Hur man äter rå vitlök

Den skarpa smaken av rå vitlök kommer mestadels från en förening som heter allicin. Dessa och relaterade föreningar har kopplats till hälsofördelar, men det finns en fångst: Dessa föreningar förstörs inom några minuter med matlagning vid 140ºF (60ºC). Medan allicin inte är botemedel mot förkylningen, finns det bra bevis på att denna råa affär gör dig en tjänst.

Steg

Metod 1 av 2:
Starkprovningsrecept
  1. Bild med titeln Ät rå vitlök Steg 1
1
Göra pesto. Hacka vitlök och färsk basilika. Kombinera i en matberedare med rostade tallmuttrar, och riven parmesan eller pecorino, hälla i olivolja när du blandar. Spridas på rustikt bröd eller kasta den på nykokta pasta - den återstående värmen från nudlarna kommer inte att påverka egenskaperna hos rå vitlök.
  • Detta recept är väldigt lätt att justera med smak när du går. Börja med en vitlöksklyfta för en stor skål med pesto och öka om så önskas. Två kryddnejlika kan övervaka andra smaker.
  • Bild med titeln Ät rå vitlök Steg 2
    2
    Piska upp några aioli. En annan medelhavsås som förstår värdet av vitlök, Aioli kan lägga till smak till smörgåsar, kyckling sallad och många andra rätter. Du kan göra Mayonnaise Style Recept i en mixer, eller arbete över detta handgjorda spanska recept som endast använder vitlök och olivolja:
  • Placera peeled vitlöksklyftor i en murbruk med en nypa salt.
  • Krossa vitlöket till en smidig pasta med en pestle.
  • Häll olivolja droppe med droppe i vitlökpastaen när du fortsätter slipning med en jämn rörelse.
  • Håll det upp i minst tjugo minuter, när vitlöket sakta absorberar olja. Den färdiga Aioli ska vara så tjock du kan vända morteln upp och ner.
  • Bild med titeln Ät rå vitlök Steg 3
    3. Gå mexikanska. Varje mexikansk maträtt behöver salsa, varje salsa behöver krydda och vitlök är ett bra sätt att fylla det behovet. Prova dessa recept för jalapeño salsa, chipotle salsa, eller kokad salsa (med rå vitlök tillsatt efter tillagning).
  • Om avokado är i säsong, göra guacamole. Om ditt vanliga recept inte använder vitlök, försök lägga till en kryddnejlika. Mer och du kan behöva minska mängden lök eller paprika för att kompensera.
  • Bild med titeln Ät rå vitlök Steg 4
    4. Lägg till en vinaigrette. En grundläggande vinaigrette är den enklaste salladsdressningen du kan göra. En eller två vitlöksklyftor, mycket fint malet, gör ett utmärkt tillägg till en liten flaska av förbandet. Du kan också använda den i mer komplexa variationer, till exempel det här tartreceptet:
  • Hugga en stor vitlöksklyfta och två eller tre löv färska basilika
  • Vispa tillsammans 3 msk (45 ml) olivolja och 1 msk (15 ml) hallonvinäger
  • Rör i vitlök och basilika tillsammans med 2 tsk (10 ml) brunt socker, ½ tsk (2.5 ml) Dijon senap.
  • Säsong med salt och peppar till smak.
  • Bild med titeln Ät rå vitlök Steg 5
    5. Ät det på toast. Bättre hålla ditt nästa möte via telefonen - det kommer att lämna sitt märke på andan. Mince den vitlök extra böter, mash det i en pel av smör och sprida den på toast för en ögonöppnande frukost.
  • Detta fungerar bäst med snyggt, odlat smör, som ofta sålts som smör i europeisk stil i USA.
    • Metod 2 av 2:
    Recept för att dölja vitlök
    1. Bild med titeln Ät rå vitlök Steg 6
    1. Lägg till vitlök för potatismos. Potatismos kan gömma något, rätt? Tja, rå vitlök kan testa sina gränser. Om du äter rå vitlök rent för hälsofördelar, haka det så fin som du kan och rör den i potatisen när de har svalnat lite. Du kommer fortfarande att smaka det, men grädden och stärkelsen bör hjälpa till att spara dina bihålor.
  • Bild med titeln Ät rå vitlök Steg 7
    2. Munch på äpple och vitlök. Detta kan låta som en konstig kombination, men målet är att dölja vitlöket, för att inte skapa ett nytt favorit mellanmål. Ohio State Researches upptäckte att råa äpple kan bryta ner de föreningar som orsakar vitlök. Placera tunt skivad vitlök mellan två skivor äpple och du kan klara av att dölja smaken såväl som bevisen.
  • Föreningarna som orsakar vitlöks andedräkt är en del av samma grupp av föreningar som ofta krediteras med hälsofördelar. Den exakta länken är oklart, men det är möjligt att den här metoden kan undergräva dina mål.
  • Persilja, spenat och mynta hade samma effekt i denna studie, vilket gjorde dem bra val för en post-vitlöks fräschare.
  • Bild med titeln Ät rå vitlök Steg 8
    3
    Pickle vitlök i en hembetare. Denna vitlök är inte exakt rå-picklingprocessen minskar mängden fördelaktiga föreningar, men inte lika mycket som långvarig matlagning gör. Pickled vitlök är mindre intensiv än rå vitlök, så du kan lägga till flera kryddnejlika till sauterade grönsaker, salladsdressingar och andra recept utan att övervaka andra smaker.
  • Det enklaste sättet att skala stort antal vitlöksklyftor för konservering är att blanchera dem. Håll dem i vattnet i mindre än fem minuter för att minimera effekten på näring.
  • Bild med titeln Ät rå vitlök Steg 9
    4
    Göra gazpacho. Denna kyld soppa är en blandning av flera råa grönsaker, vanligtvis med tomater och gammalt bröd som basen. Även om det länkade receptet blancherar vitlök i tre minuter, är det förmodligen inte tillräckligt länge för att bryta ner de råa näringsämnena. Om du vill behålla det 100% rå, bara blanda rå vitlök tillsammans med resten av grönsakerna.

    • Video

    Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

    Tips

    Högkvalitativt vitlökspulver innehåller fortfarande det enzyme som det behöver för att producera allicin och andra föreningar som är ansvariga för vitlöks smak, och eventuellt för hälsofördelar. För att reaktivera detta enzym, blanda vitlökspulveret med lika stor mängd vatten innan du lägger till en maträtt.
  • Innan du lagar mat med vitlök, krossa den eller klippa topparna från kryddnejlika och låt det stå i tio minuter. Detta maximerar mängden enzymer som överlever värmen, håller vitlöket närmare sin råa form, kemiskt sett.
  • Stora mängder vitlök i kosten kan sänka risken för gastrisk cancer och ha en liten, fördelaktig effekt på hjärthälsan, även om fler studier behövs. Andra hälsopåståenden är vanligtvis inte baserade på forskning. I synnerhet är kravet om förkylning baserade på skakiga bevis, och de flesta studier visar att vitlök sannolikt inte har någon effekt på blodtrycket eller H. pylori infektioner.
    • Dela på det sociala nätverket:
    Liknande