Hur man lagar Ginataang BILO Bilo: 14 steg (med bilder)

Ginataang BILO Bilo är en populär filippinsk efterrätt gjord av klibbiga risbollar och kokosmjölk. Det innehåller vanligtvis Sago och Jackfruit-Fancier-versioner kommer också att innehålla sötpotatis och plantain. Skålen serveras vanligtvis på eftermiddagen, och det kan njutas varmt eller kallt.

Ingredienser

20 till 25 glutinösa risbollar (Bilo bilo)
2 koppar (475 ml) vatten
2 burkar av kokosmjölk
¾ kopp (170 g) vit, granulerat socker
1½ koppar (270 g) sago, kokta
1½ kopp (226 g) Jackfruit, skivad
1 Stor sötpotatis, skalad och kubad (tillval)
2 plantain bananer, skalad och kubad (valfritt)

För risbollar

2 koppar (300 g) glutinous rismjöl
1 kopp (240 ml) vatten

För matlagning sago

1½ koppar (225 g) av okokta sago
6 koppar (1.4 liter) vatten

Serverar 6

Steg

Del 1 av 3:

Förbereda risbollarna

1. Kombinera det glutinösa rismjöl och vatten i en deg. Mät 2 koppar (300 g) av glutinous rismjöl i en skål, tillsätt sedan 1 kopp (240 ml) vatten. Rör allt ihop med en gaffel, vänd sedan degen på en plan yta och knäda det några gånger.

Se till att du använder klibbig rismjöl och inte vanligt rismjöl, annars kommer inte risbollarna att vara tjuv.
Trots sitt namn innehåller inte glutinous rismjöl något gluten.

Bild med titeln Cook Ginataang Bilo Bilo Steg 2

2. Justera degens konsistens, om det behövs. Degen ska känna sig styv, men ändå smidig. Om det är för klibbigt, lägg lite mer glutinöst rismjöl. Om det är för torrt, lägg till ett stänk av vatten. Knäda degen efter varje tillägg du gör.

Bild med titeln Cook Ginataang Bilo Bilo Steg 3

3. Knead mat färgning i degen, om så önskas. Du behöver inte göra det om du inte vill, men det kan lägga till en fin touch till den färdiga maträtten. Lägg bara till 1 till 2 droppar matfärgning i degen, sedan knådas in tills färgen är konsekvent.

Lägg till fler droppar matfärgning tills du får den nyans du vill ha. Rosa, pastellpurfärg, blekgrön, och ljusa apelsin är särskilt populära.

För att göra flera färger, dela degen i separata satser först, sedan färg varje batch separat.

Bild med titeln kock ginataang bilo bilo steg 4

4. Bilda degen i bollar. Använd fingrarna för att klämma på en ½ matsked av deg. Rulla degen mellan dina palmer för att bilda en jämn boll, sätt den åt sidan på ett bakplåt fodrad med vaxpapper. Upprepa processen för att göra ca 20 till 25 bollar.

Bild med titeln Cook Ginataang Bilo Bilo Steg 5

5. Täck bollarna med en tunn trasa. Ställ in bakplåten åt sidan där det inte kommer att stötas medan du förbereder resten av receptet. En räknare vid rumstemperatur skulle vara bäst.

Del 2 av 3:

Laga sago

1. Tillsätt sago till en kruka med kokande vatten. Ta med 6 koppar (1.4 liter) vattenkoka i en medelstora kastrull först. Därefter tillsätt 1½ koppar (225 g) av okokta sago. Du kan använda den stora eller små sorten.

Om du redan lagade sago, eller om du köpte den kokta, klicka här för att fortsätta.
Tillsätt sago långsamt så att vattnet inte kokar över.

Bild med titeln Cook Ginataang Bilo Bilo Steg 7

2. Koka sago över medelvärme i 10 till 12 minuter. Låt vattnet återgå till en koka först och täck sedan potten delvis med ett lock. Låt sago laga mat i 10 till 12 minuter. Pärlorna kommer att se vita, vilket är bra - du är inte helt klar med att laga dem ännu.

Lämna locket Ajar så att ångan kan fly.

Bild med titeln Cook Ginataang Bilo Bilo Steg 8

3. Slå av spisen och vänta 30 minuter. Alternativt, ta potten av brännaren och ställ den åt sidan. Håll locket på potten som det står i 30 minuter. Under den här tiden kommer den fångade ångan att sluta laga sago för dig.

Stora sago pärlor kommer inte att kokas igenom den här punkten. Oroa dig inte - du kommer att fixa det på ett ögonblick.

Bild med titeln Cook Ginataang Bilo Bilo Steg 9

4. Skölj sago och upprepa sedan processen om det behövs. Häll sago genom en sil, skölj dem sedan med kallt vatten. De borde vara genomskinliga. Om de inte är, upprepa hela processen med en ny kruka med vatten. Var noga med att skölja sago pärlor andra gången också.

Små sago pärlor behöver vanligtvis bara 1 runda matlagning, medan större kommer att behöva 2.

Du kan skölja pärlorna flera gånger efter att ha lagat dem. Detta kommer att ta bort överskottsstärkelse, vilket kan förtjocka soppen i slutet.

Del 3 av 3:

Montering Ginataang Bilo Bilo

1. Ta med vattnet, kokosmjölk och socker till koka. Häll 2 koppar (475 ml) vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt 2 burkar kokosmjölk och ¾ koppar (170 g) socker. Rör dem ihop och ta dem till koka över medelvärme.

Bild med titeln kock ginataang bilo bilo steg 11

2. Lägg till den söta potatis och plantain och koka i 8 till 10 minuter. Skala och hugga den söta potatisen först och lägg den sedan till potten och koka i 5 minuter, omröring ibland. Skala och skiva plantorna sedan, lägg sedan till dem i potten. Koka soppan i ytterligare 3 till 5 minuter.

Om du vill göra en enklare version av Bilo Bilo, släpp ut den söta potatisen och plantainen och laga soppan i 8 till 10 minuter.

Bild med titeln kock ginataang bilo bilo steg 12

3. Lägg till risbollarna och simma soppan i 5 till 8 minuter. Sänk försiktigt risbollarna i soppan 1 i taget med en sked eller skänk. Låt soppen simma tills risbollarna kokas igenom och flyter till toppen. Detta tar ca 5 till 8 minuter.

Rör soppan ibland som den lagar mat. Detta kommer att hålla ingredienserna att flytta och förhindra att de sticker.

Om risbollarna inte flyter till toppen, fortsätt bara mat och rör tills de gör det.

Bild med titeln kock ginataang bilo bilo steg 13

4. Toppa det med Jackfruit och Sago och laga mat i ytterligare 3 till 5 minuter. Skala och skiva jackfrukten, lägg sedan till soppan. Stäng av den med den kokta sagoen, låt soppa simmaren i 3 till 5 minuter. Det är klart när potatis, plantains och jackfrukt är kokta och ömma.

Om du inte kan få fräsch jackfrukt, kan du använda konserverad istället. Planera med att använda en 20 ounce (565 g) kan.

Bild med titeln kock ginataang bilo bilo steg 14

5. Överför soppan till en skål och servera. Du kan servera soppan medan det är varmt, eller du kan låta det svalna och tjäna det kylt. Låt det svalna till rumstemperatur först, sedan kyla den i kylskåpet i några timmar, eller tills det når önskad temperatur.

Ginataang bilo bilo serveras bäst fräsch. Du kan hålla den i kylskåpet i 2 till 3 dagar, men det kommer att förlora sin textur. Uppvärmning Det rekommenderas inte.