Enkla sätt att laga Guinea Fowl (med bilder)

Om du letar efter en typ av fasan för att förbereda sig för en speciell måltid, kan Guinea Fowl vara bara det du letar efter! Guinea Fowl är mindre än kycklingar och tar i allmänhet inte så länge som grillat, vilket är utmärkt för både veckodagar och vänliga sammankomster. Köttet smakar som kyckling, men det är bara en tad gamier. Det är en stor maträtt att göra när vädret börjar svalna och du befinner dig längtar efter varmare, mer överdådiga livsmedel.

Ingredienser

Ugnen-roasted guinea fowl

1 Guinea Fowl, ca 4 pund (1.8 kg)
4 teskedar (20 ml) olivolja
3/4 TSP (3.5 gram) havsalt
1/2 TSP (1 gram) svartpeppar
2 msk (5 gram) fräscha timjan löv
3 klyftor vitlök

Gör 2-4 portioner

Redcurrantsås

Pan droppings från Guinea Fowl
1 kopp (240 ml) kycklingbuljong
2 matskedar (30 ml) Redcurrant gelé
/₂ kopp (120 ml) torrt vitt vin

Steg

Del 1 av 4:

Förbereda Guinea Fowl

1. Tina frusen Guinea Fowl i kylskåpet i 24 timmar. Om du köpte Guinea Fowl frusen, behöver den säkert tina i kylskåpet innan du kan laga den. Håll marsvinen i förpackningen och lägg den på en bricka om den läcker ut som det tinar.

Om du behöver tina Guinea Fowl snabbare, nedsänka det i kallt vatten för ca 2.5 timmar. Byt vattnet var 30: e minut och byt ut det med färskt kallt vatten.
Aldrig satt frusen Guinea Fowl på disken för att tina vid rumstemperatur eller använda varmt vatten för att tina det. Det kan odla skadliga bakterier med dessa metoder.

2. Skölj den tinade Guinea Fowl, klappa det torrt och vila i kylskåpet i 24 timmar. Om du inte har tid att göra detta kan du hoppa över det här steget. Om möjligt, men sätt det på en trådstång över toppen av en tallrik och lämna den avtäckt i kylskåpet. Detta hjälper huden på Guinea Fowl att torka ut lite, vilket innebär att det blir skarpt i ugnen.

Om du inte hittar en 4 pund (1.8 kg) fågel, få 2 mindre.

Detta steg är förutom de 24 timmar det tog för att tina Guinea Fowl om du köpte den frusen.

3. Ta Guinea Fowl ut ur kylskåpet 30-60 minuter innan du lagar det. Detta kommer att hjälpa köttkocken genom jämnare än om du skulle dyka in i ugnen direkt från kylskåpet. Ställ den på ett trådställ över en tallrik så att den inte sitter i vätska.

Om du omvandlar ingenjör den tid det tar för att vila, steka och förbereda fågeln, vet du när du ska ta den ut ur kylskåpet.

Det tar till exempel cirka 10 minuter att förbereda Guinea Fowl, 60 minuter att laga den, och 15 minuter för att vila. Med den matematiken, planera med att ta marsvinet ut ur kylskåpet 2-2.5 timmar innan du vill äta.

4. Förvärm ugnen till 400 ° F (204 ° C). Eftersom Guinea Fowl inte är så stor som andra fåglar, tar det inte nästan lika lång att laga mat. Medan ugnen förvärms, ta ett ögonblick för att samla dina ingredienser på ett ställe så att du har allt du behöver.

Det här är också en tid då du kan förbereda vad som helst du planerar att tjäna. Du kan avsluta att göra dem medan fågeln rostar i ugnen.

5. Smash 3 vitlöksklyftor men lämna skinnen på plats. Placera bara vitlöksklyftorna på ett rent skärbräda och krossa dem med en kockknivs platta sida. Detta släpper vitlökens arom och smak för att tränga in i fågeln som den lagar mat.

Om du inte har färska vitlöksklyftor, använd 3 tsk (9 gram) pre-malet vitlök.

6. Ställ in marsvängen i en stor gjuten stil. Om du inte har en Cast-Iron-stekpanna, kan du använda en rostfat eller en holländsk ugn. Använd en stekpanna som är 2 till 3 tum (5.1 till 7.6 cm) djupt så juice spillas inte i ugnen.

Juicerna kommer att användas i pannsåsen senare på plus, spilld vätska brinner i ugnen och skapar en stor röra.

Använd inte ett bakplåt eller bakande sten för denna maträtt.

7. Gnid Guinea Fowl med 2 teskedar (9.9 ml) olivolja. Tvätta händerna först och häll sedan olivoljan över fågeln. Använd dina händer för att massera oljan i fågelns hud. Se till att du får runt sina sidor och botten, också!

Olivoljan kommer att hjälpa huden skarp upp ännu mer medan Guinea Fowl Roasts-plus, det kommer att ge en stor smak till fågeln.

Kom ihåg att tvätta händerna efter det här steget. Du vill inte röra någonting annat förrän du har rengjort dina händer för att förhindra att de skadar skadliga bakterier från den råa kycklingen till andra ytor.

8. Sprid salt, peppar, timjan och krossad vitlök över Guinea Fowl. Strö 3/4 tsk (3.5 gram) havsalt, 1/2 tsk (1 gram) svartpeppar och 2 msk (5 gram) fräscha timjan lämnar över fågeln. Placera de 3 kraven av krossad vitlök runt Guinea Fowl i stekpannan.

Om du inte har fräsch timjan, ersätt 1.5 tsk (1.5 gram) av torkad timjan.

Det är här du kan få lite mer äventyrlig om du ville. Du kan lägga till salvia, citron kilar, skivad skalot, hackad lök, vikblad, torkad eller fräsch rosmarin, oregano, eller till och med en duggregn.

Del 2 av 4:

Rostning och basting

1. Placera stekpannan i ugnen och koka guinea fåglarna i 15 minuter. Vänta tills din ugn har förvärmats innan du sätter stekpannan inuti. Det finns inget behov av att lägga ett lock över fågeln - luften behöver cirkulera jämnt så att huden blir snygg och krispig.

Ange en timer så att du inte blir fast i andra uppgifter.

2. Dra ut stekpannan och drizzle fågeln med 2 teskedar (9.9 ml) olivolja. Öppna försiktigt ugnsdörren och vänta några sekunder för att ångan ska dissipera. Dra sedan ut stativet som håller stekpannan och häll försiktigt den återstående oljan över marsvängen. Byt ut hyllan och stäng ugnsdörren.

Den extra olivoljan hjälper till att huden fortsätter att laga och skarpa upp. Det hjälper också att hålla fågeln att torka ut.

Var försiktig så att du inte bränner dig själv på ugnsstället. Använd alltid ugnsmitts för att skydda dig själv.

Basta guinea fowl var 10: e minut. Använd antingen en glödlampa eller en stor sked. Öppna ugnsdörren och dra ut racket som håller stekpannan. Omfördelningen omfördela vätskan från stekpannens botten över toppen av Guinea Fowl. Försök att få hela ytan av fågeln våt. Sedan byt ut hyllan och stäng ugnsdörren.

Ställ in tiden i 10 minuter efter varje basting. Detta hjälper dig att hålla koll på tiden så att du inte glömmer några steg.

Basting skapar ett vackert yttre på fågeln, och det håller köttet super saftigt.

Bild med titeln Cook Guinea Fowl Steg 12

4. Laga marsvatten tills den når en inre temperatur av 165 ° F (74 ° C). Det tar ungefär en timme, men det kan ta lite mer eller mindre tid beroende på fågeln, din ugn och din miljö. Det bästa sättet att veta om fågeln är klar är att sätta in en kötttermometer i lårens tjockaste del. När temperaturen träffar 165 ° F (74 ° C) är Guinea Fowl gjort och säkert att äta.

Att använda en kötttermometer är det säkraste och enklaste sättet att se till att maten är kokad korrekt.

5. Överför fågeln till ett skärbräda och låt den vila i 10-15 minuter. Detta ger köttet tid att reabsorbera alla juice som den producerade medan den lagade mat. Ställ in stekpannan till sidan-du använder den på bara en minut för att göra din panna sås.

Om du är orolig för Guinea Fowl blir coolt, tält det med en bit av aluminiumfolie.

Om du inte släpper köttstödet, kommer alla nödvändiga, läckra juicer att strömma ut ur det så snart du klippte det.

Del 3 av 4:

Gör en pannsås

1. Lägg buljong, rödbärande gelé och vitt vin till droppings i stekpannan. Nu när Guinea Fowl är ute av stekpannan vilar på ett skärbräda, tillsätt 1 kopp (240 ml) kycklingbuljong eller lager, 2 matskedar (30 ml) rödbärande gelé och /₂ kopp (120 ml) torrt vitt vin till pannan. Rör ingredienserna tillsammans med en träsked eller visp.

Hitta Redcurrant Jelly i din mataffär eller online. Det är i samma sektion som andra geléer, sylt och vinbär.
För vinet, använd en Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, eller Chardonnay. Detta är ett utmärkt sätt att använda rester från en flaska vin eller öppna en ny flaska du kan njuta av med middag.

2. Sätt stekpannan på en brännare och bringa vätskan till koka. Ställ värmen till hög. När vätskan värmer upp, ge den en tillfällig omröring för att se till att alla drippings införlivar med allt annat. Låt blandningen komma till koka.

Det tar ca 5 minuter för såsen att koka.

3. Minska värmen och låt sås simma i 5 minuter, eller tills den tjocknar. Vrid brännaren ner till medelhögt, men se till att vätskan fortsätter att simma och justera mätaren om det behövs. Det kan ta ett extra par minuter för såsen att tjockna, så håll ett öga på det.

Generellt är en sås tjock nog när den kan täcka baksidan av en sked med att drippa sig direkt.

Om din sås behöver hjälp, lägg till 1 msk (7.5 gram) majsstärkelse och vispa den i blandningen.

4. Testa såsen och tillsätt salt och peppar som behövs för att krydda det. Var försiktig så att du inte bränner din mun! När du har lagt till kryddor, rör det in och smakar såsen igen. Fortsätt justera nivån på salt och peppar tills den smakar bra för dig.

Det handlar om din personliga preferens. Du vet vad som smakar bra och när saker behöver salt, så lyssna på dina instinkter.

Del 4 av 4:

Serverar fågeln

Carve guinea fowl med en långbenskniv. Carving En Guinea Fowl är super liknar carving en kyckling eller kalkon. Separera benen och låren, ta sedan bort bröstköttet och vingarna. Använd ett par tang för att lyfta de snittiga köttstyckena och sätt dem på sidan på en tallrik.

Om du inte har en boningkniv, använd en lång och skarp kniv.

2. Placera lite kött på varje tallrik och drizzle det med pannsåsen. Eller, du kan ställa kött och sås på ett bord och låt alla tjäna sig själva. Men du väljer att göra det, din måltid är bunden att vara utsökt!

Kasta inte bort slaktkroppen! Du kan koka den i en stockpot fylld med vatten tillsammans med grovhackade morötter, selleri och lök för att skapa ett gott lager.

3. Koppla fågeln med svamp och rotgrönsaker för en säsongsmässig meny. Guinea Fowl är säsong under hösten och vintern. Om du vill hålla resten av din tallrike i linje med årstiden, steka några betor, morötter, rovor, sötpotatis, rädisor, fänkål eller rutabaga.

Naturligtvis är det du tjänar på sidan helt upp till dig. Om du letar efter något nytt, besök din mataffär och se vilka produkter som är i säsong och vad låter gott.

4. Lägg till en god stärkelse för lite textural sortiment. Polenta, quinoa, eller vildt ris skulle göra ett utmärkt ackompanjemang till Guinea Fowl. Stärkelse kan runda ut en måltid och ger också mycket fiber.

Överväg att lägga till några torkade tranbär och krossade valnötter till din skål för tillsatt smak och textur. Dessa smaker tenderar att gå bra med gamey fåglar.

5. Ge en grön grönsak om du vill ha något ljusare på din tallrik. Rostad marsvin, rotgrönsaker och stärkelse kommer att fylla dig snabbt. Om du vill ha något som fortfarande är näringsrikt och gott men lite mindre skrymmande, överväga att göra en sida av kale, broccoli, sparris eller brusselspiror.

Du kan till och med göra en ny sallad med en klassisk ättika och olja vinaigrette om du vill.

6. Store rester i en lufttät behållare i kylskåpet i 3-4 dagar. Efter att ha ätit, sätt vad köttet lämnas in i en plast eller glasbehållare med lock. Markera datumet med en bit maskeringstejp och markör så du kommer ihåg när det var beredd.

Kasta rester i papperskorgen om de är slimiga eller luktar funky.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

"Guinea Fowl" och "Guinea Hen" används ofta utbytbart och hänvisar till samma fågel.

Kontrollera lokala oberoende slaktare och gårdar för att se om någon av dem säljer Guinea Fowl. Om inte, kan du alltid beställa dem online-de kommer att skickas till dig frusen.