Hur baka bröd på spisen
Bakbröd på spisen är ett utmärkt alternativ till att använda ugnen.Bakning på spisen kan vara en energisparare, liksom ett användbart alternativ när en ugn inte är tillgänglig. Denna process kan användas hemma, över en campingpanna, eller i en båtkatt för att leverera en ny loaf rätt till ditt bord.
Steg
Del 1 av 5:
Skapa en holländsk ugn
1. Börja med en stor kruka.Den tyngre materialet, desto bättre.Du kommer att laga torka, så gjutjärn är att föredra.Om du väljer att använda något lättare, som aluminium, överväga att använda denna pott endast för att baka på spisen, eftersom botten kommer sannolikt att bli något bränt.
- De flesta nederländska ugnar är mellan 5-7 quarts och kommer att vara tillräckligt stor för att baka bröd.
2. Skapa en termisk ballast. Placera något i botten och mitt i potten.Detta kommer att bli den bas där din brödpanna vilar och tillåter luft att flytta runt pannan.Det hindrar också pannan från att sitta direkt på värmen för att minska mängden brännskada på botten av loaf.
3. Hitta en brödpanna för att passa inuti din kruka.Du kan använda en pyrexskål eller motsvarande (inte vanlig glas) skål som kan motstå värmen.Andra alternativ är en metall eller keramisk brödpanna.Placera pannan i potten ovanpå ballasten.Om du använder en rektangulär loafpanna, se till att de långa sidorna passar in i din kruka.Höjden på pannan ska inte överstiga krukens kant.
4. Passa ett lock till din kruka.Detta lock bör ha tillräckligt med utrymme för att tillåta brödpannan att passa medan du lämnar plats för brödet att stiga över toppen av pannan.Testa locket med en brödpanna på plats.
5. Förstärka locket.Det är viktigt att göra allt du kan för att hålla så mycket värme som möjligt inuti den nederländska ugnen.Eftersom värme stiger är det till hjälp att täcka locket eller pannan med ett andra lock för att tvinga värmen tillbaka ner mot ugnen.Om pottlocket har ett ånghål i det, försök att hitta en bult i rostfritt stål, bricka och mutter för att passa den.
Del 2 av 5:
Förbereda degen
1. Samla dina ingredienser.För ett grundbröd behöver du 3 koppar all-purpose-mjöl, 1 tsk aktivt torrjäst, 2 teskedar salt och 1 2/3 koppar varmt vatten.Det här är basingredienserna, men du kan lägga till örter till din smak.Några lämpliga örter kan vara rosmarin eller timjan.
- För mindre loafpannor kan du behöva skära detta recept i hälften.
2. Kombinera dina ingredienser i en blandningsskål.Blanda de torra ingredienserna tillsammans innan de viks i det varma vattnet.Vänd degen tills allt är helt blandat.Degen ska vara lite klibbig.
3. Låt degen vila.Skyddsskål med plastfolie och lämna den på bänkskivan i 18-24 timmar.Jästen tillåter degen att stiga under den här tiden.Det kan också skapa synliga bubblor på ytan av degen.
4. Avsluta degen.Ta bort det från skålen och placera den på en mjölad yta.Vik bollen av deg i hälften, ta sedan på kanterna under.Wrap dengen i en mjölkkökhandduk och låt den stiga i ytterligare 2 timmar tills du kan peka fingret på ungefär en tum och degen studsar tillbaka.
Del 3 av 5:
Bakar brödet på spisen
1. Förvärm den nederländska ugnen.Placera den nederländska ugnen på din största brännare.Sätt den termiska ballasten i botten av potten och täck den med båda locken.Vrid brännaren på hög värme.Låt värmen stiga i ugnen i 5 minuter.Efter fem minuter, minska värmen till strax ovanför medium.
2. Placera degen i din mjölade bakpanna.Du vill mjölta alla delar av insidan av pannan.Det är till hjälp att gnugga olja eller svänga på insidan för att mjölet håller sig till, häll sedan mjölet i, vänd och skaka pannan tills den är helt täckt på insidan.Degen ska passa bra i pannan.Degen kommer att stiga mer under bakning, så det bör inte överstiga toppen av pannan.
3. Placera pannan inuti din holländska ugn.Använd en ugnsmitt, ta bort locken på den nederländska ugnen och sätt dem åt sidan på en värmebeständig yta.Placera försiktigt din loafpanna i mitten av den nederländska ugnen, undvika de varma sidorna.Se till att det finns tillräckligt med utrymme på alla sidor av pannan för värme att omge den.
4. Baka brödet.Använd ugnsmitts, placera båda locken tillbaka ovanpå den nederländska ugnen.Baka brödet i ca 30 minuter.Kolla det efter 20 minuter för att se om det verkar vara en skorpa.Öppen av brödet kommer inte att brinna, men det borde inte längre vara mjukt och degigt när det är kokt.
5. Placera brödet på ett kylställ.Ta bort locken och pannan från den nederländska ugnen med ugnsmöten.Skaka försiktigt brödet ur pannan.Det borde falla lätt för att du mjölkade din panna.Botten av brödet kommer att vara betydligt mer kokta än toppen.
Del 4 av 5:
Med hjälp av en haybox
1. Starta bakprocessen på kaminen.Placera din holländska ugnen på spisen med brödpanna på plats på din termiska ballast.Skydda och värma på hög i 15 minuter.
- Förvänta dig att få några misslyckade bröd som är underlagda i mitten eller överkokta.Om din utrustning skiljer sig från den som visas, kan din spis ge mer eller mindre värme. Tillagningstiden kan behöva varieras i enlighet därmed.
2. Avsluta bakning i din egen version av en haybox.Tanken att baka i en haybox är att tillräckligt med värme har byggt upp i den nederländska ugnen.Helt omgivande den nederländska ugnen med isolering kommer att hålla värmen att fly och låta brödet fortsätta att baka.
3. Lämna potten i hayboxen i minst en timme.Tre timmar ger en bättre chans att lyckas och kan inte skada brödet. När tiden är uppe, eller du bara blir för hungrig att vänta, avslöja potten noggrant.
4. Klipp öppna en loaf och kontrollera om det är gjort bakverk hela vägen genom mitten. Om det är överdrivet och torrt eller bränt, eller underdone och Doughy i mitten, notera det och justera spisens topptid, följaktligen nästa gång du försöker baka en annan loaf. Om det är perfekt, som visas här, njut av belöningarna.
Del 5 av 5:
Bakar flatbread i en stekpanna
1. Göra degen.Rör 2 1/4 teskedar omedelbar jäst och 2 teskedar socker i 3/4 kopp varmt vatten.Låt det sitta i 5 minuter, medan du häller 2 koppar all-purpose-mjöl och 1 tesked salt i en stor mixskål.Häll de andra ingredienserna och 1 matsked olivolja i blandningsskålen och blanda noggrant tills det inte finns några torra fläckar och degen är klibbig.
2. Avsluta degen.Flytta degen från skålen till en platt, mjölad yta och knäda den i 10 minuter.Olja skålen så att degen inte håller fast och lägger degen tillbaka i skålen.Täck skålen och låt degen vila i 30 minuter.
3. Forma degen.Bryta degen i 6 stycken.Rulla varje bit i en boll i handflatan, lägg sedan den på en mjölad yta.Med en rullpinne, rulla degen i en cirkel.Det borde vara ca 8 tum bred.
4. Förbered din panna.Värm en stekpanna på kaminen.Ställ värmen till medelhög och låt stekpannan värmas.En gjutjärnspanna skulle fungera bäst för att sprida värmen.Om du inte äger en gjutjärnspanna kan du använda någon pan.Kappa botten av pannan med olja eller smör.
5. Baka flatbread.Placera en cirkel av degen i pannan och baka i 30 sekunder.Använd en spatel för att vända brödet.Laga den andra sidan för 1.5 minuter, vänd sedan igen och laga den ursprungliga sidan för en annan 1.5 minuter.Ställ den bakade flatbreaden åt sidan i en kökshandduk medan du upprepar den här processen med de andra 5 cirklarna av deg.
Gjorde du det här receptet?
Lämna en recension
Tips
Detta kan fungera på vilken värmekälla som helst, inklusive ett lägereld, och den här inställningen är mycket lättare att bära än en butiksköpt holländsk ugn. Hitta ballaststenarna på campingplatsen.
Varningar
Om du använder glas, gör det absolut säkert det är Pyrex eller ett liknande värmolerantglas, och var medveten om att även Pyrex kan vara våldsamt explodera om den används direkt på spisen.
När du flyttar potten från spisen efter tillagningstiden är upp, kom ihåg att det kan vara 300 ° F (149 ° C) eller mer: Mycket varmt! Använd läderhandskar, potholders eller motsvarande och testa först genom att gripa utan att lyfta.
Vissa stenar kan innehålla vatten om de har sprickor eller är absorberande, vilket kan få dem att spricka ifrån sig inuti potten, vilket potentiellt bryter den inre skålen eller glaslocket och orsakar skada. Försök att välja intakta hårda, torra stenar av tät ignelös sten.
Saker du behöver
- Emaljerad stålkruka eller något med liknande termiska egenskaper (isolerande, fällor värme), med ett tätt passande lock.
- Något att använda för termisk ballast: brutna plattor, stenar, kanske till och med grus eller sand.
- Pyrex skål eller brödpanna som passar inuti potten utan att röra sidorna. En keramisk skål kan också fungera, eller du kan prova en standardmetallbrödpanna.
- Ditt favoritbrödrecept.
- Isoleringsmaterial att hålla i värmen efter tillagning: kläder, en resväska eller resväska, en bärbar dator väska - se en resväska som en haybox
Dela på det sociala nätverket:
Hur bruna potatis
Hur man coolt bröd
Hur man lagar tamales
Hur man baka kycklinglår i ugnen
Hur man lagar frysta pierogier
Hur man lagar snap ärter
Hur man lagar en chuck cross rib biff
Hur man lagar cookchini
Hur man rengör en fondue-kruka
Hur man rengör en emaljerad gjutjärn holländsk ugn
Hur man köper gjutjärnspannor
Hur man lagar köttbullar
Hur man rengör insidan av en långsam spis
Hur man lagar lamb shanks
Hur man väljer en brödtillverkare
Hur man lagar utbenösa hudlösa kycklingbröst
Hur man lagar nilagang baka
Hur man fräscha gammalt bröd
Hur man lagar sparris på spisen
Hur man baka bacon
Hur man lagar arborio ris