Hur man lagar mat för en södra fiskfry: 11 steg (med bilder)

Oavsett om det är politiskt eller medborgerligt fokus välgörenhetsgala, eller för en sammansättning bland familj och vänner, traditionen av södra (du.S.) Fish Fry har uthärdat i generationer. Börja med steg 1 nedan för att lära sig grunderna för friterad del av denna händelse.

Ingredienser

Fisk efter eget val, kvantitet beroende på numret du kommer att betjäna, men ca 1/2 till 1 pund per person
Cornmeal, eller Cornmeal Mix
Matlagningsolja
Salt
Lök (er)
All-purpose flour
Ägg
Mjölk
Peppar, vitlökspulver, paprika

Steg

1. Välj din fisk.I söder, havskatt är förmodligen det nummer ett val, men nära rena, sandiga botten bayous och vikar, är Black Mullet också populära och billiga och lätt att förbereda.

2. Ställ in en propankokare och ett enkelt bord för dina förberedelsesteg.Om du arbetar i varmt väder, leta efter ett skuggigt område, men försök att välja en plats där inga brandfarliga material som torrt gräs och löv utgör en risk.Här är de grundläggande objekten du behöver:

12-32 Quart Stock Pot eller annan stor panna med en silkorg, om tillgänglig.

Propantank och regulator med en spis utomhus.

Slotted sked eller stekningstång.

Matolja (ca 2 liter, beroende på storleken på din friterare).

3. Förbered din fisk.Efter att fisken har varit rengöras, Skölj dem med färskt vatten och medan de är våta, släpp dem i en behållare av kryddat majsmjöl.Typ av måltid är upp till individen, men medium till fin slip gul majsmjöl är populär i söder.Salt är den enda vanliga kryddor, men när du hämtar det, kanske du vill experimentera med andra kryddor.För en finare skorpa kan du lägga till en del alla ändamålsmjöl till varje 4 delar majsmjöl.Detta gör att fisken ska laga längre innan de bruna, för en mer bra gjort fisk.

4. Skaka fiskbitarna i måltiden tills de är grundligt belagda.Lämna dem i måltid behållare tills de är redo för friteraren.Detta kommer att hjälpa majsmjölen att hålla sig bättre på fisken, vilket ger dem en bra beläggning när de stekar.

5. Värm oljan i din spis till ca 330-350 grader (f), var försiktig så att det inte kan bli för varmt.Easepieces av fisk i den heta oljan en åt gången tills den är nära sin matlagningskapacitet, var försiktig med att undvika att spruta oljan.

6. Titta på fisken försiktigt när de lagar mat.De kommer att börja flyta när de blir färdiga, vilket gör det enkelt att observera bitarnas färg.När de är en gyllene till medium brun, ta bort dem och låt bitarna dränera i en panna eller kartonglåda kantad med pappershanddukar.Det är här en korg eller en sil, eftersom all fisk kan lyftas ut på en gång, kommer överskott av oljan att tömma tillbaka i potten, och bitarna dumpas i din hållarbehållare.

7. Börja förbereda Hush Puppies När fisken är stekning.Eftersom Hushpuppies är gjorda med en blandning av majsmjöl och vetemjöl, tillåter vätskan till receptet för tidigt, tillåta de torra ingredienserna att absorbera för mycket, vilket gör dem väldigt tunga och täta.

Hugga en hel lök fint, Placera den i en lämplig behållare och lägg till ägg och mjölk.Blanda dessa ingredienser helt.När den sista satsen av fisk placeras i friteraren, tillsätt den majsmjölblandning (eller separat, 2 delar majsmjöl, en del alla ändamål mjöl, bakpulver och salt) till de tidigare ingredienserna och blanda en gång till.

9. Ta bort den sista av din fisk, och börja släppa Hushpuppiesna i den heta oljan.Använd en sked för att doppa smeten från din skål (eller annan behållare), och håll den precis ovanför oljan, låt den glida av din sked.Släpp så många Hushpuppies eftersom oljan lätt kan laga mat.När Hushpuppiesna är Gjort (kokta) på botten, de borde flyta upp och tyngre, råa smeten på toppen kommer att få dem att vända sig över för att fortsätta matlagning på andra sidan.Skakning av stekbasket hjälper dem att göra det här.

10. Steka Hushpuppies tills guldbrun, Ta bort dem som du gjorde fisken, tidigare.Placera dem i din hållarbehållare för att tillåta överskott av olja att avta.

11. Servera din fisk och hushpuppies med bakade bönor, cole slaw, potatissallad, ostgrits, eller andra val av smårätter och ett stort glas iced tea.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Om du glömde din termometer för oljan skära en liten kil av potatis och släppa den i potten som oljan värmer. Det kommer att sitta på botten av potten tills oljan når den perfekta temperaturen, då kommer den att stiga till toppen.

Med en beredd Majsmjölmix Ger bra, konsekvent framgång när du gör Hushpuppies.Du kan använda så mycket eller lite lök som du vill, och 2 delar mjölk (eller öl, kärnmjölk eller annan vätska) för 1 del ägg i volym.Lägg sedan till blandningen tills smeten är tjock nog för att passa dig.För lättare hushpuppies, gör smeten tunnare, och det kommer att expandera mer när det lagar mat, för tyngre, gör en styv, tjock smet.

Vid södra fiskfries, havskatt eller mullet är fleråriga favoriter.Andra bra stekfisk är flundra, havsabborre, röd snapper, utlösande fisk, och till och med vit öring och croakers.

Lägg till andra ingredienser som röda eller gröna paprika, hela kärnkorn, hackad jalapeño paprika eller ost.