Hur man lagar kolja

Haddock är en utsökt ljus och flakig vit fisk som också är super lätt att laga mat. Eftersom det är så känsligt, om du baka det, sear det, eller steka det, hantera kolja med försiktighet och undvik överkokande det så det tar inte på en gummiliknande konsistens. Med några enkla ingredienser kan du laga din Haddock en mängd olika välsmakande sätt.

Ingredienser

Citron och vitlök bakad kolja

2 pund (0.91 kg) Haddock Filets
3 matskedar (44 ml) smält smör
¼ (.58 g) svartpeppar
⅓ tesked (2 g) salt
/₂ tesked (2.5 ml) citronsaft
2 malet vitlöksklyftor
½ tesked (.27 g) persilja
¾ tesked (.45 g) krossad dragon
½ tesked (1.15 g) Paprika

Pan-seared haddock

Haddock Filets
Salt
Peppar
2 matskedar (30 ml) olivolja eller smör
Citron kil eller kapers att garnera (valfritt)

Enkel broiled haddock

2 pund (0.91 kg) Haddock Filets
½ tesked (1.2 g) lökpulver
½ tesked (1.15 g) Paprika
½ tesked (1.64 g) vitlökspulver
½ tesked (1.17 g) Mark svartpeppar
½ tesked (3 g) salt
¼ tesked (.9 g) Cayennepeppar
1 matsked (14.2 g) smör, skuren i små bitar
1 citron, skuren i kilar

Breaded and Fried Haddock

Haddock Filets
Canolaolja
¼ tesked (.58 g) Paprika
2 koppar (320 g) av majsmjöl
Svartpeppar
/₂ kopp (120 ml) mjölk
/₂ kopp (120 ml) kärnmjölk
Bullar eller rullar
Tartar sås
Kålsallad
Ättiksgurka

Steg

Metod 1 av 4:

Citron och vitlök bakad kolja

1. Förvärm din ugn till 350 ° F (177 ° C). Få din ugn redo att gå genom att slå på den medan du börjar förbereda din kolja. Ställ den på din matlagningstemperatur och låt den helt värma upp.

De flesta ugnar kommer att pipa eller göra ett ljud för att indikera att det är klart.

2. Spraya en bakfat med non-stick spray. Välj ett bakplåt eller ett ark som håller alla dina koldämpande fileter i ett enda lager så de lagar jämnt. Kappa bakfacket med icke-stick kokspray så dina fileter att hålla fast vid ytan.

Om du inte har non-stick spray kan du lätt borsta olivolja på ytan av bakfatet.

Haddock är en känslig vit fisk, så det kan lätt hålla sig till en panna och falla ifrån varandra.

3. Placera kolven i bakfatet och strö med salt och peppar. Ta dina fileter och placera dem längst ner på skålen. Placera dem bredvid varandra som är uppradade i samma riktning för att bilda ett jämnt lager som lagras konsekvent.

Stack inte filéerna eller de får inte laga konsekvent. Använd en annan bakfat om du inte har utrymme för att passa dem alla.

4. Smälta smöret i en skål och tillsätt citronsaften och vitlök. Placera ditt smör i en mikrovågsäker skål och mikrovågsugn den i ca 30-45 sekunder tills den är helt smält. Lägg sedan till /₂ tesked (2.5 ml) citronsaft och 2 malet vitlöksklyfta i skålen och rör den för att kombinera dem.

Håll ett öga på smöret som det smälter så det röker inte eller brinner. Så snart det smälts, är det bra att gå.

5. Borsta blandningen jämnt över haddocken. Använd en köksborste för att sprida blandningen över haddockfiléerna i bakfatet. Kappa alla fileterna jämnt och använd hela den butteriga blandningen.

Om du inte har en köksborste, häll försiktigt blandningen över filéerna.

Butteryblandningen kommer också att hjälpa att hålla fisken att hålla fast vid maträtten.

6. Stänk persilja, dragon och paprika över fisken. Ta ½ tesked (.27 g) Persilja och strö det över alla fileter, lägg sedan till ¾ tesked (.45 g) krossad dragon. Stänk försiktigt ½ tesked (1.15 g) Paprika över kolven så att den distribueras jämnt för en touch av värme.

7. Baka Haddock i 25 minuter tills det är fläckigt. Skjut bakfatet på mittstället i din ugn. Ställ in en timer i 25 minuter och lämna fisken ostörd att laga mat. När det är klart, ta det ut och använd en gaffel för att se till att det är trevligt och flakigt innan du serverar det.

Använd mittstället så att konvektionen lagar koljen jämnt.

Om fisken inte är fläckig, lägg den tillbaka i ugnen i ytterligare 2-3 minuter.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Pan-seared haddock

1. Klappa haddocken torr och strö med salt och peppar. Använd pappershanddukar för att klappa ner kolven så att de är torra. Stänk lite salt och svartpeppar över toppen av filéerna.

2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Placera en stekpanna på en brännareuppsättning till medelhög värme på din spis. Lägg försiktigt 2 matskedar (30 ml) olivolja till pannan och vänta tills den börjar producera en liten mängd rök att veta att den är uppvärmd.

Olivolja kan brinna, så låt det inte röka för länge innan du lägger till din fisk.

Du kan också använda 2 matskedar (30 ml) smör i stället för olivolja.

3. Placera kolven i pannan med den krydda sidan ner. Ta försiktigt upp en Haddock Filet och placera den försiktigt i den heta pannan med den erfarna sidan vänd nedåt. Lägg resten av filéerna i pannan på samma sätt utan att stapla dem så de lagar jämnt.

Om du inte kan passa hela haddocken i pannan, laga dem i satser.

Den heta oljan kan stänk upp och bränna dina händer så lägg till kolven försiktigt i pannan.

4. Säsong den andra sidan med salt och peppar och låt den laga mat i 2-3 minuter. Stänk saltet och peppar över de icke-kryddade sidorna av kolven som den lagar mat i pannan. Låt filéerna sear och laga mat i några minuter.

Eftersom Haddock är så känslig, tar det inte för länge att laga mat i en hetpanna.

5. Flip The Haddock och låt den laga mat i ytterligare 2-3 minuter. Efter några minuter, använd en platt spatel för att försiktigt vända haddocken så den andra sidan kan laga mat. Vänd alla Haddock-filéerna i pannan och låt den andra sidan sear.

Sear ger fisken en fin färg och smak.

6. Ta bort fisken från stekpannan och servera den heta. När filéerna är kokta, ta dem ut ur pannan. Lägg dem till tallrikar och servera kolven medan det fortfarande är varmt.

Du kan garnera filéerna med färska citron kilar eller kapers om du vill.

Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i ditt kylskåp i upp till en vecka.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Enkel broiled haddock

1. Placera toppugnen 6 tum (15 cm) och sätt på björnen. Se till att den översta ugnsstället är nära din broiler. Slå på broilern så det är klart att gå när dina koldämpare är beredda.

2. Ordna koldockfiléerna på en smurt broilerpanna. Ta en platt broilerpanna och spraya den med matlagningsspray för att hålla filéerna att hålla fast vid den. Placera dina Haddock-filéer på pannan i ett enda lager så att de lagar konsekvent.

Om du inte har en broilerpanna, använd ett bakplåt fodrat med tennfolie.

3. Blanda kryddor och strö dem över kolven. Ta en liten skål och tillsätt lökpulvret, paprika, vitlökspulver, svartpeppar, salt och cayennepeppar. Rör kryddorna väl för att kombinera dem, strö sedan kryddor över koldockfiléerna.

Täcka filéerna jämnt med kryddor.

4. Sätt bitarna av smör på haddockfiléerna. Ta de små bitarna av smör och dotfiléerna med dem. Distribuera bitarna av smör jämnt över filéerna så de smälter under broilern.

Smöret kommer att införa filéerna med mer smak.

5. Broil The Haddock i 6-8 minuter och servera den med en citrongarnering. Placera broilerpannan på racket under broilern. Vänta tills fisken är vit och fläckig, som tar ca 6-8 minuter, ta sedan bort pannan från ugnen. Garnera kolja med en citron kil och servera det medan det är varmt.

Om du har några rester läggs dem i en lufttät behållare i ditt kylskåp. De borde vara bra för upp till en vecka.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Breaded and Fried Haddock

1. Värmekanolaolja i en gjutjärnspanna över hög värme. Använd en gjutjärnspanna, som kan hantera högre temperaturer än andra kokkärl. Lägg till ca 3-4 matskedar (44-59 ml) canolaolja så att du har tillräckligt för att helt täcka botten av pannan och steka upp din kolja.

Använd canolaolja eller vegetabilisk olja, som har en högre rökpunkt än olivolja eller smör och är bättre för stekning.

2. Kombinera majsmjöl, paprika och peppar i en skål. Ta en medelstor skål och tillsätt 2 koppar (470 ml) majsmjöl, /₄ tesked (1.2 ml) Paprika, och en nypa svartpeppar. Rör om ingredienserna så att de är helt kombinerade i en smetblandning.

Om du inte har majsmjöl kan du använda vanligt mjöl istället.

3. Fyll en annan skål med mjölken och kärnmjölken. Ta en annan ren skål och häll /₂ kopp (120 ml) kärnmjölk och /₂ kopp (120 ml) av vanlig mjölk. Rör innehållet ihop för att kombinera dem.

Kärnmjölk har ett högre fettinnehåll och hjälper cornmeal smet att hålla fast vid fisken.

4. Mudder av kolja i mjölk och majsmjölblandningar. Ta en kolja filet och doppa den i mjölkblandningen så båda sidorna är belagda. Sedan placera den i skålen med majsmjöl och vända den över så båda sidorna är täckta med smeten. Använd fingrarna för att stänk den majsmjöl smeten över några utsatta fiskområden så att den är helt täckt. Mudder resten av filéerna på samma sätt.

5. Steka kolven i stekpanna i 2 minuter på varje sida. Placera försiktigt den misshandlade kolven i den heta oljan i stekpannan. Låt den laga mat i ca 2 minuter, vrid sedan det med en platt spatel så den andra sidan kan laga mat.

Steka upp alla filéer för samma tid på varje sida.

6. Placera fisken på en bulle med tartarsås, coleslaw och pickles. Använd en rulle, skivad bröd eller en bulle för din kolja smörgås. Placera den kokta fileten på bun och lägg till lite tartarsås, coleslaw och crunch pickles som kryddor.

Njut av smörgås med några goda chips eller pommes frites.

Fiskfiléerna kan lagras i upp till en vecka i en lufttät behållare i kylskåpet.