3 sätt att laga brasilianskt ris

Autentiskt brasilianskt ris kräver att du brödar korn av ris vid någon tidpunkt under matlagningsprocessen. Det mest traditionella brasilianska riset är smaksatt med lök och vitlök, men vanliga variationer av receptet kan innefatta andra ingredienser som kokosmjölk och brunt socker eller broccoli.

Ingredienser

Traditionellt brasilianskt ris

Gör 4 portioner

1 kopp (250 ml) okokt Långkornigt vitt ris
1 liten lök, malet eller hackad
1 eller 2 klyftor vitlök, malet
1.5 msk (22.5 ml) Vegetabilisk olja
1 tsk (5 ml) salt
2 koppar (500 ml) varmt vatten

Brasiliansk kokosnötris

Gör 4 portioner

1 kopp (250 ml) okokt Kort eller långkornigt vitt ris
1 msk (15 ml) smör
2 koppar (500 ml) kokosmjölk
1 msk (15 ml) brunt socker
1/4 TSP (1.25 ml) salt

Brasiliansk broccoli ris

Gör 4 portioner

3 koppar (750 ml) kokta Långkornigt vitt ris
1 msk (15 ml) olivolja
2 klyftor vitlök, malet
1 liten lök, malet
1 Medium Bunch Broccoli, Hackad
1/4 TSP (1.25 ml) salt

Steg

Innan du börjar: Tvätta det okokt riset

1. Placera riset i en fin mesh colander. Häll riset i en kolv med fina näthål. Förskjut försiktigt kolander så att riset är jämnt spridd hela.

Kolandens hål måste vara väldigt liten. Av den anledningen är en Mesh Colander bättre än en plast, eftersom Mesh Colanders ofta är tillgängliga med mycket fina hål.
Det rekommenderas inte att du använder cheesecloth eftersom risens korn sannolikt kommer att hålla fast vid tyget.
Observera att denna del av processen endast gäller versioner av receptet som använder okokt ris. Om du använder ris som redan har kokats behöver det kokta riset inte tvättas.

2. Skölj riset noggrant. Skölj riset under löpande kranvatten. Fortsätt sköljning tills vattnet droppar ut från botten av kolven går klart.

Du måste vänta tills vattnet är klart. Först då kan du vara säker på att riset är ordentligt rengjort.

Skift riset försiktigt i sin kolander eller använd dina händer för att försiktigt röra den när det sköljs. Gör det kommer att hjälpa till att rengöra riset snabbare och mer noggrant.

Bild med titeln Cook Brazilian Rice Steg 3

3. Låt riset torka. Ställ in kolven av ris åt sidan och låt det överskjutande vattnet droppa ut naturligt. Vänta tills risluften torkar innan du använder den för maträtten.

Försök inte torka riset med pappershanddukar eller tyghanddukar.

Riset måste vara ordentligt torrt innan du lägger till det i pannan i någon av dessa recept.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 1 av 3:

Metod en: Traditionellt brasilianskt ris

1. Värm oljan i en stor kastrull. Häll oljan i en stor kastrull och sätt den på din spis över medium värme.

Låt oljevärmen upp i 30 till 60 sekunder innan du fortsätter till nästa steg. Det ska se blank och bör lätt glida runt botten av pannan när pannan lutas. Låt inte oljan börja röka, dock.

2. Tillsätt löken. Rör löken i den heta oljan och koka den ensam, omrör ofta, i ca 1 minut.

Löken bör börja bli doftande och ta ett genomskinligt utseende, men det borde ännu inte börja bruna.

3. Lägg till vitlök. Rör vitlöket i lök och laga både, omrör ofta, tills vitlök blir guldbrun.

Detta bör bara ta 2 eller 3 minuter. Blandningen bör vara doftande och lätt rostat, men inte riktigt brunad.

Laga löken och vitlök försiktigt. Om de börjar bränna, kommer den här brända smaken också att ta in riset och göra disken mindre aptitretande.

4. Rör i riset och saltet. Tillsätt riset och saltet till kastrullen. Rör väl för att fördela löken och vitlök jämnt.

Basmati och jasminris rekommenderas, men det är bra med långkornigt.

5. Låt riset brunt. Rör innehållet i pannan tills riset börjar ta ett lätt rostat utseende.

När du rostade på riset måste du röra det ofta för att säkerställa att ingen av korn håller fast vid botten av pannan.

6. Häll i varmt vatten. Tillsätt varmt vatten till kastrullen. Rör bra, se till att allt ris är nedsänkt.

För bästa resultat, använd kokande vatten framställt i en kastrull, tekokare eller mikrovågsugn. Varmt kranvatten kommer också att fungera, men se till att det är så varmt som möjligt innan du lägger till den i pannan.

Efter att ha lagt till pannan, låt vattnet nå koka innan du fortsätter till nästa steg.

Bild med titeln Cook Brazilian Rice Steg 10

7. Simma tills det är gjort. Täcka kastrullen med locket och minska värmen till lågt. Låt blandningen simma i 20 till 25 minuter, eller tills allt vatten har absorberats.

Om vattnet avdunstar innan riset är anbud, kan du lägga till mer vatten till pannan och fortsätta laga det. Lägg bara till 1/4 kopp (60 ml) ytterligare vatten i taget, men för att förhindra att blandningen blir för soppa.

Bild med titeln Cook Brazilian Rice Steg 11

8. Betjäna. Det brasilianska riset är nu klart och redo att njuta av.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Metod två: Brasiliansk kokosnötris

1. Smält smöret. Lägg till smöret till en stor stekpanna. Ställ den på kaminen över medium värme och låt smöret smälta helt.

För att minimera antalet rätter du behöver smutsiga, använd en stor stekpanna med djupa sidor och ett lock eller en stor, bred kastrull med lock. Om du börjar processen med den här typen av pan, bör du inte behöva byta till en annan panna senare.
Smöret bör tillåtas smälta men borde inte börja röka eller bränna.

2. Rostat bröd riset. Tillsätt riset till det smälta smöret. Koka i 2 minuter, omrörare ofta.

Frekvent, nästan kontinuerlig omröring är det enda sättet att förhindra de okokt korn av ris att hålla fast vid botten av pannan under detta steg.

När det är färdigt, skulle kornet ha fläckar som ser lätt ut. Låt inte kornen brinna eller brunt för djupt.

Varje typ av vitt ris ska fungera för detta recept. Brunt ris kan också användas, men vitt ris är det mest traditionella.

3. Lägg till de återstående ingredienserna. Häll kokosmjölk, brunt socker och salt i pannan. Rör väl för att kombinera.

Se till att riset är helt nedsänkt under kokosmjölken

Låt vätskan nå en fullkoka inuti pannan innan du fortsätter till nästa steg.

Om din stekpanna är för grund, överför det rostade riset till en djup kastrull och lägg till de andra ingredienserna till det.

Bild med titeln Cook Brazilian Rice Steg 15

4. Täcka och låt simma tills det är gjort. Vrid värmen ner till lågt och lägg locket på pannan. Låt riset simma i 20 till 30 minuter, eller tills vätskan har absorberats fullständigt.

Riset bör också vara ganska ömt när det är klart. Om det inte är anbud efter att vätskan har absorberats, tillsätt ytterligare 1/4 kopp (60 ml) kokosmjölk eller vatten för att hjälpa riskocken.

Du kanske vill röra riset några minuter under denna process för att förhindra att kornen klibbar på botten av pannan.

Bild med titeln Cook Brazilian Rice Steg 16

5. Betjäna. Vid denna tidpunkt ska det brasilianska kokosnötriset vara helt kokta och redo att njuta av.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Metod tre: brasiliansk broccoli ris

1. Värm oljan. Häll oljan i en stor kastrull och värm den på spisen över en medium inställning.

Vänta 30 sekunder, eller tills oljan blir blank och tunn nog för att belägga botten av pannan.

2. Sauté lök och vitlök. Tillsätt lök och vitlök till den heta oljan. Koka de två ingredienserna i ca 2 till 3 minuter, omröring ofta.

Vitlök och lök ska vara doftande och mjuk, men de borde inte börja bruna.

Håll ett nära öga på de två ingredienserna när du lagar dem. Om de brinner kommer den brända smaken sannolikt att komma in i risens smak och kan förstöra det.

3. Lägg till broccoli. Placera den hackade broccoli i pannan med lök och vitlök. Rör ingredienserna ihop tills jämnt fördelas.

Använd bara kronorna eller huvuden på broccoli. Använd inte stammar för detta recept.

För bästa resultat, se till att broccoli är hackad i mycket fina bitar. Gör det kommer att hjälpa till att hålla den sista kocktiden lägre.

Bild med titeln Cook Brazilian Rice Steg 20

4. Skydda och laga mat i 3 minuter. Täck pannan och låt grönsakerna "svettas" i ca 3 minuter.

I huvudsak tillåter du grönsakerna att koka i sin egen fukt under det här steget. Detta kommer bara att vara effektivt om alla grönsaker har tidigare hackats eller hakats i mycket fina bitar, men.

Broccoli måste vara öm när detta steg är klart. Om broccoli inte känner sig anbud efter 3 minuter, täcka pannan igen och låt den laga mat längre.

5. Lägg till riset. Häll det heta, kokt riset i pannan med grönsakerna och rör om det för att kombinera. Koka riset i en minut eller två, så att det kan fördjupa sig i färg.

Till skillnad från andra brasilianska risrecept, notera att riset i detta recept måste vara tillagat innan du lägger till det i pannan.

Varje långa kornvitt ris är lämpligt för detta recept.

För bästa resultat, använd nyligen kokta ris som fortfarande är ganska varmt.

6. Säsong med salt. Stänk innehållet i pannan med salt. Blanda saltet i, låt sedan innehållet i pannan varmt.