Hur man lagar friterad öl: 13 steg (med bilder)

Djupfryst öl är en ovanlig smaklig maträtt som skapades för stekt matkonkurrens på Texas State Fair. Friterad öl görs genom att skapa ravioliknande fickor som håller vätskan, eftersom den är stekt i olja i bara 20 sekunder. Denna maträtt är definitivt något kul att försöka och med lite skicklighet kan du göra det i ditt eget hem. Gör ravioli fickorna, fyll varje med öl och sedan djupt städda dem. Öl i mitten förblir alkoholisk och en vätska, och när fickorna svalnar kan du tjäna dem för att imponera på din familj och vänner!

Ingredienser

1 msk (9.45 g) jäst
1 kopp (240 ml) ljummet vatten
1 msk (12.5 g) socker
3 1/2 koppar (420 g) mjöl
1/3 kopp (75 g) smör
1 tsk (5 g) salt
3 ägg
1 burk öl
2 koppar (470 ml) vegetabilisk olja

Gör 6 portioner

Steg

Del 1 av 3:

Göra degen

1. Kombinera jäst, ljummet vatten och socker i en stor skål. Placera 1 msk (9.45 g) jäst, 1 kopp (240 ml) ljummet vatten och 1 msk (12.5 g) socker i skålen. Använd en visp för att blanda ingredienserna tillsammans.

Vispa ingredienserna tills jäst och socker har löst sig.

Bild med titeln kock djupt stekt öl Steg 2

2. Blanda en del av mjölet i skålen och låt blandningen vila i 5-15 minuter. Placera 1 kopp (120 g) mjöl i skålen med jäst, ljummet vatten och socker. Använd en visp för att kombinera mjölet med de andra ingredienserna. Lämna blandningen vilande tills små bubblor visas.

Mängden tid som det tar för jästen att börja bubblas beror på temperaturen i miljön. Den svalare miljön är desto längre kommer det att ta.

Bild med titeln kock djupt stekt öl steg 3

3. Knäda smöret, saltet och kvarvarande mjöl i skålen. Överföring 1/3 kopp (75 g) smör, 1 tsk (5 g) salt och de återstående 2 1/2 kopparna (300 g) mjöl i skålen med jästblandningen. Använd dina händer för att kneda ingredienserna tillsammans. Sluta knådas när smöret är jämnt fördelat genom hela blandningen.

Håll ingredienserna i skålen medan du knådar.

Bild med titeln kock djupt stekt öl steg 4

4. Rulla degen ut på din arbetsyta. Ta degen från skålen och placera den på en ren arbetsyta. Använd en rullpinne för att rulla degen ut tills det ser ut som ett tunt ark och är ungefär /₅ i (0.51 cm) tjock.

Stänk lite mjöl över arbetsytan om degen börjar hålla fast.

Undvik att rulla degen för tunn, annars kan det börja bryta.

Bild med titeln kock djupt stekt öl steg 5

5. Borsta degen med 3 slagna ägg. Spricka 3 ägg i en skål. Använd en visp för att slå ägget tills de vita och äggulorna har kombinerat. Kappa degen noggrant med en konditorivborste för att sprida äggblandningen ut.

Om du inte har en konditorivborste kan du använda en skeds baksida för att sprida äggblandningen ute istället.

Beläggning av degen med ägg kallas en äggtvätt. Detta hjälper till att ge degfärg och gör den glänsande när den är kokad.

Del 2 av 3:

Gör fickorna av öl

1. Använd en ravioli skärare för att skära degen i 12 stycken. Kör bladet på ravioli-skäraren längs degen. Dela degen med hjälp av ravioli-skäraren i små rektanglar.

En ravioli skärare används för att ge degen en distinkt vågig kant.

Bild med titeln kock djupt stekt öl steg 7

2. Tryck på degens rektanglar tillsammans för att skapa 6 raviolifickor. Para upp var och en av ravioli-bitarna. Tryck försiktigt längs de 2 korta kanterna och 1 lång kant för att skapa en ficka. Lämna den sista långkanten öppen eftersom det kommer att vara där du häller öl i.

Se till att degens sidor med äggtvätten står inför utsidan.

Du kan behöva hålla varje ravioli-ficka öppen med tummen medan du trycker på kanterna, för att förhindra att degen sticker.

Bild med titeln kock djupt stekt öl steg 8

3. Fyll varje raviolificka upp 3/4 av vägen med öl. Prop varje ravioli fick upp mot en kopp eller ett glas så att var och en vilar upprätt och fickan är öppen. Öppna burken av öl och häll en liten mängd i varje ficka. Se till att du inte fyller fickorna hela vägen, som annars, kommer ravioli inte att kunna hålla vätskan.

Det flytande ölcentret är en vätska när den har varit friterad.

Det ursprungliga receptet kräver Guinness. Men du kan experimentera med olika typer av öl om du föredrar.

Bild med titeln kock djupt stekt öl Steg 9

4. Tryck på varje raviolificka stängd med tummen. Försiktigt försegla den öppna kanten av varje raviolificka. Försök att inte trycka för bestämt som annars, degen kunde bryta och öl skulle spilla ut.

Del 3 av 3:

Friterande öl

1. Värm vegetabilisk olja i en djup panna tills den når 325 ° F (163 ° C). Häll 2 koppar (470 ml) vegetabilisk olja i en djup panna och justera spishälltemperaturen till en hög inställning. Använd en candy termometer för att övervaka oljan som den värmer.

Bild med titeln kock djupt stekt öl steg 11

2. Deep-steka ravioli fickorna i oljan i 20 sekunder vardera. När oljan har nått önskad temperatur, använd en slitssked för att försiktigt placera 1 ficka i pannan. Ställ in timern i 20 sekunder och använd en slitsad sked för att ta bort fickan när tiden är uppe.

Du kanske kan passa mer än 1 raviolificka i pannan i taget. Bara se till att fickorna inte rör, annars kommer de att hålla sig ihop när de lagar mat.

Den korta friteringstiden på bara 20 sekunder är nödvändig så att den friterade ölen förblir alkoholist.

Ravioli fickor måste vara mer mjuk än krispiga när man gör friterad öl.

Bild med titeln kock djupt stekt öl steg 12

3. Placera raviolifickorna på pappershanddukar för att suga upp överskott av oljan. Eftersom varje raviolificka är borttagen från pannan, överför den direkt på en tallrik som är täckt med pappershanddukar. Detta kommer att bidra till att absorbera den extra oljan. Placera raviolifickorna bredvid varandra istället för att stapla dem.

Bild med titeln kock djupt stekt öl steg 13

4. Låt de friterade ölfickorna svalna i 3-4 minuter före servering. När de friterade ölfickorna har tagits bort från pannan kommer de att vara heta och kan bränna dig om du rör dem. Lämna dem att svalna på pappershandduken i några minuter innan du njuter av din första smak av friterad öl!

Hålla de friterade ölfickorna upprätt när du äter dem, annars kommer öl att spilla.

Du kan servera de friterade ölfickorna med ostsås för doppning.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Mark Zable of Texas är den första personen i världen till någonsin djupt stek öl. Friterad öl är annorlunda än friterad öl smet, eftersom ölen fortfarande är alkoholisk och en vätska när den har varit friterad.

Om du inte vill göra din egen friterad öl kan du köpa den på Texas State Fair.