Hur man fryser gröna paprika: 15 steg (med bilder)

Gröna paprika kan frysas direkt från råa tillståndet, men om du planerar att laga dem efter att de har tinas, bör du överväga att blanchera dem i kokande vatten innan du fryser dem. Du kan också frysa gröna paprika i andra former. Här är några grundläggande instruktioner om hur du utför uppgiften.

Steg

Del 1 av 4:

Förbereder de gröna paprikorna

1. Arbeta med mogna paprika. Pepparna ska vara djupa och ha en fast konsistens.

Använd paprika som är så färska som möjligt. Peppar skördade direkt från din trädgårdsarbete bäst, men du kan också köpa dem i butiken så länge du väljer paprika som är i god form.
Om du inte kan frysa de gröna paprika omedelbart, kyl dem tillfälligt och frysa dem inom en dag.
Använd inte gröna paprika som har svaga färgningar, mjuka fläckar eller andra rottade fläckar. Håll dig borta från paprika som är överdrivna eller de som har satt ut i flera dagar.

2. Rengör de gröna paprikorna noggrant. Skölj paprika under kallt eller ljummet löparvatten.

Skruva dem försiktigt med fingrarna för att ta bort någon fast smuts. Undvik att skrubba paprika med en vegetabilisk borste eftersom de hårda borstarna kan blåsa eller på annat sätt skada huden.

Torka bra med rena pappershanddukar.

3. Ta bort frön och skär paprikorna i önskade bitar. Till minimum bör stammarna och frön avlägsnas och paprikorna ska skäras i halvor.

Använd en skarp paringkniv för att skära runt stammen. Lyft långsamt stammen, ta bort majoriteten av frön i processen.

Skär den gröna pepparen i halv bredd, från sida till sida. Skölj varje hälft med vatten för att ta bort eventuella lösa frön. Om det behövs kan du använda paringkniven för att skära bort eventuella återstående sektioner med bifogade frön.

Du kan lämna de gröna paprika som halvor eller du kan skära dem i mindre bitar. Till exempel kan du tärna dem, hugga dem i 1/2 tum (1.27 cm) stycken, skära dem i mager remsor, eller skiva dem i tunna ringar. Den exakta skuren är en fråga om preferens och bör bestämmas utifrån den form du behöver för att gröna paprika ska vara efter att ha tagit dem ut.

Del 2 av 4:

Blanchera de gröna paprikorna

1. Bestäm huruvida du behöver blanchera paprikorna eller inte. Bara blanchera paprika om du planerar att laga dem efter att ha tagit dem ut.

Om du planerar att använda de gröna paprika i färska, okokt rätter, blanchar inte dem. Hoppa över blancheringsprocessen helt och gå direkt till frysningsprocessen. Gröna paprika som är frusna råa har en skarp konsistens när de tinas.
Blanchering är en viktig process om du planerar att använda de gröna paprikorna i kokta livsmedel, dock. Blanchering avlägsnar enzymer och bakterier som förstör näringsämnen, smak och färg över tiden. Som ett resultat kommer dina paprika att behålla sitt nuvarande tillstånd och värdera längre i frysen.

2. Fyll en stor stockpott med vatten. Ställ vattnet för att koka över hög värme på spisen.

Stockpoten ska vara ca 2/3 full av vatten. Om vattennivån minskar avsevärt under blancheringsprocessen, lägg till mer varmt vatten för att returnera nivån till 2/3 full.

Ge vattentiden för att nå en rullningskoka innan du trycker framåt.

3. Förbered en stor skål med isvatten. Dumpa ett bricka med isbitar, eller ungefär ett dussin kuber, i en stor skål. Fyll skålen med kallt vatten tills det verkar ungefär 2/3 fullt.

Fortsätt lägga till is som nödvändigt för att bibehålla den nödvändiga kalla temperaturen under hela processen.

Använd en skål som är minst lika stor som stockpotten.

4. Blanchera de gröna paprikorna. Överför paprika till kokande vatten och låt dem sitta där under en kort period.

Gröna pepparhalvor ska blancheras i 3 minuter. Remsor, bitar eller ringar behöver bara gå i 2 minuter.

Börja timing blanching processen så snart du lägger till paprika till vattnet.

Samma vatten kan användas för att blanchera fem olika satser.

5. Snabbt dunk paprikorna i isen. Så snart de gröna paprika har blivit blancherade, överför dem från kokande vatten till isvattnet med en slitsad sked.

Isvattnet faller snabbt pepparnas temperatur, stoppar matlagningsprocessen.

Låt paprikorna svalna under samma tidsperiod som de var blancherade.

6. Töm de gröna paprika väl. Överför de gröna paprikorna till en kolv och låt dränera tills det är torrt.

Alternativt, ta bort dem från isvattnet med en slitssked och lägg dem på lager av ren pappershandduk.

Del 3 av 4:

Frysning av de gröna paprikorna

1. Sprid paprikorna ut på ett bakplåt. Placera de gröna pepparhalvorna eller bitarna så att de är i ett enda lager och inte överlappa eller röra varandra.

Detta steg gör det möjligt att mäta eller använda några av pepparbitarna från din sats utan att använda hela satsen.
Om de gröna paprika berör varandra när de fryser, kommer de att hålla sig ihop, vilket gör det omöjligt att skilja enskilda bitar utan att tina dem först.

2. Bricka-frysa paprikorna. Placera bakplåten av paprika i frysen och lämna den där tills de gröna paprika är frusna.

Fryst fast material innebär att de gröna paprika inte kan brytas eller skära med en kniv.

Processen kan ta ett par timmar. Större bitar och halvor tar längre tid att frysa än mindre bitar.

3. Överför de gröna paprikorna till fryssaffärer eller behållare. Skopa de frusna gröna paprikorna från bakplåten och överför dem till en frys-säker återförsäljbar plastpåse eller en frys-säker plastbehållare.

Om du blancherade paprika i förväg, lämna 1/2-tum (1.27 cm) tomt huvudutrymme på toppen av behållaren så att paprika-rummet kan expandera när de fryser. Om du inte blancherar paprika, behöver du inte lämna något huvudutrymme.

Glasbehållare rekommenderas inte eftersom de tenderar att bryta och splittra i frysen.

Om förpackning av de gröna paprika i plastpåsar, pressa ut så mycket överskottsluft från väskan som möjligt innan du förseglar den. Överskottsluft är mer benägna att leda till frysbränning.

Vakuumförseglade påsar är idealiska, men inte nödvändiga.

Märk påsen eller behållaren med det aktuella datumet så att du kommer att kunna hålla reda på hur länge paprikorna är i frysen.

4. Frysa de gröna paprika tills det behövs. Tina dem före användning eller laga rakt från det frusna tillståndet.

Gröna paprika som inte var blancherade kan lagras upp till 8 månader.

Gröna paprika som blancherade kan lagras 9 till 14 månader, beroende på hur lufttätt tätningen är och hur kall frysen hålls.

Del 4 av 4:

Alternativa metoder

1. Frys fyllda gröna paprika. Stuff ihåliga gröna paprika med en blandning gjord av köttfärs, ris och tomatsås. Frysa paprika tills de är redo att tjäna.

Kombinera 1 lb (450 g) nötkött eller bulkkorv, 1 malet vitlöksklyfta, 1 tsk (5 ml) salt, 16 oz (500 ml) tomatsås, 1 kopp (250 ml) hackade lök, 2 koppar ( 500 ml) Strimlad mozzarellaost och 2 koppar (500 ml) kokta ris. Blanda ingredienserna tillsammans i en stor skål.
Blanch 6 till 8 gröna paprika. Ta bort toppen av paprika och frön. Koka dem i kokande vatten i 3 minuter.
Stuff paprikorna med köttblandningen. Använd lika mängder av blandningen i varje peppar.
Placera de fyllda gröna paprikorna på ett bakplåt och frysa i flera timmar eller tills det är fruset fast.
Wrap de individuellt frysta paprika med plastfolie, ordna dem i en frys-säker plastbehållare och returnera dem till frysen i flera månader.
När du är redo att servera, ta bort plastfolien och baka de fyllda gröna paprika som delvis tinas vid 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i 30 till 45 minuter.

2. Skapa gröna pepparpatties. Grillat och puree de gröna paprikorna för att skapa rymdbesparande gröna peppar.

Tvätta paprika och ta bort frön.

Efter att ha drizzling de gröna paprika med olivolja, rostade dem vid 425 grader Fahrenheit (218 grader Celsius) i 50 till 60 minuter.

Kyla de rostade gröna paprika något innan de är i en matprocessor eller mixer.

Sked små högar av grön paprika puré på ett bakplåt fodrad med vaxpapper eller pergamentpapper.

Frysa pattiesna i en timme eller två tills frusen fast.

Skjut de gröna pepparpattiesna från kakan med en platt spatel. Överför dem till en lufttät, frysskyddad plastpåse eller behållare.

Frysa upp till 12 månader eller tills det är klart att använda.

När du är redo att använda, lägg till dessa gröna pepparpatties till soppor, grytor, såser, salsor, chili eller andra vätskor. Pattiesna med upplösning vid matlagning, vilket ger skålen smaken av rostade paprika.