3 sätt att laga bambuskott

Bambuskott är en grönsak som används i asiatiska rätter som rörfries. Rå bambu skott smakar väldigt bitter om de inte är beredda ordentligt. Rengör och koka rå skott först innan du lägger dem till ett recept. Inkorporera skott i någon maträtt som använder grönsaker för att ge den en unik smak.

Ingredienser

Pork Stir-Fry

1 kopp (250 ml) skivad bambuskott
3 msk (45 ml) olivolja
1 tsk (5 ml) sesamolja
4 oz (110 g) markat fläsk
1 klyv vitlök
1 liten lök
2 tsk (10 ml) sojasås
1 röd chili peppar
2 msk (30 ml) risvinäger
2 msk (30 ml) kycklingbuljong
1 tsk (5 ml) risvin
1 tsk (5 ml) salt

Gör 4 portioner

Vegetarisk stek-stek

2 msk (30 ml) rostat sesamolja
2 Torkade Chiles de Arbol eller torkade Cayenne Chiles
/₂ lb (0.23 kg) King Oyster Svampar
1 ½ koppar (375 ml) skivad morötter
/₃ lb (0.15 kg) Långbönor
/₂ lb (0.23 kg) bambuskott
2 msk (30 ml) låg-natrium sojasås

Gör 6 portioner

Steg

Metod 1 av 3:

Kokande råa bambuskott

1. Tvätta bambu under rinnande vatten. Flytta alla skott till diskbänken. Vattentemperaturen spelar ingen roll, så håll den ljummet för säkerhet. Skölj varje skjuta för att ta bort smuts på den.

Om du använder konserverade eller vakuumförseglade bambuskott, är sköljning allt du behöver göra. Skottarna är förkokt, så du kan använda dem direkt i något recept.

2. Skiva genom skottets yttre skikt. Placera skotten platt på ett skärbräda. Håll en skarp knivplatta mot skottets övre ände. Arbeta kniven under skottets grova, gröna yttre skikt. Klipp från toppen hela vägen till skottets bottenände.

3. Pry av det yttre lagret för hand. Använd det klipp du gjorde för att få fingrarna under det hårda yttre skiktet. Dra bambu och det yttre skiktet i olika riktningar för att separera dem. Fortsätt att peeling av det yttre skiktet tills du ser den vita inre delen.

4. Skära av fler lager tills bambu känner sig anbud. Tryck på bambu med fingrarna. Det vita inre köttet ska känna sig mjuk till beröringen. Om det inte gör det, klippa och pry av ett annat lager. Upprepa detta tills du når ett lager som känns mjukt till beröringen.

5. Skiva ca 1 i (2.5 cm) av rotänden. Roten är skottets rundade, bredare ände. Mäta ca 1 tum (2.5 cm) och skära hela vägen genom skottet. Den här delen är för bitter för att äta, så kasta den ut.

Kontrollera att du har tagit bort alla de tuffa eller träiga delarna på stammen. Det ska vara mjukt också.

6. Placera skott i en kruka. Ställ en kokkruka på spisen. Om du inte kan passa skottet i potten, skiva dem längs hela 2 eller 3 gånger. Lämna tillräckligt med utrymme för att fylla potten med vatten.

7. Täck skotten med vatten. Fyll potten med tillräckligt med ljummet vatten för att täcka skott. Du vill att vattennivån är minst 1 i (2.5 cm) ovanför skott. Vanligt vatten är bra för matlagningsskott, men överväga att använda sköljvatten från ris för att göra det mer äkta.

Sköljning Vatten är gjord genom nedsänkning av ris i vatten i en separat skål. Du kan laga riset för att fungera tillsammans med skott.

8. Koka och simma skottet i en timme. Vrid uppvärmningen högt och vänta på att vattnet ska koka. När det är, justera värmen för att hålla potten på en simmer. Lämna potten upptäckt och låt den simma att laga bort bambuskottens bittera smak.

Du behöver inte röra skottet runt i potten, men kolla ibland för att se till att de fortfarande är täckta av vattnet.

9. Kontrollera skottet för mjukhet med en skewer. Innan du stänger av värmen, peka skotten med en skewer. Om skottet är färdiga, kommer skeweren att gå igenom dem utan motstånd. Du kan också försöka skära en med en kniv för att kontrollera detta.

Om skottet inte är färdiga, låt dem laga mat i ytterligare 5 till 10 minuter innan du testar dem igen.

Bild med titeln kock bambu skott steg 10

10. Coola kokta skott i potten. Efter skottet avslutar matlagningen, stäng av värmen. Ta inte dem ut ur vattnet än. Vänta ca 10 minuter för skottet att svalna, ta sedan ut dem med tang eller genom att tömma vattnet i en samlare.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Gör en fläsk stek-stek

1. Klipp upp grönsakerna och chili peppar. Skiva de kokta bambu skott i tunna remsor. Huggen också upp lök, vitlök och chili peppar. Öppna chili peppar bitar för att skrapa ut frön.

Bild med titeln kock bambu skott steg 12

2. Värm olivolja över medium värme. Tillsätt 1 matsked (15 ml) olivolja till en wok eller stor panna. Vrid uppvärmningen upp till en medium inställning och vänta på att oljan blir het.

Jordnötsolja fungerar bra i en stekfry och kan användas i stället för olivoljan.

Bild med titeln kock bambu skott steg 13

3. Koka skottet i några minuter tills de skriker upp. Rör de skivade bambuskott i oljan. Efter några minuter borde du kunna lukta skjuten matlagning. De kommer också att skrämma upp från att förlora fukt. När du märker detta, använd en sked för att skopa skjuten ut ur pannan och ställa dem åt sidan.

Bild med titeln kock bambu skott steg 14

4. Värm den återstående oljan i pannan. Häll resten av oljan i pannan. Det borde värma upp genast. Du kan vända värmen upp till hög för att få de andra ingredienserna gjort snabbare.

Bild med titeln kock bambu skott steg 15

5. Koka vitlök, lök och chili i några minuter. Rör uppskuret ingredienser i oljan. Efter ungefär en minut borde du kunna lukta ingredienserna matlagning.

Bild med titeln kock bambu skott steg 16

6. Brun och säsong fläsk. Dumpa fläsk i potten, rör den med de andra ingredienserna. Laga det tills det brinner och visas kokta igenom. Blanda i saltet för att säsong fläsk.

Bild med titeln kock bambu skott steg 17

7. Lägg till vinet och koka det i 1 minut. Häll i vinet nästa. Blanda ingredienserna runt för att belägga dem i den. Lämna pannan för att laga mat i en annan minut.

Bild med titeln kock bambu skott steg 18

8. Blanda i de återstående ingredienserna. Först tillsätt bambu skott tillbaka i pannan. Följ det med sojasås, risvinäger och kycklingbuljong. Blanda allt för att klara det för de sista minuterna av matlagningen.

Bild med titeln kock bambu skott Steg 19

9. Koka ingredienserna i 2 minuter. För de sista 2 minuterna, rör om ingredienserna i potten varje några sekunder. Detta aktiverar och infuserar smakerna i alla ingredienserna.

Bild med titeln kock bambu skott steg 20

10. Drizzle sesamoljan över Stir-Fry. Häll gradvis sesamoljan i pannan. Rör ingredienserna en sista gång för att distribuera oljan jämnt. Så snart du är klar, servera och njut av steket.

Förvara eventuella rester i en förseglad behållare i kylskåpet. Det borde vara ett par dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Laga en vegetarisk stek

1. Skiva upp grönsakerna och chilierna. Skär svamp, morötter, bönor och bambuskott i längdriktningen i skivor 1 i (2.5 cm) bred. Skär också upp chilierna, men ta inte bort frön.

Bild med titeln kock bambu skott steg 22

2. Värme sesamolja över medelhög värme. Häll oljan i en wok eller en stor panna. Vänta ett par minuter för att oljan ska bli het.

Bild med titeln kock bambu skott steg 23

3. Koka chilierna i 2 minuter. Placera chilierna i oljan och låt dem laga mat tills de blir doftande. Detta händer mellan 1 och 2 minuter.

Bild med titeln kock bambu skott steg 24

4. Lägg till svamp och koka i 7 till 9 minuter. De förlorar fukt när de lagar mat, så titta på några tecken på shriveling. Om det händer, gå vidare till nästa steg omedelbart.

Bild med titeln kock bambu skott steg 25

5. Rör i morötterna och koka dem i 2 minuter. Blanda i morötterna för att få dem belagda i oljan. Efter ca 2 minuter kommer de att ha mjukat.

Bild med titeln kock bambu skott steg 26

6. Lägg bönorna och koka dem i 4 minuter. Rör dem i oljan, vänta sedan mellan 3 och 4 minuter för att de är mjukna.

Bild med titeln kock bambu skott Steg 27

7. Rör i bambu och koka den i 3 minuter. Flytta den kokta och skivade bambu i pannan. Rör den för att belägga den i olja, låt det sedan steka i 3 minuter.

Bild med titeln kock bambu skott steg 28

8. Blanda i sojasås och laga mat i 1 minut. Häll sojasåset i pannan och blanda ingredienserna för att belägga dem jämnt i den. Vänta 1 sista minuten som stekfry-finishen. Servera omedelbart och njut av det.

Förvara eventuella rester i en förseglad behållare i kylskåpet. Det borde vara färskt för ett par dagar.