4 sätt att äta kycklingfötter

Kycklingfötter är en delikatess i asiatiska länder och finns i bulk på nästan alla asiatiska marknader. Kycklingfötter är laddade i smak och kan vara både krispiga och känsliga i konsistens, vilket gör dem perfekt för fritering att använda i olika traditionella asiatiska rätter. Innan du börjar laga med kycklingfötter, var noga med att ta bort tånagorna och tvätta fötterna under vatten för att ta bort någon lös hud, eller du kan sluta bita till något som är lite för knaprig.

Ingredienser

Friterad kycklingfötter

1 lb (450 g) kycklingfötter
1 tsk (4.2 g) salt
2 msk (30 ml) sojasås
1 msk (15 g) socker
3 klyftor vitlök
2 ägg
1 kopp (128 g) mjöl
1 qt (900 ml) vegetabilisk olja

Braised dim sum kycklingfötter

2 lb (900 g) kycklingfötter (ca 20 fot)
1 qt (900 ml) vegetabilisk olja
2 vitlöksklyftor och gröna lök
2 thailändska chili peppar
1 tsk (4.2 g) salt
1 tsk (4.2 g) socker
1 tum (2.5 cm) gingerrot
1 matsked (15 ml) sojasås
/₂ matsked (7.4 ml) Oystersås
2 stjärnanis

Steg

Metod 1 av 4:

Rengöring kycklingfötter

1. Blöt och tvätta foten i ett badkar av kranvatten. Om dina fötter är lagrade och förpackade, behöver du bara tvätta varje fot under kranvatten i några sekunder. Sedan, sätt dem på sidan en efter en.

Om dina fötter är färska, blötlägga dem i en kröprotte i ungefär en timme för att bli av med några överflödiga smuts och andra föroreningar.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 2

2. Ta med en full kruka med vatten till en simmare, och laga fötterna i ca 30 sekunder. Koka inte vattnet - istället, ta det till en nära koka och låt det vara varmt utan att bubbla över. Använda tang, släpp varje fot i vattenkärl och ta sedan bort dem efter ungefär en halv minut för att göra peelingprocessen enklare.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 3

3. Ta bort naglarna med sax vid den första leden, eller med pincett. Ta bort varje spik efter att de har mjukats med sax genom att skära igenom varje tå vid den första leden, eftersom det är där nageln slutar. Om naglarna har mjukats tillräckligt, kan du ta bort dem med pincett istället och hålla mer kött på foten.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 4

4. Skala den skala huden bort från tå till knäet. När du har tagit bort naglarna från varje tå kan du skala den skala huden bort från köttet i en jämn rörelse tillbaka mot knäet. Det borde komma ur allt på en gång om det blötläggs och simmered korrekt, men om inte kan du ta en liten kniv för att skära bort det istället.

Den skala huden och naglarna på fötterna är oätliga, även för att göra något som lager, så bara kasta bort dessa.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Gör friterad kycklingfötter

1. Sätt kycklingfötterna, salt, sojasås, socker, vitlök och vatten i en sautpanna. Kombinera 1 lb (450 g) kycklingfötter, 1 tsk (4.2 g) salt, 2 msk (30 ml) sojasås, 1 msk (15 g) socker och 3 krossade klyftor vitlök till en stor sautpanna. Därefter tillsätt bara tillräckligt med vatten för att täcka ingredienserna.

Använd baksidan av en sked eller en kniv för att krossa kryddnejlika, men huggen inte upp dem. Dessa kompletterande ingredienser används för att tyma kycklingfötterna i en läcker medley av smaker och kommer inte att läggas till den djupa fritern.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 6

2. Ta med vattnet koka och minska värmen till en simma i 2 timmar. Vrid värmen hela vägen upp och låt vattnet snabbt koka. Vrid värmen hela vägen ner så snart den kokar och låt det simma i pannan i 2 timmar, eller tills kycklingfötterna är ömma när den är poked med en gaffel.

Det kan ta mindre än 2 timmar för kycklingfötterna att bli öm, på så lite tid som en timme, så var noga med att kontinuerligt kontrollera dem med en gaffel så att de inte överkylter.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 7

3. Ta bort kycklingfötterna och låt dem svalna medan du visskar ägg och mjöl. Sätt de kokta fötterna på en bakpanna för att svalna i några minuter, under vilken du kan visa tillsammans 2 ägg och 1 kopp (128 g) mjöl i en smet i en stor skål.

Spara det vänstra vattnet om du vill göra kycklingfötter lager senare, eftersom det här kan spara lite förberedelsestid.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 8

4. Värm upp 1 qt (900 ml) vegetabilisk olja till 375 ° F (191 ° C) i en WOK eller djupfrysare. Det spelar ingen roll vilken metod du använder för att värma upp din vegetabiliska olja, men om du vill ha en äkta erfarenhet i asiatisk mat bör du använda en wok för de bästa resultaten.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 9

5. Doppa kycklingfötterna i smeten för att få en jämn beläggning.Ta varje kycklingfot och kappa den i den smet du förberedde, sätt dem sedan på sidan på en stor tallrik eller i en skål tills du har täckt varje fot.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 10

6. Djup-steka varje fot tills den är gyllene brun och servera! I små satser, friter fötterna i ca 3 till 5 minuter och titta på fötterna för att vända guldbrun. Du kan lagra de färdiga i en varm ugn för att behålla sin temperatur. När de är lediga, är de redo att serveras!

Stänk lite salt över kycklingfötterna eller lägg till chiliolja och sojasås för extra smak.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Förbereda Braised Dim Sum Kycklingfötter

1. Ta en full, stor kruka med vatten till koka med salt och socker. Lägg till ca 1 tsk (4.2 g) salt och 1 tsk (4.2 g) socker till en full kruka med vatten och få den till en snabb koka. Du kan använda ett streck av risvinäger för att förhindra att kycklingfötterna är att mörka, men det är inte nödvändigt.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 12

2. Lägg kycklingfötterna till potten och ta bort vattnet efter 2 minuter. Släpp försiktigt 2 lb (900 g) kycklingfötter till vattnet efter det att det har nått en koka och låt det sitta i ca 2 minuter. Därefter, dränera vattnet och lämna kycklingfötterna i potten.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 13

3. Drizzle sojasås och ostronsås över fötterna. Försök att täcka alla kycklingfötter med 1 matsked (15 ml) sojasås och /₂ matsked (7.4 ml) Oystersås, låt dem marinade i ca 30 minuter med värmen av.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 14

4. Fyll en wok med 1 qt (900 ml) olja och värm den till 180 ° C (356 ° F), sedan steka fötterna. Deep stek fötterna i ca 3 till 5 minuter, eller tills de ser ut att vara guldbruna i färg. Djupt steka dem tills de är torra, vilket är när oljan på fötterna slutar mousserande. Ställ fötterna på en tallrik för att kyla och torka ytterligare.

Därefter kan du låta fötterna suga i en kruka full av isvatten i 4 timmar för att uppnå en "tigerhud" effekt, vilket gör att fötterna ser strimey. Detta är endast för estetiska ändamål.

Du kan använda en djup friterare för detta steg istället för en wok, men oavsett vad du väljer, var noga med att täcka det som du inte vill bli täckt i varm olja medan du stekar kycklingfötterna.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 15

5. Hacka vitlök, gröna lök, thailändska chili peppar, ingefära och stjärnanis. Finhack 2 vitlöksklyftor, 2 gröna lök, 2 thailändska chili peppar, 1 tum (2.5 cm) ingefära och 2 stjärnanis med kockkniv och sätt dem på sidan i en skål eller på en tallrik. Var försiktig när du hanterar thailändsk chili peppar, eftersom det kan bränna dina ögon om du gnuggar dem under förberedelserna.

Bära latexhandskar medan du huggar chili - dessa kan tas av och kastas bort, förhindra att du oavsiktligt gnider dina ögon eller näsan med chili bitar.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 16

6. Lägg kycklingfötterna till en ångbåt, sedan ånga dem i 15 minuter. Lägg inte till de andra ingredienserna än, som du behöver låta kycklingången först så att de effektivt kan absorbera de andra smakerna - och de tar längre tid att laga mat.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 17

7. Lägg till de hackade ingredienserna i ångbåten och ånga allt i 30 minuter. Försök att jämnt hälla de hackade ingredienserna över kycklingfötterna och låt blanda ånga i ytterligare en halvtimme.

Undvik att öppna ångbåten när som helst under ångprocessen eller du släpper ut den fångade värmen och det tar mycket längre tid att uppnå en jämn kock.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 18

8. Blanda ingredienserna med 1 kopp (240 ml) vatten i en sautpanna och simma. Ta bort kycklingfötterna och hackade ingredienser från ångbåten när de är färdiga, och lägg dem till en stor sautpanna med 1 kopp (240 ml) vatten. Saute blandningen i 15 minuter. Detta kommer att uppröra kycklingfötterna och skapa en tjock sås att tjäna vid sidan av måltiden. Tjäna dem heta!

Om du vill ha en tjockare sås, vrid värmen upp till max i sista minuten eller så.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Äta kycklingfötter på rätt sätt

1. Använd ätpinnar eller dina händer istället för en gaffel för bättre grepp. Det rekommenderas att undvika att använda västerländsk bestick när du äter kycklingfötter eftersom de inte tillåter dig att manipulera maten lika lätt som med ätpinnar eller med dina händer.

Du kan äta allt på foten utom ben och naglar, så var noga med att rengöra fötterna innan du börjar laga mat.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 20

2. Ät tårna genom att bita varje gemensam och suga köttet av benet. Syfte att bita kycklingfoten vid käften, och suga köttet, huden och såsen av benet i munnen. Spotta ut benet och fortsätt till nästa led och till nästa toe.

Om du inte får tillräckligt med kött genom att bita på fogen, känner du dig fri att bita av hela tånen på en gång. Det rekommenderas bara att börja med leder för att få en smak och se om kycklingfötterna smakar bra för dig.

Bild med titeln Ät kycklingfötter Steg 21

3. Flytta till fotdocket, tugga av huden och brosk. När du är klar med tårna kan du flytta till den meathiest delen av foten: dynan. Börja med att suga av sin hud och brosk, och gnaga sedan runt fotens ben för att komma till det läckra och saviga köttet.

Du kan spotta ben diskret i en skål (en brukar ges på restauranger) när du är klar med foten.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Saker du behöver

Friterad kycklingfötter

Wok eller djupfrysare
Stekpanna
Kockkniv

Braised dim sum kycklingfötter

Wok eller djupfrysare
Ångkokare
Kockkniv
Latexhandskar (valfritt)
Stor kruka

Tips

Varningar

Var noga med att laga fötterna till en inre temperatur på 165 ° F (74 ° C) för att döda några bakterier eller föroreningar i köttet.

Var noga med att rengöra och nagla kycklingfötterna innan du använder dem i något recept. Naglarna är oätliga, och lös hud kan bli hård och obehaglig.

Dela på det sociala nätverket: