4 sätt att laga vitkål

Vitkål är en typ av grönkål som har ett dåligt rykte för att vara illaluktande och grumlig. Det finns dock flera sätt att laga vitkål för att göra det smakfullt och aromatiskt. Först måste du veta vad du ska leta efter i vitkål när du köper den i mataffären. Matlagningstekniker Tekniker som kokande och sautéing kan ta ut vitkålens rika, unika smak.

Steg

Metod 1 av 4:

Välja vitkål för matlagning

1. Köpa vitkål under hösten och tidig vinter för den bästa smaken. Vitkål är tillgänglig året runt, men topp är under sen höst och tidig vinter. Stammen ska trimmas med ett nytt utseende. Undvik att köpa precut eller strimlad kål.

När kål redan skärs, förlorar den vitamininnehåll, även om det är förpackat bra.
Fuss inte över om du ska köpa ekologisk eller konventionell kål, eftersom det anses ganska ren och fri från bekämpningsmedel.

2. Välj kål med livfulla och oblandade löv. Vid val av en vitkål, inspektera dess löv. De ska vara ljusgröna och tätt packade i en bollform. Testa sin vikt för att se till att kålen är tyngre än lättare.

För att säkerställa din kåls friskhet, lagra i kylskåpet tills det är klart att använda.

Browning och markeringar kan vara tecken på maskskador i kål.

3. Skölj och peel vitkål innan du använder den. De yttersta löven ska skällas, för att de vanligtvis har lite bruna och vilande. Liksom alla grönsaker, bör du skölja det före användning, eftersom det kommer att ha lite smuts, bekämpningsmedel eller bakterier på det, men inte lika mycket som andra produkter kommer du att köpa.

Skär stången av botten av kålens huvud för att förbereda den för matlagning.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Sautéing vitkål

1. Smält smör i en sautépanna på medelhög värme. Pannan ska vara varm på ytan innan du lägger till smör, så testa pannans värme genom att flickapa kranvatten på den och observera om vattnet sizzles.

Smör blir flytande mellan 82 ° F (28 ° C) och 92 ° F (33 ° C), så håll smärtan över låg till medellång värme för smältande smör utan att bränna den.
I stället för att släppa en stor bit smör till pannan, hugga den upp i mindre bitar, så smöret smälter snabbt och jämnt över panytans yta.

2. Skiva ett huvud av kål med en kniv eller mandolin. Först klippa huvudet i kilar och skiv sedan kilarna med den plana sidan ner med en kniv. Klipp den till önskad tjocklek. Du kan ha finare skivor eller tjockare skivor.

Använda en mandolin, skjut kålens kilar över det skarpa bladet mitt i mandolinen för att bli finare strimlar.

3. Tillsätt skivad kål till pannan av smält smör. Kasta i 1.5 teskedar (7.4 ml) kosheralt och /₂ tesked (2.5 ml) markpeppar på samma gång med kålen för kryddor. Sauté i 10 till 15 minuter. När du saute kål, rör om ibland tills det är ömt och börjar bli brun.

Omröring förhindrar att kålen sticker och säkerställer en jämnt fördelad brun färg till bladen.

Bild med titeln Cook White Cabbage Steg 7

4. Store rester i en förseglad som finns i kylskåpet. Andra lufttäta påsar eller plastbehållare kan förhindra bakterieutveckling, behålla fukt och förhindra att rester från att absorbera andra lukt i kylskåpet. Rester bör kylas eller frysas inom 2 timmar med matlagningen maten.

Leftovers kan lagras i kylskåpet i 3 till 4 dagar eller fryst i 3 till 4 månader. Frysta rester tenderar dock att förlora fukt och smak när de är lagrade längre än 4 månader.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Rör stekning vitkål

1. Skär kålen i kilar och ta bort kärnan för att strimla den. För att skaka kål för hand, placera en kil med en av de platta sidorna ner, så du kan klippa den i skivor av önskad tjocklek. Du kan ha finare skivor eller tjockare skivor.

Kål kan också strimlas med ett köksredskap som kallas en mandolin. Skjut kålens kilar över det skarpa bladet i mitten av mandolinen för att skära den i fina strimlar.

2. Vrid brännaren till medelvärme. Placera pannan över brännaren tills pannan är tillräckligt uppvärmd. Du kommer att veta att pannan är uppvärmd när några droppar vatten sizzle när de rör pannan.

3. Mät 2 matskedar (30 ml) matolja. Tillsätt olja till den uppvärmda pannan. Vrid oljan i pannan för att belägga ytan.

4. Sätt den strimlade kålen i wok att fritera. Rör kålen tills den är belagd i olja. Lägg till 2 teskedar (9.9 ml) Shaoxing Rice Cooking Wine, 5 röda chilis, 2 scallions, 5 vitlöksklyftor och 1 matsked (15 ml) vatten när du rör kålen. Koka i 8 minuter.

När kål är klar matlagning kommer det att se mindre ut i wok än när det var rå. Du vet att kålen är kokta när det är mjukt och aromatiskt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Kokande vitkål

1. Ta bort tattered eller visade yttre löv från kålen. Skölj det under kallt vatten innan det slits det och skära sedan kålkålen i halv och in i kvartaler och skiva det fint med antingen en kniv eller mandolin.

Du kan också koka bladen hela eller lämnas som kilar istället för strimlad. Det är upp till dig och hur du vill betjäna kålen.

2. Koka vattnet kraftigt innan du lägger kål. Potten ska fyllas med ungefär en halv tum vatten. Tillsätt salt till kokande vatten för smak.

När vattnet kokar kraftigt, släpp den skivade kålen i potten.

3. Simmerkålskivor i 3 till 5 minuter. Se till att vattnet är tillbaka till en koka efter att ha lagt till kålen. Om du lagar kilar, simma i 10 till 15 minuter.

Kolla kålen regelbundet för att se till att den inte är överkokt. En bra indikator på att det är klart är när det bara är ömt utan att vara mushy.

Överkokande kål släpper sina svavelösa lukt som de flesta människor hatar det så mycket.

Använd en kolv för att tömma vattnet från kålen i en separat skål. Sätt kolaren ovanpå kastrullen och servera kål i små rätter.

4. Säsong kålen som önskat. Smälta smör på kålen och strö en nypa vit peppar på den för krydda. Lägg till lite mer salt och servera medan det är varmt

Vitkål går bra med någon köttig maträtt som corned beef, korv och bacon.