennepeppar, salt och peppar.
  • För en enkel marinad, försök 0.75 koppar (180 ml) kycklingbuljong, 0.75 koppar (180 ml) sojasås, 0.5 kopp (100 g) socker, 6 matskedar (89 ml) äppelcidervinäger och 6 matskedar (89 ml) olivolja. Lägg till 3 kryddnejlika av malet vitlök och rör om att kombinera. Häll 2/3 av marinaden över köttet i en grundrätt och låt den sitta över natten, vända köttet ibland.
  • Vissa kockar svär av marinader, medan andra föredrar torra gnuggar. Sanningen är, du kan använda både när du lagar revben. Marinaden kommer att suga in i köttets huvuddel, vilket gör det smakfullt och saftigt, medan den torra gniden kommer att fungera på utsidan av köttet.
  • Om du inte har tid att marinera revbenen över natten, ge dem åtminstone ett par timmar.
  • Bild med titeln kock revben på grillen Steg 4
    4. Klappa revbenen torra och kassera marinaden. Häll av marinaden. Använd pappershanddukar för att torka av köttet så att Spice Rub kommer att klibba.
  • Du behöver inte spara marinade, som du bara använde 2/3 av ditt recept. Använd resten av det när du lagar mat.
  • Bild med titeln kock revben på grillen Steg 5
    5. Applicera en krydda gnugga. För gnidning, använd en kombination av kryddor och andra smakrika ingredienser, såsom vitlökspulver, lökpulver, salt, peppar, oregano, cayennepeppar, stenmantig senap och brunt socker. Kombinera ingredienserna och använd dina händer för att gnugga den på köttet innan du börjar laga det.
  • För en lätt gnid, prova 3 delar kosher salt, 2 delar chili pulver, 2 delar mörkbrunt socker, 2 delar paprika, 1 del vitlök pulver och 1 del mark senap. Ett streck av svartpeppar skulle också vara gott.
    • Del 2 av 3:
    Förskola revbenen låg och långsam
    1. Bild med titeln kock revben på grillen Steg 6
    1. Värm revbenen i ugnen vid 300 ° F (149 ° C) för en enkel metod. Täcka ett bakplåt med aluminiumfolie, sätt sedan ett trådbackstativ i den. Placera revbenen bensidan ner i facket och värm dem i 30 minuter. Borsta marinaden på båda sidor av revbenen och vrid dem över. Håll borstar revbenen med marinaden och vrider dem var 30: e minut eller så i 2-4 timmar.
    • Kontrollera att den interna temperaturen når 145 ° F (63 ° C).
  • Bild med titled kock revben på grillen Steg 7
    2. Använd en omedelbar tryckkokare för att snabbt laga mat och tendera köttet. Häll lite marinade i botten av potten. Luta revbenen mot insidan av potten och varandra så de står i slutet. Placera locket på potten och ta med potten till högt tryck i 9 minuter och låt det långsamt släppa tryck över 10 minuter.
  • Släpp försiktigt resten av trycket genom att öppna ventilen på toppen. Håll dina händer och möta ut ur ångens väg.
  • Bild med titeln kock revben på grillen Steg 8
    3. Placera revbenen i en rökare vid 225 ° F (107 ° C) för extra rökighet. Sätt revbenen bensidan ner i rökaren. Borsta revbenen varje timme eller så med marinaden. Koka revbenen i 4 till 5 timmar tills de når en inre temperatur på 145 ° F (63 ° C).
  • Någon form av rökare kommer att fungera för denna process, så länge du behåller en konstant temperatur. Prova körsbär, äpple eller mesquite trä för en smakfull rök.
  • Bild med titeln kock revben på grillen Steg 9
    4. Grill över indirekt värme för en metod matlagning. Olja grillen först. För att skapa indirekt värme, antingen stapla kolet på ena sidan eller lätt en del av grillen. Ställ köttbenet ner till ena sidan. Placera inte den direkt över värmen. Koka varje sida av köttet i 30 minuter, applicera marinade flera gånger. Om revbenen inte är gaffel-anbud ännu, laga dem längre.
  • Syfte för 225 ° F (107 ° C) för en gasgrill.
  • Du kan suga träflis i vatten och placera dem på kolet eller i botten av gasgrillen om du vill ha köttet att ha en smokey smak.
    • Del 3 av 3:
    Avsluta revbenen över direkt värme
    1. Bild med titeln kock revben på grillen steg 10
    1. Flytta revbenen för att rikta värme på grillen. Oavsett vilken metod du använde för att laga dina revben med låg och långsam, kan du flytta dem till grillen vid denna tidpunkt. Värm en oljad grill till ca 225 ° F (107 ° C) eller lite högre innan du ställer in revbenen över den direkta värmen.
  • Bild med titeln kock revben på grillen Steg 11
    2. Basta med grillsås eller marinade. Du kan fortsätta använda samma marinade du har bastat med hela tiden. Du kan dock också sluta med en grillsås. Borsta såsen på var 5-10 minuter för att börja bygga upp en tjock beläggning på utsidan.
  • Du kan använda butiksköpt grillsås eller gör din egen.
  • Bild med titled kock revben på grillen steg 12
    3. Koka revbenen 20-40 minuter mer för att nå topp ömhet. Vänd revbenen ibland under denna process, var 10: e minut eller så. På det sättet kommer revbenen att värma jämnt på båda sidor, bruna såsen när du går.
  • Att kontrollera efter doneness, pierce köttet med en gaffel. Det ska glida genom köttet ganska enkelt.
  • Bild med titeln kock revben på grillen steg 13
    4. Skiv revbenen mellan benen. Låt revbenen vila i 5-10 minuter under tältfolie. Använd en skarp kniv för att skära ryggstället i enskilda revben genom att klippa köttet mellan benen.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension

    Tips

    Saker du behöver

    • Revben
    • Marinad
    • Torr gnugga
    • Tung aluminiumfolie
    • Grillsås
    • Tång
    • Vass kniv
    • Tallrik
    • Träflis (tillval)
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande