Enkla sätt att hugga kinesisk kål: 13 steg (med bilder)

Kinesisk kål är ett roligt tillägg till många olika rätter, och de är vanligen sålda på de flesta stora livsmedelsbutiker. De krispiga löven lägger till fantastisk konsistens, de spränger med vitaminer och antioxidanter, och deras milda smak kommer inte att övervaka åtföljande smaker. Medan Napa kål är den vanligaste sorten, är Bok Choy, känd som kinesisk vitkål, också en del av den här familjen. Ta en nästa gång du är i mataffären och prova!

Steg

Metod 1 av 2:

Napakål

1. Välj en Napa-kål som har en fast stam och skarpa löv. Undvik kål som har svarta prickar eller andra fläckar på bladen om du kan. Fortsätt och plocka upp kålen, det borde känna sig relativt tungt jämfört med hur stor det är. Det är ett tecken på vattenretention och gör en super krispig kål!

Kyl kål i en plastpåse i upp till en vecka. Skölj bara kålen när du är redo att använda den.

2. Ta bort eventuella yttre löv som har svarta fläckar på dem. När du är redo att hugga upp den kålen, ta en titt på de tjocka, yttre löven. Om du märker några svarta fläckar, fortsätt och riva de som lämnar och slår ut dem. De svarta bitarna kan vara tecken på mögel.

De svarta fläckarna kan vara bara fläckar, men det är inte värt att riskera det bara för några extra löv av kål.

Bild med titeln Chop Chinese Cabbage Steg 3

3. Skölj kålen under rinnande vatten för att avlägsna smuts och grit. Massera försiktigt bladen för hand för att se till att du lossnar all smuts, eller använd en rengöringsborste (bara se till att det är en pensel för grönsaker och inte för rengöring av smutsiga rätter!).

Vissa kål kommer "Förtvättade", men det är alltid en bra idé att ge dina grönsaker en annan sköljning när du får dem hemma.

4. Dela kålen i kvartaler och ta bort kärnan. Använd ett rent skärbräda och en kökskniv. Halvera kålen längs från spetsen till basen, dela sedan varje halv längd. Gör en "v" skuren i basen av varje kvartal för att ta bort den hårda, woody kärnan.

Om du gör något som en salladskopp eller wrap, halvera bara kålen men inte kvart den. Du vill fortfarande göra "v" klippa för att ta bort stammen.

Ställ kålen klippa ner när du halverade dem för att göra dem stabila.

Napa kål är avlånga, så kom ihåg att skära ner längden istället för att göra en kort snitt över mitten.

5. Skära den kvartade kålen i 1 i (2.5 cm) breda remsor för kimchi. Kimchi borde vara lätt att hämta med ett par ätpinnar, så du vill inte hindra eller strimla det. Beroende på din personliga preferens kan du göra bitarna lite större eller lite mindre, alla har sitt favoritrecept för kimchi!

Kimchi är en process för brining, kryddor och jäsning av olika grönsaker. Kål är en super populär kimchi ingrediens, men du kan också göra det av andra veggies,!

6. Tärning kål i bitar av bitar för rörfrys. Klipp den kvartade kålen i stora remsor. Vänd din kniv och skära över remsorna för att bryta dem ner i bitar som är tillräckligt små för att äta i en bit.

Ju mindre bitar av kål, desto mindre tid kommer det att ta för dem att laga mat. Om du inkluderar andra grönsaker i din Stir-Fry, försök att göra dem lika stora så de lagar sig i samma takt.

7. Strimlade kålen i fina remsor för sallader, slaws och vårrullar. Placera den quartered kålskäret ner på skärbrädet. Ta din kökskniv och gör mycket fina skivor över venerna. Om du vill ha längre remsor, klippa remsor från toppen av kålen ner till basen istället.

Ta din tid att strimla kålen! Om det här är nytt för dig kan det ta lite tid att få en känsla för det, och det sista du vill ha är att skära fingrarna av misstag.

8. Mince kålen i små bitar för dumplings. Placera den quartered kålskäret ner på skärbrädet. Gör mycket tunna skivor över venerna nerför kålens längd. Sedan, skära tvärs över remsorna av kål för att minska dem.

"Malced" kål är så liten som du kan få det. Tänk lite större än ett korn av ris.

Du kan till och med använda en matberedare för att finkaka din kål. Välj bara en stor gitterskiva, så det förlorar inte sin konsistens eller blir för våt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Bok choy

1. Välj Bok Choy som har mörkgröna blad och fasta stammar. Bok Choy kommer i 2 gemensamma sorter: Baby och vanlig. Båda har en vit bas och mörkgröna blad, och hela veggie är ätbar. Bok Choy tenderar att ha en super mild smak, medan vanlig Bok Choy smakar lite mer vegetabiliskt.

Du kan vanligtvis hitta Bok Choy på din lokala mataffär. Om inte, kolla in en asiatisk livsmedelsbutik.
Förvara Bok Choy i ditt kylskåp i upp till 1 vecka i en plastpåse. Vänta med att skölja Bok Choy tills du är redo att använda den.

2. Skiv Bok Choy i halva längden på en ren skärbräda. Formen på Bok Choy kan vara lite oregelbunden, så hitta veggies bas och använd den som en vägledande punkt för din snitt. Dela kålens bas och löv i hälften.

Håll fingrarna ur knivens väg!

3. Trimma basen från ändarna av Bok Choy. Placera Bok Choy Cut-Side ner på skärbrädet. Använd din kniv för att ta bort den hårda, vita basen. Det är okej om det finns lite vit vänster-den är ätbar-det tar vanligtvis mycket längre att laga mat än bladen.

Om du vill, kasta basen i komposten eller använda den tillsammans med andra veggie-skrapor för att göra en sats lager senare.

4. Skölj Bok Choy i en skål med vatten för att avlägsna smuts och grit. Swish bladen runt för att lossa någon smuts. Om bladen är speciellt smutsiga, kan du behöva byta ut vattnet några gånger tills allt grit är borta.

Var särskilt uppmärksam på bunden av bladen. Eftersom dessa kål växer låga till marken är det ofta mycket smuts där.

Du använder en skål för att skölja Bok Choy eftersom bladen är alla olika storlekar och faller lätt bort från varandra. Skålen håller allt från att falla i diskbänken.

5. Hugga bok choy horisontellt över venerna. Beroende på om bladen kom ifrån varandra, kan du behöva stapla bladen tillbaka på toppen av varandra. Ta din kniv och gör även nedskärningar över längden på Bok Choy tills hela kålen är i remsor.

Använda sig av bok choy i soppor och rörfrys för tillsatt smak och konsistens.

Njut av Bok Choy Raw i en sallad.

Försök att ånga Bok Choy i 5 minuter för att mildra den för en näringsfylld sidokål.