Hur man blancherar Broccoli: 11 steg (med bilder)

Blanchering är en matlagningsmetod där grönsaker kokas under en kort tid - antingen i kokande vatten eller med ånga - och sedan omedelbart kylas i ett isvattenbad.När du är klar, kommer Blanching Broccoli att bevara grönsakens ljusgröna färg och skarp konsistens. Här är två metoder för att blanchera en favorit cruciferous veggie.

Steg

Metod 1 av 2:

Blanchering med vatten

1. Förbered din broccoli. Tvätta och skära broccoli ner till önskad storlek. Försök att göra alla dina floretter lika stora för att säkerställa att de kommer att laga mat i samma takt.

2. Koka ditt vatten. Fyll en stor tung pott 2/3 av vägen full med vatten. Täck potten och placera den på spisen över hög värme.

När vattnet har börjat koka tillsätt 1 matsked salt till vattnet. Att lägga till salt till kokande vatten lägger inte bara några krydda mot vattnet, men det ökar också vattenkokpunkten. Detta hjälper i sin tur att laga maten mer effektivt!

3. Förbered ditt isvattenbad. Medan du väntar på din kruka med vatten att koka, fyll en stor skål med kallt vatten och några isbitar. Ställ den åt sidan.

4. Koka din broccoli. När din vattenkruka börjar koka, lägg försiktigt den sneda broccoli i kokvattnet. Börja räkna blancheringstid när vattnet återvänder till koka.

För floretter som är ungefär 1½" Över, laga mat i ca 3 minuter. Justera tillagningstiden i enlighet med olika storlekar.

Broccoli ska vara ljusgrön och fast (men lite mjukad) när du tar bort den.

5. Kyl din broccoli ner. Antingen ta bort broccoli med en slitsad sked eller liten sikt eller dränera broccoli i en kolv. Placera omedelbart broccoli i isbadet för att stoppa matlagningsprocessen.

Ta bort de kylda floretterna från det kalla vattnet efter 30 sekunder och spänna dem igen i kolaren.

6. Tjäna. Som med andra grönsaker kan blanchering din broccoli vara den primära matningsmetoden eller det kan vara det första steget före sauteing eller stekning.

Sekundära matlagningsmetoder (t.ex. sauteing) lägger främst smak till grönsaker och lagar vanligtvis inte grönsakerna så noggrant efter behov. Blanchering är ett utmärkt sätt att förkocka grönsaker som ska läggas till Sauté och Stir-Fry s.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Blanchering med ånga

Blanchering med ånga kan vara en primär matlagningsmetod eller som en förberedelse före frysning. Denna metod bevarar grönsaksfärgen, skarphet, näring och textur. Grönsaker som blancheras innan frysning behåller upp till 1300% mer vitamin C och andra näringsämnen än icke-blancherade frysta grönsaker.

1. Rengör och förbered din broccoli. Skär broccoli ner i konsekvent stora floretter för enhetlig matlagning.

2. Prep för ångning. Fyll en stor kruka med 1-2 tum (2.5-5.1 cm) vatten och koka upp. Placera dina grönsaker i en stamkorg som sitter ovanför vattenlinjen. Täck potten och förbered ett isvattenbad, som ovan.

Försök att ordna florerna i ett enda lager för att säkerställa att ångan når alla delar av broccoli jämnt.

3. Tid din ångkokning. När ånga börjar fly, börja räkna din blancheringstid.

Steam Blanching Broccoli tar cirka 5 minuter.

Om halvvägs genom tillagningstiden, ta bort locket och se till att broccoli inte klumpar ihop och att det är allt matlagning jämnt.

4. Stoppa matlagningsprocessen. När din broccoli har blivit blancherad, ta bort ångkorget från potten och omedelbart placera broccoli till isvattenbadet.

5. Slutför blancheringen. Efter att broccoli har svalnat i isvattnet, dränera broccoli i en kolv och låta florerna torka innan de äter eller packar för frysning.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Använd blancherade broccoli som är för crudites med dopp eller i sallader.

Uppvärmning Blanched Broccoli i bara 1 till 2 minuter när det införlivas i andra rätter.

Frysa blancherade broccoli i en lufttät plastpåse för senare användning.

Kasta det i ett pasta recept eller stek det strax innan entréet avslutar matlagningen.

Du kan använda Blanched Broccoli för att göra krämig broccoli soppa.

Varningar

Blanchering i längre än 2 minuter kommer att orsaka att grönsakens färg bleknar och skapar en mjuk, mushy textur.

Inte använda tillräckligt med vatten och lämnar grönsaker som delvis exponeras kommer att resultera i ojämn matlagning. Var noga med att använda mycket vatten för att täcka broccoli när blanchering.