3 sätt att blanchableiflower

Om du inte gillar Mushy, overcooked blomkål, försök blanchera det. Bestäm om du vill koka eller ångkauliflower Florets tills de bara är ömma. Dröm sedan omedelbart i en skål med isvatten. Kylning av blomkålen kommer att stoppa blomkålen från att laga mat och låsa i sin ljusa vita färg. Använd den blancherade blomkålen omedelbart eller lagra den i kylskåpet eller frysen för framtida användning.

Steg

Metod 1 av 3:

Kokande

1. Skär blomkålen i 1 i (2.5 cm) Floretter. Medan vattnet är koka, skölj din färska blomkål. Ta en skarp kniv och skära jämnstora floretter. Klipp även bitar kommer att se till att blomkålen blancherar på ett enhetligt sätt.

2. Ta en stor kruka med vatten att koka. Fyll en stor kruka ca 3/4 full av vatten och sätt den på spisen. Sätt locket på potten och vrid brännaren till hög. Vattnet bör komma till en kraftig koka innan du lägger till blomkålen.

Eftersom blomkålen kommer att flyta till toppen av vattnet, se till att vilken pott du använder är tillräckligt stor för att bekvämt hålla så mycket blomkål som du vill. Fyll sedan potten 3/4 full av vatten.

3. Koka blomkålfloretterna i 3 minuter. Lyft försiktigt av locket från potten och lägg till blomkålfloretterna. Lämna locket av potten som blomkålkocken.

Tänk på att blomkålen inte blir helt mjuk. Det borde bara bli ett litet anbud efter att det är kokt i 3 minuter.

4. Töm blomkålen genom en sil. Ställ in en sil eller blomkål i en handfat. Stäng av brännaren och häll blomkålen genom silen så varmvattenavloppet.

Var försiktig när du lyfter potten med varmt vatten.

5. Göra ett isbad. Fyll en stor skål med is och häll i tillräckligt kallt vatten för att komma ca 3/4 av vägen upp på sidorna. Du behöver extra utrymme på toppen av skålen för att tillåta blomkålen.

6. Sätt blomkålen i isbadet i i 3 minuter. Använd en slitsad sked för att överföra blomkål till isvattnet. Tryck ner i blomkålen så att den är nedsänkt i isvattnet och kyla det i 3 minuter.

Att sätta blomkålen i isbadet stannar florerna från matlagning.

7. Placera blancherade blomkål i en sil för att dränera. Lyft blomkålen ur isen och sätt det i en fin mesh-sil. Vattnet ska tömma från blomkålen. Använd blomkålen eller torka den innan du lagrar den.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Ångande

1. Placera en ångkorg i en kruka med 1 i (2.5 cm) vatten. Ställ en expanderbar metall ångkorg i en kruka och häll vattnet nerför potten. Sätt locket på pannan.

Ångkammarna bör vara ca 1 tum (2.5 cm) ovanför vattnet. Se till att korgen inte rör vattnet.

2. Trim blomkålen och ta med vattnet till koka. Vrid brännaren till hög så att vattnet börjar koka. Medan du väntar på att vattnet ska värma, skölj så mycket blomkål som du vill blanchera. Använd en skarp kniv för att trimma blomkålen i 1 i (2.5 cm) Floretter.

Om du vill blanchera några ledare av blomkål, kan du behöva ånga dem i satser.

3. Tillsätt blomkålen i korg och ånga i 4 1/2 minuter. När vattnet kokar, lyft upp locket från potten och placera blomkålflorerna i ångkammaren. Sätt tillbaka locket på potten och ställ in en timer i 4 1/2 minuter.

4. Fyll en skål med isvatten. Medan blomkålen ångar, fyll en stor skål med is. Häll tillräckligt med kallt vatten i skålen för att komma ca 3/4 av vägen upp upp sidorna.

Medan det inte finns någon viss mängd isvatten per pund blomkål, behöver du använda tillräckligt med isvatten så att blomkålen kan vara helt nedsänkt.

Bild med titeln Blanch Blackiflower Steg 12

5. Överför blomkål till isbadet och kyla det i 4 1/2 minuter. Efter att blomkålen har ångat, stäng av brännaren. Lossa försiktigt ångkammarna och ut ur potten. Sätt blomkålen i isvattnet så att florerna är täckta och lämnar dem att kyla helt.

Isvattnet kommer att stoppa blomkålen från att laga mat.

Var försiktig när du lyfter den heta ångkammarna ur potten.

6. Töm den blancherade blomkålen. Använd en slitsad sked för att lyfta den kalla blomkålen ur isvattnet. Placera den i en fin mesh sil så överskott vatten droppar ut ur blomkålen. Då kan du använda eller lagra blancherade blomkål.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Använda eller lagra blancherade blomkål

1. Torka den blancherade blomkålen innan du lagrar den. Lägg pappershanddukar på en tallrik eller bakplåt och överför de tömda blomkålflorerna på den. Använd pappershanddukarna för att klappa florerna helt torra.

Pappershanddukarna kommer att absorbera överskott av fukt som kan leda till att blomkålen förstör.

2. Kylblanched blomkål i upp till 3 till 5 dagar. Överför den kylda blomkålen till en grundlig lufttät förvaringsbehållare. Sätt behållaren i kylskåpet och kyla blomkålen i upp till 3 till 5 dagar.

Bild med titeln Blanchauliflower Steg 16

3. Frys den blancherade blomkålen i upp till 6 månader. Sprid den blancherade blomkålen i ett enda lager på ett rimmat bakplåt. Placera arket i frysen och lämna blomkålen för att frysa helt. Detta bör ta ungefär 1 timme. Överför den frusna blomkålen till lufttäta behållare och frysa dem i upp till 6 månader.

Kom ihåg att märka och datum behållarna av blomkål.

För att använda den frusna blomkålen, steka dem direkt från frysen, lägg till de frysta florerna till soppor, eller koka blomkålen och mossa det tills det är smidigt.

Bild med titeln Blanchauliflower Steg 17

4. Roast blanched blomkål. Ordna blomkålen på ett rimmat bakplåt så att florerna är i ett enda lager. Kasta blomkålen med några sked-fulls av grönsaks- eller olivolja och salt och peppar enligt din smak. Baka blomkålen i en ugn 425 ° F (218 ° C) i 30 minuter.

Den rostade blomkålen ska bli brunad och mycket öm när den är färdig med matlagning.

Använd dina favorit kryddor eller örter som italiensk kryddor, za`atar eller curry.

5. Puree blanched blomkål att göra soppa. Sauté dina lök, vitlök eller skalot i lite smör och lägg till blancherade blomkål till potten. Täcka grönsakerna med vegetabilisk buljong, kycklingbuljong eller halv och halv. Använd sedan en nedsänkningsblandare för att puree ingredienserna tills de är släta.

Säsong soppan med kryddor, örter eller doftande ost som Parmesan eller Stilton.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Om du planerar att använda Blanched Blanchiflower omedelbart kan du krydda det innan du kokar eller ånga den. Undvik krydda blomkål som du planerar att frysa.