Hur man löser upp jäst

När du gör bröd, bakverk, pizza deg eller andra bakade varor som kräver tillägg av jäst är det viktigt att lösa jästen ordentligt så att den fungerar som behövs. Det finns flera olika metoder som kan användas, beroende på vad du gör och din egen preferens.

Steg

  1. Bild med titeln Grow Yeast Steg 4
1. Lös upp jäst med socker. Detta är den vanligaste metoden som används av hembagers.
  • Tillsätt jäst till en skål med lite socker.
  • Lägg lite varmt vatten.
  • Lämna blandningen för att bevisa i några minuter.
  • Tillsätt jästblandningen till övriga ingredienser och knä, stiga och baka enligt anvisningarna.
  • Bild med titeln Lös upp jäststeg 2
    2. Använd snabbmixningsmetoden. Denna snabba metod är lämplig för jästbröd förutom de som kommer att sitta över natten eller sura bröd. Det kan endast användas med granulerad frystorkad jäst.
  • Placera den granulerade torkade jäst i mjölet med alla andra ingredienser, inklusive vätskan, samtidigt.
  • Se till att vätskans temperatur är lite högre, eftersom det här hjälper till att lösa jäst och fördela det genom deg.
  • Bild med titeln Lös upp jäststeg 3
    3. Gör en jästsvamp. Denna metod är användbar för att ge degen en starkare, mer sur smak. Det fungerar som följer:
  • Lös upp jästen i ett litet varmt vatten.
  • Lägg till tillräckligt med mjöl till det för att göra en svamp.
  • Lämna jästsvampen för att bevisa över flera timmar. Det kan till och med lämnas över natten.
  • Lägg till de andra ingredienserna och knåda degen. Lämna att stiga som vanligt.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension

    Tips

    Tillsätt fett till ingredienserna först efter att ett litet mjöl har lagts till jästvätskan. Annars kommer fettet att sakta ner åtgärden. Den bästa metoden blandar jäst i mjölet och arbetar sedan i fettet.
  • Temperaturer för upplösning av jäst:
  • Lukewarm för tårta eller komprimerad jäst - 30ºC / 85ºF
  • En liten varmare för aktiv torrjäst - 45ºC / 115ºF men ingen varmare.

    • Varningar

    Grädde inte kaka eller komprimerad jäst med socker. Sockret saktar ner jästens verkan. I stället tillsätt balansen på vätskan till den upplösta jästen och tillsätt sedan sockret om det används och häll det allt in i mjölet.

    Saker du behöver

    • Jäst
    • Blanda skålar
    • Knådningsyta
    • Bröd, konditorivaror etc., recept
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande