4 sätt att steka fisk

Salt och pepparfisk är en läcker kantonesisk maträtt där färsk fisk kastas i en söt och kryddig smet, stekt i olja och serveras med färska paprika och lök. Lära sig hur Förbered fisken, gör smeten, steka den till perfektion och servera ditt salt och peppar fisk det traditionella sättet.

Ingredienser

1 pund benfri färsk fisk (torsk, tilapia, spätta eller en annan vit fisk)
1 tesked salt
1 tsk peppar
2 matskedar mjöl
2 scallions, hackade
2 jalapeno paprika, fröad och skivad
1/4 kopp vegetabilisk olja

Steg

Metod 1 av 4:

Förbered fisken

1. Välj färsk fisk. Salt och pepparfisk är bara lätt slagna, så fiskens färskhet påverkar verkligen maträtten. Välj fiskfiléer som är fasta, ljusa i färg, fri från blåmärken och fläckar, och inte läcker vätska.

Fisken ska ha en färsk saltvatten lukt som inte är för "skum." Om lukten gör att du rynk näsan, är fisken inte fräsch.
Se till att fisken du köper är benfria. Du kan testa dem genom att trycka på fingrarna på köttet och känna för små stiftben.

2. Rengöra fisken. Kör kallt vatten över fiskfiléerna för att skölja dem rena. Ta bort hud eller skalor som fortfarande kan klamra sig på fisken. Använd ett litet tång för att ta bort eventuella stridsstiftben.

3. Skär fisken i bitar. Salt och pepparfisk serveras i bitar av bitar, snarare än hela filéer. Lägg filéerna på ett skärbräda och använd en skarp slaktkniv för att skära dem i bettstora rutor ca 2 tum (5.1 cm) över.

Skär bitarna för liten kommer att resultera i overcooked fisk.

Om du vill servera filéer istället, hoppa till nästa steg.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Slå på fisken

1. Gör kryddblandningen. Blanda salt, peppar och socker i en liten skål. Använd en sked eller en visp för att kombinera ingredienserna noggrant.För extra smakämnen, överväga att lägga till rött chili pulver, vitlökspulver eller andra kryddor du gillar.

2. Stänk fisken med hälften av kryddblandningen. Sprid fiskstyckena jämnt över skärbrädet. Använd fingrarna för att strö dem med hälften av salt, socker och pepparblandning. Vänd fisken över och strö lite på andra sidan för att se till att varje bit är jämnt belagd.

3. Kasta fiskbitarna i mjöl. Placera fiskbitarna i en stor skål och strö mjölet över dem. Använd tang för att kasta fisken för att se till att de alla får en tunn beläggning av mjöl.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Steka fisken

1. Värm oljan. Häll oljan i en grunt stekpanna eller gjutjärnspanna. Låt oljevärmen i 3 eller 4 minuter. Test för att se till att det är klart att steka genom att släppa lite grönlök i pannan. Om det omedelbart börjar sizzle är oljan redo för fisken.

2. Placera fiskbitarna i pannan. Använd tang för att överföra bitarna från skålen till pannan. Sprida dem i ett jämnt lager över panytans yta, se till att du inte lagerar bitar ovanpå varandra.

Steka bitarna på den första sidan tills de blir guldbruna.

Använd tangarna för att vända bitarna över och steka den andra sidan.

3. Test för att se om fisken är klar. Ta bort en bit från pannan och sätt den på en ren skärbräda. Skiv fisken i hälften med en kniv. Om det är ogenomskinligt och faller, är det klart att äta. Om det är gummiliknande och genomskinligt, lägg den tillbaka i pannan och låt fisken laga mat i ytterligare 2 minuter.

4. Ta bort fiskbitarna från pannan. Använd tangarna för att ta bort bitarna från pannan och sätt dem på en tallrik som är täckt med en pappershandduk för att tömma.

Hantera fiskbitarna försiktigt, eftersom de lätt kommer ihop efter att de är kokta.

Om du vill, steka gröna lök, peppar, chili och andra grönsaker i den heta oljan innan du tar bort den från värme.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Garnera och servera fisken

1. Placera fiskbitarna i en serveringsrätt. Använd fingrarna för att stänk dem jämnt med den återstående halvan av kryddblandningen.

2. Garnera maträtten. Placera den färska scallion, jalapenos, och alla andra garneringar du förberedde runt fiskbitarna i serveringskålen. Använd en stor sked för att försiktigt blanda ingredienserna tillsammans, se till att inte bryta ihop fisken.