Hur man drar Kveik jäst för homebrewing

Någonsin undrar vad vikingarna eller de legendariska karaktärerna som Beowulf drack? Det är helt möjligt att de dricker Ale som gjordes med Kveik Jäst! Kveik är en gammal jäst som har använts för att brygga öl i nordiska regioner i hundratals år. Om du någonsin velat få händerna på den här klassiska jäst-du kan! Allt du behöver är en ALE som innehåller Kveik och du kan skörda och torka ut det utan för mycket svårigheter alls.

Steg

Del 1 av 2:

Skörd av Kveik slam

1. Använd en traditionell Raw Nordic Farmhouse Ale att skörda Kveik. Kveik är det traditionella norska ordet för en gammal typ av jäst som används för att brygga öl. Medan du kan skörja jäst från många olika typer av öl, om du vill ha klassisk Kveik jäst, välj en rå version av en traditionell nordisk öl. Jästen blir lättare att skörda det sättet.

Sahti är en traditionell bondgård som du kan använda för att skörda Kveik. Leta efter det hemma Brewing Supply-butiker eller specialbutiker. Du kan också beställa det online.
Andra exempel på öl och öl med Kveik Du kan skörda inkluderar: Flügge Fränning, vänsterhänt jätte som gör planeter, Golem Naftali och Qvart Kveipa.

2. Fyll botten ¼ av en ren glasburk med yeasty ale. Ta en glasburk med lock, till exempel en masonburk och rengör det bra med tvål och vatten så att du inte introducerar extra bakterier eller föroreningar till din Ale. Häll några av bondgården öl i burken för att fylla upp det ungefär en fjärdedel av vägen.

3. Tillsätt springvatten för att fylla resten av burken och späd ALE. Ta en flaska rent fjädervatten och häll det i burken. Fyll upp burken hela vägen så att den utspätt tillräckligt för att hjälpa till att skilja jäst från ale.

4. Dekantera det yeasty vattnet efter 30 minuter. Dekantering är processen att hälla av den separerade vätskan i flera burkar. Vänta 30 minuter för att ale ska kunna separera i ett lager av yeasty vatten och ett lager av sediment i botten. Häll försiktigt det övre yeasy vattenskiktet i en annan ren burk, var noga med att inte störa sedimentskiktet i botten.

Du kan använda något som en Turkiet Baster för att ta bort varje liten bit av det yeasty vattnet från burken.

5. Placera jästvatten i kylskåpet i 24 timmar och dekantera 1 mer tid. Stick det yeasty vattnet i kylskåpet till kall krasch det, vilket kommer att bidra till att ytterligare separera jäst. Lämna det åtminstone en dag. Ta sedan bort burken och dekantera det igen för att ta bort det övre lagret av vatten så du är kvar med tvättad jäst.

Du borde vara kvar med en liten mängd solbränna, yeasty slurry i burken.

6. Förvara Kveik slam i ditt kylskåp i upp till ett år. Försegla burken och håll upp uppslamningen i kylskåpet tills du är redo att torka ut det. Det kommer att hålla upp till dig ett år utan några problem. När du är redo att torka lite jäst, blir det bra att gå!

Del 2 av 2:

Dehydrera jäst

1. Klipp 2 ringar av pergamentpapper för att passa på dehydratorbrickorna. Ta ett nytt ark av pergamentpapper och använd ett par sax för att skära den i en cirkel som passar snyggt på brickorna i din dehydrator. Skär en cirkel i mitten för att tillåta hålet i mitten av dehydratorbrickan. Gör 2 cirklar av pergamentpapper och placera dem på ställen.

Pergamentpapperet håller helt enkelt uppslamningen och håller det att spilla genom rackarna.
Undvik att använda en ugn för att torka ut Kveik, som kanske inte kan bibehålla en tillräckligt låg temperatur för att undvika att bränna jästen.

2. Sprid uppslamningen över pergamentpapper. Ta din Kveikuppslamning och häll försiktigt på pergamentpapperet. Skapa ett tunt, även lager om .25-.5 i (0.64-1.27 cm) tjock på papperet. Var försiktig så att du inte lägger till för mycket eller det kan springa över sidorna av ställen.

Du kan använda dina händer för att försiktigt sprida uppslamningen om det hjälper.

3. Slå på dehydratorn på lägsta temperaturinställningen. Anslut din dehydrator och ställ den till ca 95 ° F (35 ° C) eller vad den lägsta temperaturinställningen är. Slå på och se till att rackarna är stängda så att jästen kan börja torka.

4. Lämna det i ca 5 timmar tills det är torrt. Låt dehydratorn göra sin sak utan att störa den. Efter ca 5 timmar, kolla jästen. Det ska vara helt torrt och en mörkbrun färg. Om det finns några tjockare sektioner som fortfarande har fukt, låt den torka i en timme och kolla sedan igen.

Om vissa sektioner är torra, men andra är fortfarande lite fuktiga, kan du bryta av de torkade sektionerna och lämna resten till dehydrera i ytterligare en timme.

5. Placera den torkade Kveikjäst i en plastpåse i din frys för att lagra den. Spricka jäst i mindre flingor och hålla dem i en plastpåse eller frysväska. Placera påsen i din frys till tills du behöver den.

Torkad Kveik kan lagras i upp till 2 år om du planerar att direkt kasta den. Om du planerar att använda jäst som en starter, kan den lagras i upp till 5 år.