Hur man huggar Broccoli: 10 steg (med bilder)

Broccoli är en välsmakande, hälsosam grönsak som kan läggas till eller göra basen av många rätter, som en broccoli saute, broccoli och ost, eller en broccoli gratin. Det blir dock svårt att förbereda innan du lär dig hur du skär det! Ett enkelt sätt att hugga broccoli är att först skilja florerna, som är de enskilda blommande delarna som växer av stjälken, och sedan, om du vill, kan du skala och skära stjälken.

Steg

Del 1 av 2:

Skära florerna

1. Tvätta broccoli noggrant. Ta ditt huvud av broccoli och dämpa det helt under en sval ström av rinnande vatten från din handfat. Du kanske vill köra fingrarna genom det blommiga huvudet för att slå bort smuts eller insekter som fastnar där. Då kan du klappa det torrt med en handduk.

Broccoli ska inte blötläggas i vatten som ska rengöras.

2. Plocka gratis löv från broccoli. Broccoli lämnar, medan hög i näringsinnehåll, används sällan i traditionella recept. Plocka av löven gör också broccoli mer enhetlig i utseende, vilket skapar en mer estetiskt tilltalande färdig produkt när du är klar med din broccoli.

Löv kan kastas bort eller du kan använda dessa som en del av en sallad, som du kan fungera som en rätter tillsammans med din broccoli.

3. Klipp de florerna gratis under blomman. Använd din kniv eller ett par kökssax för att skära florerna fria från stjälken så nära under de florerna som möjligt. Den perfekta platsen för detta är där stjälken börjar grilla sig i separata floretter.

Florerna är den del av broccoli som verkar som små träd som förgrenar sig från den tjocka, gröna stammen.

På grund av florets tjocklek eller position kan du inte få ett idealiskt klippt på ditt första försök. Oroa dig inte, du kommer att städa upp din snitt broccoli när florerna är helt fria från stjälken.

4. Skära florerna gratis. Börja från utsidan och arbeta dig in till mitten av florettklustret. Du kan också skala florerna ifrån varandra, men det kommer vanligtvis att kräva att du gör en tilläggsskärning eller snip till även uppför de skalade fria broccoli.

Helst bör du skära florerna ungefär en tum ner från var deras blommande del börjar.

Om du ska laga florerna, försök att göra dem alla ungefär lika stora så att de lagar mat på samma hastighet.

Om du tänker äta florerna råa, kommer storleken ingen roll och du behöver inte trimma dem till en jämn storlek.

5. Fortsätt att skära florerna som rör sig inåt. När du skär ut de yttre florerna, kan du flytta upp stjälken, vilket resulterar i mindre trimning senare. Skär florerna gratis tills du har tagit bort dem från stjälken.

6. Trimma stammarna på dina floretter till en jämn längd. Regelbunden storlek Broccoli ser inte bara mer tillfredsställande för ögat, det hjälper också att se till att din broccoli kockar jämnt när du är beredd på vilken maträtt du gör. Du borde lämna ca ½ tum (1.27 cm) av stammarna som är fästa vid dina floretter.

Skärning för mycket stjälk från floreten kan resultera i din broccoli crumbling ifrån varandra medan du lagar mat eller hantering.

7. Skär dina floretter i mindre bitar, om så önskas. Stora, fluffiga bitar av broccoli kan vara en läcker sida maträtt till en måltid, men när serveras i en blandad maträtt, som omrör, kan stycken som är för stora kasta av mixens balans. Ta större floretter av din broccoli och:

Skär floretten i hälften med din kniv eller sax. För mindre bitar av broccoli kan halvering en gång vara tillräcklig för att balansera storleken på broccoli. Eller...

Halvera de två resulterande bitarna igen för större floretter av broccoli. Speciellt stora bitar kan behöva kvittras för bästa storleksförhållandet.

Att hålla dina kvarterade floretter En konsekvent storlek kommer också att hjälpa dem att laga mat till en jämställdhet.

Del 2 av 2:

Skära stjälken

1. Ta bort den oätliga, nedre delen av stjälken. Stjälkens yttersta är för träig och tuff för att du ska äta. Använd din kniv eller sax för att skära botten tum till 2 tum (2.54 till 5 cm) Av stjälken. Denna del kan antingen kastas bort eller komposterad.

2. Använd en grönsakspeeler för att ta bort hård hud. Stjälken av din broccoli är mycket lika i näringsinnehållet till florerna, och serveras ibland även i restauranger. Men du måste först köra en vegetabilisk peeler över den för att ta av det hårda yttre skiktet av huden.

I restauranger, klippa broccoli, när de kokas, serveras ofta under namnet "mynt."

3. Klipp dina stjälkar i tunna pinnar. Eftersom stjälken av din broccoli är heartier och tätare än dina floretter tar det längre tid att laga mat. Det är därför du borde skära dina stjälkar i tunna pinnar, om storleken på en normal morotsticka. Använd din kniv för att halvera stjälken vertikalt. Håll dessa halvor ihop och klippa igen tvärs över vertikalt för att kvarts din stjälk.

För speciellt tjocka stjälkar kan du fortsätta halvera på detta sätt tills varje stycke är så tunn som du önskar.

Processen med att skära grönsaker i tunna pinnar av ofta kallad "Julienne Style."Detta är en vanlig metod för förberedelse, så du kanske vill veta mer om Hur Julienne grönsaker.

Du kan också ställa upp och skära stjälkarna med din kniv eller sax för att kuba pinnarna.