Hur man black fisk: 13 steg (med bilder)

Blackening Fish är en matlagningsteknik som vanligen används i Cajun-köket. När blackening fisk, välj en fisk som är fräsch och fast, som köttad lax, rödfisk, tonfisk eller mahi. Denna ganska snabba och enkla process kan göras genom att grilla din fisk utomhus eller använda en rostfritt stål stekpanna för att laga din fisk på spisen. Använd endast svarta metoden med en gjutjärnspanna på en utomhusgrill på grund av den mängd rök det kan producera. Om du lagar din fisk inomhus, använd en rostfritt stålpanna.

Ingredienser

Svarta fisk på grillen

1c (240 ml) smält smör
1 msk (6.8 gram) paprika
2 tsk (4 gram) torr senap
1 tsk (1.8 gram) Cayennepeppar
1 tsk (2 gram) jordkummin
1 tsk (2 gram) svartpeppar
1 tsk (2 gram) vit peppar
1 tsk (1.4 gram) torkad timjan
1 tsk (8 gram) salt
4-6 filéer av lax, rödfisk, mahi eller tonfisk.

Gör 4-6 portioner

Med hjälp av en rostfritt stål stekpanna för inomhus matlagning

1 msk (6.8 gram) paprika
2 tsk (gram) vitlökspulver
2 tsk (gram) lökpulver
1 tsk (gram) oregano
1 tsk (gram) basilika
1 tsk (2 gram) svartpeppar
½ tsk (.9 gram) Cayennepeppar
/₂tsk (2.5 ml) olivolja
1 4oz (115 gram) Fiskfilé

Gör 1 servering

Steg

Metod 1 av 2:

Svarta fisk på grillenGå till annonsen och stödja WikiHow

1. Skär köttet i filéer som är 4 med 6 tum (10 med 15 cm). För att ordentligt blacken fisk måste filéerna vara tillräckligt tunna för att laga sig snabbt utan att bränna. Skär ditt kött så att filéerna inte är större än 4 med 6 tum (10 med 15 cm). De borde inte vara tjockare än /₂ i 1.3 cm).

För tjockare sänkningar av fisk, skiva det i sidled för att göra 2 tunnare skivor.
Håll din fisk kyld tills du är redo att laga den.

2. Blanda alla kryddor i en liten skål. Cajun kryddor producerar den bästa smaken vid blackeningfisk. Du kan alltid lägga till eller ta ut några kryddor du vill ha. För en zesty, kryddig smak, se till att använda cayennepeppar, svartvitt peppar, paprika, torr senap, kummin, timjan och salt. Justera mängderna för att passa din preferens.

Använd inte färska örter, eftersom de kommer att brinna för snabbt.

Placera kryddorna i en lufttät behållare om du inte använder dem inom en timme.

3. Vänd grillen på hög och värma en gjutjärnspanna på grillen. Oavsett om du använder en gasgrill eller a kolgrill, Du måste se till att din panna är varm innan du lägger till fisken. Placera en gjutjärns stekpanna direkt på racket på grillen fungerar bäst. När din grill är uppvärmd, bör det bara ta cirka 5 minuter för att stekpannan blir het.

Använd endast skillets som kan tåla höga temperaturer och direkt värme.

Du kan också värma en gjutjärnspanna på spisen på hög värme i 10 minuter. Matlagning, svarta fiskar i en gjutjärnstekniker rekommenderas emellertid inte inomhus på grund av mängden rök. Blackeringsmetoden producerar.

4. Smälta /₄c (180 ml) smör och skum din bit av fisk. Det enklaste sättet att smälta smöret är att sätta det i mikrovågsugnen i 10 sekunders steg tills det är helt smält. Använd en bristled borste för att skumma din fisk med smör, eller dunk den i en skål med smör. Se till att du helt mättar varje bit av fisk.

5. Stänk båda sidor av köttet med svarta kryddor. Efter din fisk är täckt i smör, gnid dina kryddor runt fiskens yttre. Du kan lägga till så mycket eller så lite krydda som du vill.

Kryddor ska läggas till omedelbart innan du lagar mat. Sätt fisken direkt i den heta pannan efter kryddor.

6. Sätt en bit fisk på stekpanna och sked 1 US TBSP (15 ml) smör på den. Placera en bit fisk i mitten av den heta gjutna järnpanna och sked omedelbart det smälta smöret på toppen.

Var försiktig när smöret slår den heta pannan kan göra det flare upp eller rök.

7. Koka i 2-3 minuter på varje sida. Laga den första sidan av fisken i 2-3 minuter och vrid sedan fiskens bit. Sked en annan 1 US-mm (15 ml) smör på andra sidan och låt den laga mat i ytterligare 2-3 minuter. Fisken är klar när den har en svart färg till sin yta. Köttet bör också separera enkelt med en gaffel.

Om du är osäker på om din fisk är klar, kontrollera temperaturen med en kötttermometer och se till att den har nått minst 145 ° F (63 ° C).

8. Servera din fisk omedelbart. Blackened fisk gör en bra måltid allt på egen hand, eller på toppen av en sallad. Fisken ska serveras omedelbart. Förvara eventuell kvarvarande fisk i kylskåpet, i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.

Förvara eventuella rester så snart som möjligt. Om de lämnas vid rumstemperatur i mer än 2 timmar, kasta dem bort.

Om du inte kan komma till dina rester om 2-3 dagar, frysa dem i en behållare eller lufttät väska i upp till en månad.

Du kan försöka lägga till olika förband för att förbättra Cajun-stilens kryddor, som en jordgubbe Kiwi Salsa.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Med hjälp av en rostfritt stål stekpanna för inomhus matlagningGå till annonsen och stödja WikiHow

1. Blanda alla kryddor i en liten skål. Kryddorna varierar något från grillmetoden. Du borde fortfarande använda paprika, svartpeppar och cayennepeppar och lägga till vitlökspulver, lökpulver, oregano och basilika. Du kan alltid lägga till eller ta bort kryddor för att passa din preferens.

Cajun kryddor fungerar bäst för svarta recept.
Du bör fortfarande undvika att använda färska kryddor och örter och lagra kryddorna i en lufttät behållare om de inte kommer att användas i mer än en timme.

2. Värm en stekpanna med /₂tsk (2.5 ml) olivolja på medium värme. Placera din olivolja i en stekpanna och värma oljan innan du lägger till din fisk. Sprida oljan så att den täcker hela pannan jämnt. Låt inte din olja bli för varm eller rök, eftersom det kan orsaka att oljan blinkar när du lägger till fisken.

Att använda olivolja för blackening fisk på kaminen hjälper till att skapa den förkolade konsistensen.

3. Stänk fisken med salt och ½ till 1 tsk (1 till 2 gram) kryddor. Täcka båda sidor av fisken med kryddor. Du kan lägga till ett stänk av olivolja till utsidan av fisken innan du lägger till dina kryddor för att hjälpa kryddstickan.

Efter att ha lagt till kryddorna, placera din fisk direkt i den varma stekpanna.

4. Placera fisken i stekpannan i 5-6 minuter. Blackening fisk i en stekpanna tar lite längre tid än grillning på grund av den reducerade temperaturen på spisen. Håll din spis på medelhög och vänd fiskfiléerna halvvägs genom. Minska värmen till medelvärdet under de senaste 2-3 minuterna.

5. Servera din fisk omedelbart och lagra rester i kylskåpet. Ditt kött kommer att göras när kanterna har svarta, och filén har en rökig färg. Köttet ska vara lätt att dra ifrån varandra med en gaffel. Kyl några rester i en lufttät behållare i 2-3 dagar.

Du kan också frysa eventuella rester i en lufttät behållare eller påse i upp till en månad.

Använd en kötttermometer för att se till att fiskens insida har nått minst 145 ° F (63 ° C) om du är osäker om den är klar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Saker du behöver

Svarta fisk på grillen

1 liten blandningsskål
Mätkoppar
Filtkniv
Skärbräda
Grill
Gjutjärnspanna
Borsteborste
Kötttermometer
Spatel

Med hjälp av en rostfritt stål stekpanna för inomhus matlagning

1 liten blandningsskål
Rostfritt stålpanna
Spatel
Kötttermometer

Tips

Varningar

Var försiktig när du blottar fisk inomhus. Om stekpannan blir för varm kan den ge en stor mängd rök när fisken läggs till.

Använd endast en gjuten järnpanna på grillen när du lagar mat utanför. Blackening fisk på en gjutjärnspanna kommer att producera en stor mängd rök. Öppning av fönster eller på fans är inte ett tillräckligt sätt för att styra röken inomhus, varför denna metod rekommenderas endast för utomhusgrillning.

Dela på det sociala nätverket: