Hur man lagar mat eller grillar en hel fisk

Om du vill ha den färskaste provsmakningen möjligt, kan du grilla en hel fisk som du fångade dig själv eller köpt i snabbköpet. Laga en hel fisk är lätt med lite förberedelse och tålamod. Medan det tar lite extra ansträngning att klara en hel fisk för grillen är matlagningsprocessen själv enkel. När du är klar kommer du att vara kvar med en utsökt måltid att njuta av.

Ingredienser

En hel fisk efter eget val
Salt och peppar
Två vitlöksklyftor, malet
Fyra kvistar av koriander, malet
En hel orange, skivad
En hel citron, skivad
Ditt val av kryddor (i.e., citronsaft, chili pulver, persilja)
Ditt val av matolja

Steg

Del 1 av 3:

Förbereder din fisk för grillen

1. Skala din fisk. Ställ fisken på en plan yta, som en ren bänkskiva. Tryck på den platta sidan av kniven mot fisken, med kniven böjd i 45 graders vinkel. Pekar den plana änden av kniven mot skalornas korn, skrapa kniven över fiskens kropp i långa, även stroke tills alla skalor tas bort. Vänd fisken över och upprepa på andra sidan. Kör sedan fisken under kallt vatten för att ta bort överskott.

Om du har problem med att få ett bra grepp på din fisk, bära gummihandskar medan du skalar.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 2

2. Ta bort tarmarna. Placera knivens spets i det lilla hålet som finns strax före fiskens svans. Gör ett snitt från svansen till käftbenet, tillräckligt djupt att du kan se fiskens inre organ men inte så djupt, du skär fisken i hälften. Djupet varierar beroende på fisken. Sätt på ett par handskar och dra ut alla organ med hjälp av dina händer. Kasta bort organen och skölj insidan av fisken under kallt vatten.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk Steg 3

3. Klappa fisken med pappershanddukar. Placera fisken på ett skärbräda eller liknande yta. Klappa försiktigt på båda sidor av fisken med rena pappershanddukar från ditt kök för att ta bort eventuellt överskott av vatten. Öppna sedan fisken något. Klappa ner insidan av fisken också.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 4

4. Salt och olja fisken. Strö en generös mängd salt på vardera sidan av fisken. Applicera lite canola eller jordnötsolja till en pappershandduk och gnid ner fisken på båda sidor. Detta hjälper till att hindra det från att hålla fast vid grillen.

Det spelar ingen roll vilken typ av olja du använder. Det är en fråga om personlig smak.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 5

5. Stuff fisken med kryddor. Du kan använda färska örter, som persilja och cilantro. Du kan också prova tunna skivor citron och apelsiner. Stuff fisken med din valda krydda eller smakämnen tills den inre håligheten är full.

Till exempel, försök att fylla din fisk med malet kryddnejlika av vitlök och fyra malet cilantro-kvistar.

Om du har en större fisk, försök att skära en hel citron och en hel orange. Fyller fisken med det.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 6

6. Försök krydda fisken på utsidan. Mindre fisk, som sardiner, bör kryddas på utsidan. Du kan ströa örter, som vitlök eller persilja, längs båda sidan av fisken. Du kan också skära grönsaker, till exempel lök och placera dem på toppen av fisken innan du lagar mat.

Försök sprinka två matskedar nyhackad persilja över fisken med en spritz av citronsaft från en frisk citron.

För en kryddig blandning, lägg till två matskedar av chile pulver.

Del 2 av 3:

Redo din grill

1. Värm kol eller gasgrill. Slå på grillen så att den kan värma upp medan du förbereder gallret för matlagning. Fisk bör kokas på 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius).

När du använder en kolgrill, låt kolarna brinna tills de aska. Det tar ungefär 15 minuter. Lämna de nedre ventilerna stängda för att hålla värmen hög och använda en termometer för att mäta värmen.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 8

2. Rengöra gallret. Efter att gallret har värmts i ungefär fem minuter, ta bort det från grillen. Torka ner gallret med en grillborste eller scouring-kudde för att ta bort eventuella fasta bitar av mat.

Det är en bra idé att ta bort gallret med tang, eftersom det redan är lite varmt.

Bild med titeln kock eller grill En hel fisk Steg 9

3. Olja grillen. Ta en pappershandduk och doppa den i en liten mängd av ditt oljeval. Kör pappershandduken längs grillens galler. Detta hjälper till att förhindra att fisken klibbar till grillen.

Som du redan oljat ner, behöver du inte använda mycket olja för grillen själv. För mycket olja kan också orsaka flare ups. En liten mängd går långt.

Del 3 av 3:

Laga din fisk

1. Få fisken till rumstemperatur. Om din fisk har varit i kylskåp, lämna den ut i ditt kök i 20 till 30 minuter. Detta bör ta med din fisk till rumstemperatur, vilket förhindrar kondens som kan få fisken att hålla fast vid grillen.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 11

2. Placera fisken på grillen. Ställ fisken i grillen, över en plats med medelhög värme. Du kan hålla handen över grillen för att hitta en plats som är hett, men inte skållning, för att placera din fisk. Håll handen om en fot bort från grillen för att undvika brännskador.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 12

3. Koka fisken på ena sidan i fem minuter. Vid denna tidpunkt är allt du behöver göra vänta fem minuter. Detta borde laga den första sidan av fisken. Vrid inte fisken för tidigt, eftersom huden kan hålla fast om den vänds för tidigt.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 13

4. Vänd fisken och koka i ytterligare tre till fem minuter. Använd en spatel eller, om det behövs, två spatler för att vända fisken. Koka fisken i ytterligare tre till fem minuter. Fisken ska vara krispig på båda sidor när matlagningsprocessen är klar.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 14

5. Kontrollera temperaturen. Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av fisken. Fisken ska vara minst 145 ° F (62.8 ° C) Innan de är säkra att äta. Om din fisk inte har nått den temperaturen, måste du laga den längre.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 15

6. Täcka och laga fisken (om det behövs). Om fisken behöver kokas mer, flytta fisken till en kallare plats på grillen. Täck grillen och laga fisken i fem minuter.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 16

7. Ta bort och servera din fisk. När fisken har nått en säker temperatur, använd tang eller en spatel för att ta bort den från grillen. Placera den på en tallrik och, om du vill, garnera det med citronskivor eller kvistar av örter, som persilja, cilantro eller rosmarin. En hel fisk är bäst när den serveras omedelbart.

Bild med titeln kock eller grilla en hel fisk steg 17

8. Spara rester. Eventuella rester kan sparas genom att deprimera dem tätt i aluminiumfolie och lagra dem i den kallaste delen av kylskåpet. När den lagras ordentligt, kommer fisken att hålla i två till tre dagar i kylskåpet.