Hur man lagar fisk på en grill: 15 steg (med bilder)

Matlagning fisk på en grill är ett utmärkt sätt att ta fram det bästa i fiskens smak och konsistens. Det är också snabbt, eftersom fiskfiléer grillas över hög värme i bara några minuter på varje sida. Om du vill rosta en hel fisk behövs lite extra tid och vård för att säkerställa att det blir kokt hela vägen.

Steg

Del 1 av 3:

Förbereder grillen

1. Rengör grillen. En av de svåraste delarna av matlagningsfisk på en grill är att det inte håller fast. Om ditt grillgaller fortfarande har bitar av det sista du lagade fast på det, kommer fiskens känsliga hud och kött att hålla sig till gallret och fisken kommer att falla ifrån varandra. Rengör din grill galler väl med en stel-trådbunden grillborste. När du har skrapat av alla de större bitarna av skräp, avsluta jobbet genom att torka av dammet med en dämpad pappershandduk.

Om du har att göra med mer skräp än du kan städa av med en trådborste, prova det här tricket: täcka grillen med en bit av aluminiumfolie och tänd sedan grillen och vrid värmen upp till full blast (cirka 550 grader Fahrenheit ). Som skräp på grillen blir varm, kommer den att bryta ner och lösa upp.

2. Olja grillen. Detta är en del två för att förhindra att fisken sticker. Användning av olja för att smörja grillen Griate gör en stor skillnad när du måste vända fisken eller lyfta den på en tallrik. Vik en pappershandduk i en fyrkantig kudde, doppa den i matolja och kappa grillen gallret med olja.

Torka gallret med olja tills gallret är blankt med grejerna. Skimpa inte här, eftersom oljan är det bästa försvaret du har mot din fisk som håller fast vid grillen.

3. Värm grillen till hög värme. Om du lägger fisk på en varm grill, kommer det att hålla sig, så du vill att grillen är väldigt het. Oavsett om du använder en gas- eller kolgrill, vänta tills den är helt uppvärmd för att börja laga din fisk. Om du använder en kolgrill, vänta tills kolet blir grå, vilket indikerar att det är trevligt och varmt.

Del 2 av 3:

Grillfiléer

1. Välj en filé till grill. Hjärtare arter av fisk är den bästa typen att grilla, eftersom de kommer att hålla upp till hög värme och kommer inte att flamma ifrån varandra när du försöker lyfta dem. Leta efter en tjock, biffliknande konsistens och undvik grillning av flakiga, känsliga fiskar som helt enkelt kommer att falla ifrån varandra när de består. Här är några bra typer av fisk till grill:

Lax
Tonfisk
Hälleflundra
Svärdfisk

2. Förbered fisken med olja och kryddor. Olja båda sidorna av fisken med olivolja eller en annan matolja för att hålla den att hålla fast vid grillen. En bra bit av färsk fisk behöver inte mycket utsmyckning i form av smak, men en strö salt och peppar kommer att förbättra sina naturliga egenskaper.

Undvik att använda en sockerbaserad marinad, eftersom sockret kommer att hålla sig till grillen och göra det svårt att flytta fisken.

Om du vill smaka på fisken med ytterligare kryddor och ingredienser, kanske du vill överväga att rosta fisken i ett aluminiumfoliepaket istället för att placera det direkt på grillen.

3. Placera filéerna huden ner på grillen. Laga hudsidan först kommer att hjälpa fisken att hålla ihop. Om din fisk inte har hud, är det bra - bara placera den på grillen.

4. Laga den på första sidan i tre till fem minuter. Det tar ungefär åtta minuter att laga mat genom en tum av fisk, så för de flesta filéer betyder det tre till fem minuter per sida. Titta när fiskens kött börjar laga och bli ogenomskinlig när grillen värmer den underifrån.

5. Vänd fisken och avsluta matlagningen i ytterligare tre till fem minuter. Det bästa verktyget som ska användas för jobbet är en fiskspatel, men någon annan typ av metallspatel kommer att göra. Vänd fisken försiktigt på andra sidan.

6. Ta bort fisken till en tallrik när den är klar. Fisken ska flinga lätt när den poked med en gaffel och vara ogenomskinlig hela vägen till centrum.

Fiskens interna temperatur bör vara minst 145 grader Fahrenheit (62.8 grader Celsius) när du är klar.

Del 3 av 3:

Grilla hela fisk

1. Köpa en ny hel fisk. Alla typer av hela fiskar gör bra på en grill. Eftersom hela fisken är inslagna i folie innan du lagar mat, behöver du inte oroa dig för att hitta en fisk med fast kött. Leta efter en färsk fisk med tydliga ögon och glänsande vågar utan blåmärken eller missfärgade fläckar.

Ha fisken städas och skalas på fiskdisken. Tarmarna och skalorna kommer att tas bort så att fisken är redo att gå när du kommer hem.
Du kanske vill planera lite längre när du lagar hel fisk. En hel fisk tar ungefär tre gånger så länge som att laga mat som en filé.

2. Poängera huden. Detta kommer att hjälpa fisken att laga jämnare genom att öppna fisken upp till ytterligare värme. Använd en skarp paringkniv för att göra några snedstreck vinkelrätt mot ryggraden på båda sidor av fisken.

Göra längre, djupare snedstreck mot huvudet, där det finns mer kött och fisken lagar långsammare. Svansområdet lagar sig snabbare.

3. Säsong fisken inifrån och ut. Gnugga olivolja över fisken och strö salt och peppar både inifrån och ut. Om du vill ställa in den inre håligheten med ytterligare kryddor och örter, var god att göra det. Här är några populära krydda kombinationer:

Några skivor citron och några kvistar av timjan

Malet vitlök med rosmarin

Skivad rödlök och smör

4. Placera fisken i indirekt värme. Istället för att placera det rätt över de heta kol eller eld, placera den på en del av grillen som blir indirekt värme, så det kommer inte att sluta brinna. Värmen ska vara stabil och medium annars kan huden brinna innan fisken är klar. Placera fisken så att svansen är längst bort från flammorna.

5. Grilla fisken i åtta till tio minuter per sida. Varje sida bör kokas åtta till tio minuter per tum med tjocklek. Fisken är klar att vändas när köttflingor när de pokas med en gaffel. När en sida är klar, vänd fisken och fortsätt matlagning i ytterligare åtta till tio minuter.

Ett annat sätt att berätta om en gång sida är tillräckligt kokt är genom att flytta fisken något med en spatel - om huden inte längre sticker, är den klar.

Om fiskpinnarna kanske inte är färdig med matlagning på den sidan. Ge det ytterligare några minuter, sedan arbeta det försiktigt.

När det är gjort bör fiskens interna temperatur vara minst 145 grader Fahrenheit (62.8 grader Celsius).

6. Placera fisken på en tallrik. Lyft det försiktigt på en tallrik och garnera med citronskivor och örter. Att tjäna, flinga det från benen och dela upp i portioner, eller få dina gäster att tjäna sig själva.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Hela fisken är lite annorlunda, bara se till att du har oljat både grillen och fisken innan du lagar mat. Den allmänna regeln för att veta om en hel fisk är klar är ganska enkel som du kommer att gå mer på tidpunkter.

Du kommer att kunna berätta en filé kokas med att klippa den lite och titta på mitten. Om det bara byter från genomskinlig till ogenomskinlig så är det perfekt gjort. Ett annat sätt att berätta om du inte vill klippa det öppet lite då är det att notera huruvida köttet är fast. När det är klart kommer det att vara fast men med en liten ge till det.

Varningar

Var försiktig runt en grill och se till att inga barn lämnas obevakade nära någon grill.

Dela på det sociala nätverket: