Hur man lagar pizza på en pizza sten: 15 steg (med bilder)

Du behöver inte en stenugn för att göra en "stenugn" pizza, flatbread eller heathbröd. Allt du behöver är en bakande sten, eller pizza sten, för att göra krispig, utsökt stenugn pizza. En pizza sten absorberar ugns värme, och överför sedan det jämnt till brödet för jämnt krispiga pizza skorpor. Detta eliminerar den olyckliga omständigheten av ugnsbakade pizzor med fuktiga centra.

Steg

Del 1 av 3:

Gör din deg

1. Få dina ingredienser. Naturligtvis kan du hoppa över hela denna del och köpa pre-made pizza deg i affären. Men om du letar efter hela Pizza Stone-upplevelsen, gör det här receptet en stor Brooklyn-stil pizza deg. Detta recept gör två pizzor. Om du bara vill ha en, placera hälften av degen i frysen när du placerar den andra hälften i kylskåpet.

1 tsk. torrjäst
1/4 kopp kallt vatten
1 kopp kallt vatten
1 tsk. salt-
3 koppar brödmjöl
3 tsk. extra virgin olivolja

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 2

2. Stänk jäst över varmt vatten i en stor skål. Låt det sitta i 5-8 minuter. Detta kommer att skapa en bubblande handling, eller ett bevis, vilket testar jästens effektivitet.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 3

3. Rör i saltet och kallt vatten. När du har tillåtit din blandning att bevisa, blanda i saltet och kallt vatten. Följ detta med mjölet. Rör mjöl i 1 kopp åt gången tills din deg är tillräckligt för att ta bort från skålen.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 4

4. Knåda deg. På en mjölad yta, knåda din deg tills den är jämn. Det tar 10-15 minuter. När du har fått den önskade jämnheten, dela din deg i två jämn bitar och bilda var och en i en tight boll. Kappa varje boll med extra jungfruolja genom att borsta det jämnt över dem.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 5

5. Låt degen stiga. Placera dina degbollar i förseglade behållare med tillräckligt med utrymme för att degen stiger. De borde inte ta upp mer än hälften av skålen. Låt dem sitta i kylskåpet i minst 16 timmar och ta sedan bort dem en timme innan du är redo att använda dem.

Del 2 av 3:

Topping och lagar din pizza

1. Förvärm din ugn. Med pizzastenen på den nedre racken i din ugn, förvärm det till 550 grader.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 7

2. Damm din deg med mjöl. Med en boll av i taget, dammar du lätt din deg med mjöl. Sträcka gradvis på en platt, mjölad yta tills den är så stor som din pizza sten (vanligtvis ca 14 ").

En skärbräda, ett platt bakplåt eller en skal kommer att fungera för din yta. En skal är ett brett platt verktyg för din pizza. Framkanten är vanligtvis avsmalnande så att din pizza kan glida lätt på och av den.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 8

3. Topp din pizza. När din deg sträcker sig till önskad storlek, sprida din sås och lägg till din ost. Topp med grönsakerna, kött och kryddor av ditt val.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 9

4. Placera din pizza på stenen. Detta blir mycket lättare om du har välmunnit din plana yta ordentligt. Placera spetsen på din plana yta på baksidan av den förvärmda stenen och skjut din yta ur ugnen så att din pizza är kvar på stenen. Om din pizza verkar hålla, försök använda en fram och tillbaka jerking motion för att hjälpa det.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 10

5. Baka din pizza. Din pizza måste bara baka i 4-6 minuter i ugnen. Titta på det försiktigt och ta bort det när skorpan börjar bruna. Ta bort pizza genom att återigen glida din plana yta under pizza.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 11

6. Klippa och njut. Var försiktig, pizza kommer att vara extremt het. Låt det sitta i ett par minuter innan du skär för att undvika att bränna dig själv. Du har nu en krispig stenugn-stil pizza.

Del 3 av 3:

Omsorg för din pizza sten

1. Låt stenen cool. Stäng ugnen av efter att du har lagat din pizza. Låt stenen kyla helt innan du tar ut det. Detta kommer att ta timmar, så var god att vänta tills morgonen för att städa din sten.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 13

2. Använd en mjuk borste, tvål och vatten. Placera den kylda stenen i handfatet och rengör det precis som du skulle ha någon annan maträtt. Borsta av några lösa bitar av mat och skrubba bort allt som har smält mot ytan. Låt det inte sitta i vatten för länge eftersom materialet är poröst och kommer att absorbera vattnet. Om det händer, kan din sten spricka nästa gång du försöker använda den.

Bild med titeln kock pizza på en pizza sten steg 14

3. Torka din sten. Använd en dishtowel för att torka din sten torr och låt den sitta ute på disken för att torka helt. Vissa färgning är helt normal. Så länge du skrubbar av mat, är din sten helt bra att återanvända igen och igen.