Hur man brygger din egen öl

Brygga din egen öl Hemma är lätt, billigt, roligt, och kommer sannolikt att producera en brygga som är överlägsen den där vattniga konserverna. Du blir också som Bacchus till dina ölkompisar! Vi lägger ut de grundläggande stegen för att komma igång, och visa dig hur du kan växa dina färdigheter och expandera sorterna av öl du producerar.

Ingredienser

  • Malt extrakt (flytande eller torkad)
  • Humle
  • Specialkorn
  • Jäst (sorter är allt beroende av den typ av öl du brygger, och dessa ingredienser är alla tillgängliga i kit)

Steg

Del 1 av 3:
Förberedelse
1. Håll det rent. Som alla erfarna brygger kommer att berätta, är 80% av hemligheten av framgång renlighet. Rengör och sanitera allt som kommer att komma i kontakt med din öl. Det enklaste sättet att göra det är att använda en elektrisk diskmaskin som är inställd på den höga värmeinställningen eller använd en pulverformig rengöringsmedel som PBW (pulveriserad bryggeri tvätt).
  • Använd inte en skrubber som kommer att klia på ytan av vad du skrurar-patogener älskar att växa i spåren kvar, och de är nästan omöjliga att sanera. Skölj väl, så suga kort i en blekmedel eller jodlösning.
  • Bild med titeln Brew din egen öl Steg 2
    2. Skölj allt bra. Skölj av blekmedel innan du använder objekt med mycket rent drickbart eller destillerat vatten. Anta inte kranvatten är sanerat för sköljning av bryggningsutrustning.
  • Om du använder blekmedel för att sanera, tillsätt en ounce (30ml) blekmedel till fem gallon (19 liter) kallt vatten, följt av en ounce (30 ml) vitvinäger. Blanda inte blekmedel och ättika tillsammans innan du lägger till vattnet! Vinäger kommer att göra vattnet surt, vilket hjälper blekmedel att sanera.
  • Skölj inte jodlösningar, låt utrustningen droppa istället.
  • Observera att blekmedel kan orsaka oönskade smaker i din öl, och kräver sköljning, vilket kan introducera mikroorganismer till din steriliserade utrustning. Om du vill sterilisera din utrustning korrekt, använd antingen en rengöringsmedel för matkvalitet eller sanitizer, såsom ett steg utan sköljmedel, vilket kräver ingen sköljning eller en jodlösning, såsom BTF-jodofor.
  • Kom ihåg, i ölbryggning, kan du bara göra om allt du vill, och lägga till allt du vill, för att göra vilken typ av öl du vill ha - men korrekt sanitizing är det viktigaste du kan göra. Ta tid och energi att göra det rätt.
  • Bild med titeln Brew din egen öl Steg 3
    3. Förbered allt innan du börjar. Det inkluderar rengöring och sanering som beskrivs, och även innefattar att alla dina ingredienser framställs och mäts i förväg.
    • Del 2 av 3:
    Bryggning
    1. Bild med titeln brygga din egen öl Steg 4
    1. Anteckna. Innan du börjar med ditt foray i hemmet, få en anteckningsbok och notera allt du gör-städprocessen, vilken stam av jäst, mängden och specifik typ av malt, vilken mängd humle och alla specialkorn eller andra ingredienser som används Att producera din öl.
    • Detta gör det möjligt för dig att reproducera varje given brygga eller ge grunden för experiment och förbättring.
  • 2. Branta dina korn. Lägg några specialkorn i en kornväska (en meshväska för att innehålla kornliken en tepåse, bara mycket större) och branta dem i den stora lagerkruka i tre gallon (10 liter) varmt vatten (cirka 150 ° F (66 ° C) i ca 30 minuter.
  • Ta bort kornen och låt vattnet droppa ut ur kornkudden, i potten. Kram inte påsen, för du kan extrahera tanniner som ger din öl en astringent smak.
  • 3. Lägg till malt extrakt och ta med allt till koka. Human läggs vanligtvis i olika intervaller för att lägga till smak, bitterhet eller arom och tiderna kommer att stavas ut för dig i satsens instruktioner för din ölstil.
  • I allmänhet kommer humle som läggs tidigt i koka att bidra med mer bitterhet, men på bekostnad av smak och arom. Humle som läggs till i slutet av koka kommer att ha en mer uttalad smak och arom, men kommer inte att bidra väsentligt till den bitterhet i öl.
  • Överväga att hoppa din öl om du letar efter en ljusare och mindre bitter smak.
  • 4. Chill din wort. Efter att du har kokat vätskan (kallad wort-uttalad wrt), du måste kyla det så snabbt som möjligt. Det enklaste sättet är att sätta hela potten i ett handfat eller badkar som är fyllt med isvatten.
  • Du kan försiktigt röra Wort för att hjälpa till att påskynda kylningen, men försök att inte stänka eller utesluta wort medan det fortfarande är varmt (det kan göra för några funky smaker).
  • När det är runt 80 ° F (27 ° C) är du redo att överföra den till fermentorn.
  • 5. Häll den kylda urlan i fermentorn. Efter att Wort har svalnat och innan jäsningen börjar är den enda gången som stänk uppmuntras. Jäst behöver syre, och stänk av worten när du häller den i fermentorn kommer att leverera det.
  • När jäsningen har börjat, vill du minimera exponering för luft, eftersom det kommer att leda till av smaker och aromer.
  • Använda en stor sil (vanligtvis billigaste på restaurangförsörjningsaffärer), skopa hoppningarna - du har redan fått alla de goda grejerna ur dem. (Om du använder en karboy, spänna urvästen när du häller den i Carboy).
  • Tillsätt vatten för att göra fem gallon (20 liter). Du är nu redo att "tonhöjd" (lägg till) jästen. Några jäst kräver att du "blomma" (rör med varmt vatten för att aktivera) dem före pitching, andra gör det inte. Det kan hända att även de som inte behöver blomma börjar börja arbeta snabbare om du blommar dem först, men det är vanligtvis ingen stor sak.
  • Lägg locket på din fermentor (eller propp i din glaskarboy) och fästa luftlåset till toppen. Sätt fermentorn i ett mörkt område som stannar en ganska konsekvent rumstemperatur (för öl...Lagers behöver kylning till jäsning ordentligt). På cirka 24 timmar bör du märka luftlåset lyckligt bubbla bort, om det inte har börjat göra någonting efter 48 timmar, kan du ha ett problem som död jäst.
    • Del 3 av 3:
    Tappning
    1. Förbered dig för tappning! Efter en vecka eller så kommer aktiviteten från luftluckan att sakta ner till en krypning. Lämna det ensam i två veckor mätt från den tid du först startade bryggan / jäsningen. Ölen är nu redo för tappning. Din kit kom förmodligen med lite priming socker eller dme (torkat malt extrakt). Detta används för att ge karbonering till din öl när den är i flaskan.
    • Koka sockret i lite vatten och kyla det. Lägg sedan till den tomma, rengjorda och saniterade hinken med spigot eller till din fermenterade öl.
  • 2. Överför bryggan. Använd din rengjorda och saniterade plaströr som en sifon för att överföra öl så försiktigt som möjligt - så att det finns liten eller ingen luftning - från fermentorn till tapphinken med den priming sockerlösningen i den. Försök att inte få något av sedimentet (trubben) från fermentorn i tapphinken.
  • Fäst din rengjorda och saniterade flaskfyllmedel till din rena och sanitiserade plaströr, den andra änden av slangen fäster vid den undre änden av spigoten. (Om du bara använder en hink är det viktigt att låta den fermenterade öl sedime efter omröring i den primerande sockerlösningen. Det finns sediment på botten (trubben) som kommer att låna ut en smak för din öl).
  • 3. Få dina grundligt rengjorda och saniterade flaskor redo. Om du använder en tapphink, öppna bara spigoten och lägg flaskfyllaren i en flaska. Tryck på flaskfyllaren till botten och det kommer att låta ölflödet.
  • Om du använder den enda hinkmetoden, fyll i röret (fäst på flaskfyllmedlet) med vatten och sätt den öppna änden i den fermenterade ölen och placera flaskfyllmedlet i ett glas eller en flaska eller diskbänk, tryck ner för att låta vattnet Flöde ut och börja öl som strömmar i röret som en siphon. Fyll varje flaska bara för att överfylla, ta sedan bort flaskfyllaren: Detta lämnar ett nästan perfekt luftrum på toppen av flaskan. Keps flaskan med din praktiska flaska kapper, och upprepa tills alla flaskor är fulla.
  • Bild med titeln Brew din egen öl Steg 12
    4. Ålder bryggan - kortfattat! Förvara flaskorna i minst en vecka, företrädesvis två vid rumstemperatur, kyl sedan.
  • 5. Få törstig. När du är redo, öppna en flaska och häll försiktigt i ett glas. Lämna ungefär en kvart tum i flaskan - sedimentet smakar lite yeasty och kommer att ge dig allvarliga ölfarts.
  • Bild med titeln Brew ditt eget öl steg 14
    6. Njut av!

    • Video

    Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

    Tips

    Börja att samla icke-skruvflaskor i god tid i förväg om att börja den här hobbyen, behöver du ca 50 för att flaska en standardbatch. Det här är en bra ursäkt för att börja köpa premium märken. Också gamla återvinningsbara glas läskedryckflaskor och vissa champagneflaskor är enastående (en mörk öl i en koksflaska är snyggt att säga minst) och kan ofta hittas på gården.
  • Använd inte blekmedel! Använd ett bryggeri-specifikt sanitizer som "Stärkande" eller en jodbaserad matkvalitetssanitizer!
  • En flaskborste är praktisk för att rengöra flaskorna. En bra termometer kommer att vara användbar för många saker.
  • Rengör och sanera! Det kan inte upprepas nog. Rengör och sanera! Använd en elektrisk diskmaskin om den är tillgänglig.
  • Ett enkelt sätt att hålla temperaturen ner är att hålla fermentorn i en stor hink vatten och linda hela med en stor filt. Du kan lägga till isförpackningar eller frysta vattenflaskor för att släppa temperaturen några grader om du behöver.
  • Burkar av malt extrakt kan köpas på din lokala hembryggning, eller online. De kommer ofta i olika smaker och producerar olika provsmakande öl.
  • Det finns en enorm mängd specialkorn, jäststammar, humle, malts och förberedelser. Experimentera med olika kombinationer av ingredienser, och skapa din egen unika brygga.
  • Skruvplast plastspänningsflaskor är utmärkta val för nybörjare. De flesta hembryggare gillar inte känslan och utseendet på plastflaskor, men de fungerar bra. De är billiga, starka och lätta att använda. Om du använder dem, se till att ta bort etiketterna så att någon inte hämtar en flaska öl och tänker är det en läskedryck.
  • Att hålla temperaturer ner i fermentorn kommer att resultera i en renare och bättre provsmakning öl. Försök att hålla temperaturen mellan 60 och 70 ° F (16 till 21 ° C) om möjligt (för ales) eller 45 till 55 ° F (7 till 13 ° C) för lagrar (lägre är bättre). Mycket kylare och jästen går vilande, men om det blir för mycket varmare får du några ovanliga "fruktig" smak. Den ideala temperaturen varierar beroende på jäststammen som du använder, så ovanstående rekommendation är bara en allmän riktlinje.
  • En extra stor kylare full av blekmedel är en bra enhet för att suga flaskor för att sanera dem.
  • Glaskarboys, även om tyngre och lite dyrare, är verkligen det bästa om du ska brygga under en lång tid. Plastskoporna blir så småningom att repas, är svårare att rengöra och plasten kommer att släppa in syre, om än mycket långsamt.
  • De flesta öl drar nytta av ett andra jäsningssteg, eller a "sekundär." När jäsningen har saktat (luftluckan är inte längre bubblande, eller har saktat till 2-3 bubblor per minut), mycket försiktigt sifon ölen från den första fermentorn till en annan sanitiserad fermentor, företrädesvis en glaskarboy. Splashing är avskräckt i detta skede, eftersom du inte vill att syre kommer in i öl. En långsam, slät siphon är bäst. Detta "sekundär jäsning" ger öl mer tid att rensa, vilket betyder mindre sediment i flaskorna, och resulterar i allmänhet i en bättre provsmakning öl.

    • Varningar

    Var försiktig när du lägger till sockret till dina flaskor för karbonering. Om du lägger till för mycket kan de explodera!
  • När du kokar worten, kolla för koka över. Det malt extrakt är några ekorre saker när det börjar kokas. Samma gäller för att koka DME för priming.
  • Använd inte "Bryggarens jäst" Som sålts i hälsokostaffärer, etc. Detta är dött jäst, och kommer inte att fungera!
  • Om du använder en glaskarbok, häll aldrig heta wort direkt i den, det kommer att bryta från temperaturskillnaden.
  • Innan du lägger till extrakt till kokande vatten, stäng av värmen. Rör det bra, men försiktigt innan du vrider värmen igen. Detta bidrar till att undvika att bränna extraktet och minimerar chansen att koka över.
  • Kontrollera ditt lands lagar om att brygga din egen brygga. Några amerikanska stater kräver tillstånd.

    • Saker du behöver

    • Stor lagerpott som kan hålla 3 liter (11.4L). Helst med ett lock.
    • 5 till 6 gallon (20-23L) Matkvalitet Plasthink med ett lufttätt lock (eller glaskarboy) En andra hink med en spigot i botten blir också bra.
    • Luftlås (tillgänglig från Home Brew Shops) eller du kan använda en från en akvariumbutik för ca $ 20USD mindre
    • Minst 2 fall av 12oz (355 ml) flaskor (icke-skruvplattor fungerar bäst). 500 milliliter (16.9Fl oz) Flaskor kan användas om du vill dricka med pinten (får endast vara tillgänglig i plast med skruvplattor).
    • Flaskfyllmedel (plaströr med ett fjäderbelastat munstycke i ena änden som håller ölet från att hälla överallt)
    • Ca 5 meter (1.5m) Livsmedelskvalitet Plaströr som passar din flaskfyllmedel (för överföring av öl från hinken / carboy till dina flaskor)
    • Flaska
    • Kepsar
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande