4 sätt att laga rökt kolja

Fisk är ett hälsosamt och välsmakande tillägg till någon diet.En allmänt tillgänglig fisk är kolad, som kan köpas färsk eller rökt. Rökt kolja kan vara gul i färg (färgad) eller inte färgad beroende på din preferens. Det finns några sätt att laga mat. Du bör tillåta ungefär 6-8oz fisk per person, och fråga din fishmonger att "filet och debone" för dig för att undvika otäcka överraskningar.

Prep Time: 5-10 minuter
Koka tid: 10 minuter
Total tid: 15-20 minuter

Steg

Metod 1 av 4:

Poaching Rökt Haddock

1. Fyll en panna med lite mjölk.Storleken på pannan och mängden mjölk beror på den mängd fisk du vill laga mat på en gång.Pannan ska vara tillräckligt stor för att tillgodose alla filéer med lite utrymme för din spatel, och det borde finnas tillräckligt med mjölk för att bara täcka filéerna.

Alternativt kan halv tung kräm och halvvatten användas.
Använd inte vatten ensam, eftersom det kommer att dra smaken ut ur fisken.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 2

2. Säsong med lite peppar.Slipa fräsch svart peppar direkt i mjölken för att ge kolven en liten extra smak boost.Det här är en bra tid att lägga till andra kryddor om så önskas.Andra kryddor kan innefatta buktblad, lök, vitlök, persilja eller till och med dill.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 3

3. Värma mjölken.Koka inte mjölken, men värm den till strax före kokning.Om mjölken börjar koka över, ta bort den från värmen omedelbart tills den bosätter sig.När mjölken har uppvärmt, minska värmen för att förhindra kokning.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 4

4. Lägg till The Haddock. Placera fisken i den nästan kokande mjölken, ordna fiskfiléerna runt pannan och se till att de är täckta i mjölk.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 5

5. Laga haddocken.Låt fisken simma i mjölken i ca 10 minuter på medelvärme.Alternativt kan mycket små fiskfiléer kokas i mjölk som har tagits bort från värmen.För att göra detta, ta bort pannan från värmen och täcka den efter att fisken har placerats inuti.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 6

6. Kolla haddocken.När fisken är klar kommer de att ha blivit helt ogenomskinlig, och köttet ska flingas helt enkelt. Om fisken ser genomskinliga eller bitar inte komma fri med en mild bogserbåt, laga fisken lite längre.

Var noga med att kontrollera den bredaste delen av den största filéen för att säkerställa att fisken är tillagad.De avsmalnande ändarna av mindre filéer kommer att göras snabbare än andra.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 7

7. Servera kolven medan du fortfarande är varm.Poached rökt kolja, vanligtvis en brittisk maträtt, serveras traditionellt med färskt bakat bröd och smör.Mjölken är ansträngd att använda som en sås, och brödet används för att möra upp överskott av sås av din tallrik.

Haddocken kan också flakas och användas i andra recept som fiskpai eller kedgeree.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Bakning rökt kolja

1. Förvärm ugnen.Ta med ugnen upp till 350F / 180C.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 9

2. Placera kolven på någon folie eller pergament. Du kan använda ett stort ark för alla filéer eller du kan bestämma att använda separata bitar av folie eller pergament för var och en av filéerna. Hur som helst bör folien eller pergamentet vara ungefär dubbelt så stor som filet (erna) den kommer att täckas.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 10

3. Säsong haddocken.Placera en liten kudde smör på toppen av varje fisk, sedan topp med önskade kryddor.Kryddor kan innehålla peppar, citronsaft, persilja, buktblad, dill eller chilipulver.Mest rökt kolja är salt, så salt är vanligtvis inte föreslagna.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 11

4. Vik folien eller pergamentet över fisken. Efter vikning av täckningen över fisken, rulla kanterna tillsammans för att omsluta kolven. Fisken ska förseglas inuti paketet.

Om så önskas kan du placera grönsaker inuti paketet för ytterligare smak, men var medveten om att många hårda grönsaker tar längre tid att baka än fisken, så de kanske inte är lämpliga för att äta, såvida de inte är lagrade för att lägga till dem i fiskpaketet.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 12

5. Placera fisken i ugnen.Folie kan placeras direkt på ugnsställen, eller du kan lägga folien ovanpå ett bakplåt och placera bakplåten i ugnen.Pergament är vanligtvis mindre robust och kan behöva placeras ovanpå ett bakplåt innan det placeras i ugnen.

Om du har gjort ett stort paket av alla fiskfiléer, kanske du vill placera paketet på ett bakplåt för att göra det lättare att hantera utan att släppa.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 13

Baka fisken tills det är gjort.Lämna fiskpaket i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills fisken är klar. När fisken är kokad, kommer den att ha blivit helt ogenomskinlig, och köttet ska flingas helt enkelt. Om fisken ser genomskinliga eller bitar inte komma fri med en mild bogserbåt, laga fisken lite längre.

Var noga med att kontrollera den bredaste delen av den största filéen för att säkerställa att den har kokats ordentligt.De avsmalnande ändarna av mindre filéer kommer att göras snabbare än andra.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 14

7. Servera kolven med sidorna. Servera din fisk med minst 2 grönsaker eller en grönsak och en stärkelse för att skapa en balanserad, hälsosam måltid.För en tydligt brittisk twist, tjäna med flera skivor svart pudding.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Pan-Frying Rökt Haddock

1. Värm en stekpanna. Ta med en stor stekpanna för att temperatur över en medelhög flamma, sedan minska till medelvärme för att undvika bränning.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 16

2. Lägg till lite olja till pannan.Alla oljor (eller smör) som du har till hands är acceptabelt, men olivolja är ett av de bästa valen för matlagning.Inget behov av att mäta - bara drizzle lite över pannan och låt det värma upp.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 17

3. Förbered The Haddock.Medan pannan är uppvärmning, förbered fisken för stekning.Det finns två metoder för att förbereda fisken: den kan marineras i olja eller det kan muddras i mjöl.Endera tillvägagångssättet inkluderar att lägga till örter som peppar, citronsaft, persilja, buktblad, dill eller currypulver också.

Marinera fisken i olja genom drizzling olivolja på båda sidor av fisken, sedan sprinkande örter på toppen.Gnid båda sidor av fisken något för att täcka helt i oljan en örtblandning och låt vila i flera minuter för att ställa in smakerna.

Mudda fisken i mjöl och örtblandning, skaka sedan överflödigt mjöl av fisken.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 18

4. Placera kolven i pannan.Om fisken har hud på ena sidan, börja med att laga mat med huden.Låt fisken laga mat i ca 8 minuter, tills den börjar skarpa och bruna.Var försiktig så att du inte bränner fisken.Matlagning på medelvärme, i stället för medelhög värme, hjälper dig att undvika bränning.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 19

5. Flip The Haddock.Låt den andra sidan av fisken laga mat i flera minuter, tills den börjar skarpa och bruna. Om pannan verkar särskilt torr, kanske du vill lägga till ytterligare smör eller olja när du vrider kolven över.

Fisken kommer sannolikt inte att behöva laga sig så länge på toppen (skinnlöst) sida, så håll ett öga på det.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 20

Var noga med att kontrollera den bredaste delen av den största filéen för att säkerställa att den har lagts ordentligt.De avsmalnande ändarna av mindre filéer kommer att göras snabbare än andra.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 21

7. Servera Haddock Hot.Var noga med att tjäna fisken omedelbart, innan den svalnar.Du kanske vill drizzle med lite citronsaft eller topp med en snabb citronkapsås.Servera med minst 2 grönsaker eller en grönsak och en stärkelse för att skapa en balanserad, hälsosam måltid.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Göra rökt kolja i senapsås

1. Förbered lite potatis.Skära röda potatis (eller andra potatis av ditt val) i medelstora bitar, sedan ånga, koka eller rosta dem tills de är mjuka.Dela potatiserna på flera plattor.

Små fingerling eller arvpotatis kanske inte behöver klippas.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 23

2. Poach den röda kolven.Se "Poaching Rökt Haddock" ovan för detaljer.Efter att Haddock har lagat, ta bort kolven från mjölken och placera en koldockfilé ovanpå varje tallrik med kokta potatis.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 24

3. Töm poaching mjölk från pannan.Håll mjölken, men spänna den för att ta bort några bitar av kryddor eller fisk.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 25

4. Smälta två dynor av smör. I samma panna som fisken kokade in, smälter lite smör över medelhög värme.Lägg sedan till lite mjöl (ungefär samma mängd mjöl och smör) och rör ihop väl, så att smöret och mjölet matar i 2-4 minuter.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 26

5. Häll mjölken i blandningen.Häll långsamt den ansträngda poachingsmjölken i mjöl och smörblandning, omröring väl som du häller.Fortsätt lägga till mjölk tills såsen är den önskade tjockleken.

Du kan justera tjockleken på såsen genom att lägga till ytterligare mjölk för att tunna eller lägga till mjöl för att förtjocka såsen.Var medveten om att såsen ska tjockna något som det svalnar också.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 27

6. Lägg till senapen.Rör om 1 msk senap i såsen, omröring väl för att kombinera.Andra kryddor, såsom färskt dragon, kan tillsättas vid denna tidpunkt också.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 28

7. Häll såsen över kolven och potatisarna.Såsen ska vara piping varm och kommer att värma potatis och kolja.Efter att ha hällt såsen över fisken är måltiden klar och bör serveras omedelbart.

Om du är orolig för fisken och potatiserna är kalla, kan du lägga till dem i pannan och kasta dem i såsen över värmen, men var försiktig så att de inte skadar fiskfiléerna (de kommer att smaka bra, men kanske inte ser ut som vackert om de är uppdelade medan de kastar i såsen).

Du kan topp med lite persilja för en trevlig presentation.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 29

8. Tänk på några ändringar.Du kanske också vill lägga till andra grönsaker till den här metoden.Du kan lägga en säng av spenat mellan potatis och kolja, eller du kan betjäna kolja på en säng av ärtor i stället för potatis.

Det är också vanligt att placera ett pocherat ägg ovanpå varje koljafilett innan du häller såsen över måltiden.