Hur bröd fisk: 11 steg (med bilder)

Breading Fish to Broil, Bake eller Fry är ett gott sätt att laga vit fisk. När du väl vet att grunderna för att förbereda en muddringsblandning för att belägga fisken, kan du experimentera med egna variationer och kryddor.

Steg

Del 1 av 2:

Det grundläggande

1. Förbered dina ingredienser. En grundläggande breading involverar fisk, mjöl, ägg och beläggning. Om du använder frusen fisk, avfrosta det grundligt. Det är också bra att skölja fisken i kallt, rent vatten för att ta bort eventuella skalbitar eller andra saker som kan fastna på det. Om du använder crackers eller behöver göra egna brödsmulor, ta lite tid att knäcka dem så noggrant som möjligt. Ju mindre krummen desto bättre blir skorpan. Slå 1-2 ägg i en skål med en liten mängd mjölk eller vatten för att släta ut blandningen. För en grundläggande panerad fisk, förbereda följande ingredienser:

Fisk file valfri. En vit fisk som tilapia eller torsk är vanligtvis bättre för brödning.
Mjöl
Brödsmulor eller Cracker Crumbs, kryddat
1-2 ägg, slagna
Mjölk eller vatten

2. Häll ingredienser i separata skålar. Häll cracker smulor eller annan bröd i en skål, ditt mjöl i en annan skål, och det slagna ägget i ännu en annan. Det är vanligtvis bra att få dem i den ordning de ska användas. Till ena sidan av din stekpanna, sätt upp mjölet, då ägget, då beläggningen, som ska vara närmast stekpannan.

Ta en minut för att säsong din beläggning, om det inte är kryddat redan. En nypa eller två av salt och peppar är bra tillägg, såväl som cayennepeppar, kryddat salt, dill eller gammal bukt. Använd typ av smaker du gillar och säsong beläggningen till din smak. Alternativt kan du säsong mjölet.

3. Täcka fisken i mjölet. Ta dina fiskfiléer och mudda dem i mjölet noggrant, med hjälp av handen för att arbeta mjöl i nooks och crannies. Detta steg är viktigt för att fylla i luckorna i Crackerskorpan, som arbetar med brödet för att bilda en fin och jämn beläggning.

4. Doppa den muddrade fisken i äggblandningen, skaka den sedan med bröd. Släpp inte den i äggblandningen och suga den. Istället, doppa det snabbt och ta det så rent och snabbt som möjligt till nästa "station" med beläggningen i den. Doppa fisken i din kryddade beläggning och använd din andra hand för att sprida beläggningen över fisken jämnt.

5. Placera belagd fisk i en stekpanna. Att steka din panerade fisk, värmen en halv tum eller så med matolja på medelhög värme och steka fisken i den, vända en gång, ca 3-5 minuter på varje sida. Vänd fisken över när skorpan har blivit en guldbrun färg. Det tar inte lång tid, så titta noga.

Vänta tills oljan är tillräckligt varm (ca 350 grader) innan du lägger till fisken. Det borde vara varmt med din hand 3-5 tum (7.6-12.7 cm) ovanför det och spotta när du slänger en droppe vatten i det. Undvik överbelastning av stekpanna med för många bitar av fisk, eller du kommer att släppa temperaturen avsevärt. Stekning med lägre temperatur resulterar i oljig och fuktig fisk.

Alternativt kan du baka fisken. Att baka din panerade fisk, placera dina panerade filéer i en bakfat eller på ett bakplåt. Baka vid 375 ° F (191 ° C) i 15-20 minuter, vändning halvvägs genom.

6. Avsluta och tjäna. Breaded fisk går bra med en press av citron, tartarsås, malt ättika eller alla ovanstående. Förbered med stekt potatis för en klassisk fisk-och-chips, eller välja ett hälsosammare alternativ och servera med vildt ris och gröna grönsaker.

Del 2 av 2:

Några alternativ

1. Experimentera med olika brödkombinationer. Fisken är mångsidig och mottaglig för alla slags bröd och kombinationer. Du kan använda crunched upp potatischips, potatisflingor, majsmjöl eller till och med cornflakes spannmål, beroende på vad som är tillgängligt. Experimentera några för att se vad du gillar bäst.

Hoppa över smulorna och doppa två gånger i mjöl. Om du är ute av brödsmulor och inte känns som crunching upp en massa kakor, gärna göra två beläggningar i kryddat mjöl istället för den vanliga beläggningen.
Breading av valet för en sydlig stil fisk-stek är definitivt cornmeal. Det gör en guldbrun super-crunchy skorpa som är svår att argumentera med. Om du har lite majsmjöl eller majsmjöl till hands, prova.

2. Väska upp din muddringsmix. Typiskt när friterande fisk, Människor kommer att hoppa över ägget och välja att gå direkt från mjölblandningen till friteraren. Om du gör en stor sats, eller bara vill göra rengöringsprocessen lättare, överväga att sätta ditt kryddat mjöl och din andra brödningsblandning i ett papper eller en plastpåse, tillsätt dina fiskfiléer och stänger påsen ordentligt. Skaka påsen tills fisken är belagd jämnt och läggs omedelbart in i den djupa fritern.

3. Prova a öl-smet för en tjock och crunchy skorpa. Smältet som används för friterad fisk i Europa och på annat håll är vanligtvis en våt smet, snarare än en torrbröd och är utsökt och lätt att göra. För att skapa en våt smet för att doppa fisk i, blanda ihop:

En halv kopp mjöl

En tsk. bakpulver

En halv tsk. salt-

Halvburk eller flaska öl

Kryddor, att smaka

4. Lägg till citronsaft för att minska "skum" smak. Om du lagar en starkare fisk som havskatt eller lax i brödning, eller inte särskilt som smaken av fisk, kan lägga lite citronsaft till det misshandlade ägget hjälpa till att maska det något. Överväg att lägga till en pressa citron till ägget när du lagar mat för picky fiskätare.

5. Färdiga.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Försök doppa fisken i majonnäs eller tartarsås och sedan i smula blandning som ett alternativ.

Du kan också bröda nästan någon annan mat med följande steg listade för fisken.

Försök att använda en hand för doppning och den andra handen för att rulla fisken i crumbblandningen. Det hjälper till att hålla händerna rena.

Du kan också använda riven parmesanost istället för hela eller en del av bröd eller cracker-smulor.

Varningar

Håll ditt ansikte bort från pannan när du lägger till fisken och var mycket försiktig med "spott" olja. Det är väldigt varmt, så använd extrem försiktighet. Slå ner det om det börjar röka.

Saker du behöver

Två skålar
Tång
Bakfat eller stekpanna

Dela på det sociala nätverket: