Hur man lagar kaktus (med bilder)

Är du för en rolig matlagning utmaning? Lär dig att förbereda kaktus genom att blanda i en sallad eller kasta den på grillen. Börja med att skrapa pricklarna från kaktuspadlarna och trimma kanterna. Då kan du koka kaktusen och blanda den med hackade lök, paprika och tomater för att göra en enkel sallad. Du kan också kasta paddlarna direkt på en varm grill för att ge kaktusen en utsökt rökig smak.

Ingredienser

Kokt Nopales sallad

6 kaktuspaddlar
1 tomatillo skinka
1/4 av en vit lök, skuren i kilar
1 vitlöksklyfta
1/2 tesked (2.5 g) salt
1 1/2 koppar (300 g) av hackade tomater
2 serrano paprika, malet
1/2 kopp (75 g) hackad lök
2 matskedar (30 ml) citronsaft
1/2 kopp (25 g) färsk koriander, hackad
Salt och peppar till smak
1 tesked (1 g) mexikansk oregano
/₃ kopp (79 ml) olivolja
1 avokado, skivad
1/2 kopp (60 g) färskost (queso fresco), smulad
Majs tortillas eller tostadas att tjäna

Gör 4 portioner

Grillade kaktuspaddlar

6 till 8 Nopales kaktus paddlar
1 matsked (15 ml) olivolja
1/4 tesked (1.5 g) salt
1/4 tesked (0.5 g) av markpeppar

Gör 4 portioner

Steg

Metod 1 av 2:

Kokt Nopales sallad

1. Trim kanten från 6 paddlar och skrapa av de prickiga spinesna. Klipp av den yttre /₄ tum (0.64 cm) från kanten av varje kaktus paddla. Håll sedan varje paddla av stammen och försiktigt skrapa mot pricklarna med en skarp kniv. De prickiga spinesna ska falla av.

Använd handskar för att skydda dina händer från de skarpa taggarna.

2. Ta en kruka med vatten för att koka och klippa paddlarna i vilken storlek du vill ha. Fyll en kruka som är minst 4 amerikanska quarts (3.8 liter) i storlek med vatten och ta det koka över hög värme. Medan vattnet är uppvärmning, skära var och en av kaktuspadlarna i bitar eller remsor.

Du kan skiva eller skära kaktuspadlarna i vilken storlek du vill ha, men håll bitarna uniform.

3. Sätt kaktusbitarna, tomatilloskal, lök, vitlök och salt i potten. Lägg försiktigt kaktusbitarna eller remsor i kokvattnet, så vattnet stänker inte. Lägg till 1 Tomatillo Skal, 1/4 av en vitlök, 1/2 tesked (2.5 g) salt och 1 vitlöksklyfta.

Håll vattnet kokande över hög värme efter att du har lagt till ingredienserna.

4. Koka den avtäckta kaktusblandningen i 8 till 10 minuter. Låt kaktusbitarna och kryddorna koka kraftigt så kaktusen börjar mjukna. När kaktusen kokar, kommer den att släppa en klibbig substans som flyter till toppen av vattnet.

Du kan behöva justera brännaren om du tror att det skummande vattnet kommer att koka över potten.

5. Töm blandningen och skölj det under kallt vatten. Ställ in en kolv i diskbänken och stäng av brännaren. Var försiktig när du häller blandningen i kolaren. För att stoppa kaktusen från matlagning, kör omedelbart kallt vatten över det och låt det dränera igen.

Vid denna tidpunkt kan du frigöra den kokta kaktusen i en lufttät behållare i upp till 3 till 5 dagar.

Variation: I stället för att blanda kaktusen i en sallad, kan du Sauté den kokta kaktusen i 1 till 2 minuter och lägga sedan ägg. Rör om blandningen och laga den tills ägget är krypterade.

6. Rör kaktusen med tomater, serrano paprika, koriander och lök. Sätt de dränerade kaktusbitarna i en serveringskål och tillsätt 1 1/2 kopp (300 g) hackade tomater, 2 malet serrano paprika, 1/2 kopp (25 g) av hackad koriander och 1/2 kopp (75 g) av hackad lök.

För en rustik sallad, håll peppar och lökbitar stora.

7. Blanda saften, olivolja, oregano, salt och peppar i en separat skål. Gå ut en liten skål och häll i 2 matskedar (30 ml) citronsaft tillsammans med /₃ kopp (79 ml) olivolja. Vispa i 1 tsk (1 g) mexikansk oregano tillsammans med salt och peppar enligt din smak.

Använd färsk citronsaft istället för flaska för den bästa smaken.

8. Kasta förbandet i Nopales sallad. Häll omedelbart förbandet över kaktusen och grönsakerna i serveringskålen. Använd sedan en stor sked för att röra ingredienserna tills de är jämnt belagda med förbandet.

Smaka på salladen vid denna tidpunkt och justera kryddan enligt dina önskemål.

9. Servera nopales sallad med tortillor och dina favorit toppings. Varm majs tortillor och sked några av Nopales sallad på dem. Sedan topp nopales med nyskivad avokado, 1/2 kopp (60 g) smulad färskost och sås.

Kyla kvarvarande nopales sallad i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Grillade kaktuspaddlar

1. Tänd en gas eller kolgrill. Om du använder en gasgrill, vrid brännarna till medelvärme. Om du använder en kolgrill fyller du en skorsten med kolbriketter och lyser dem. När briketterna är heta och lätt täckta med aska, dumpa dem i mitten av grillen.

För ytterligare smak, överväga att lägga till mesquite eller hickory chips till briketterna innan du grillar kaktuspadlarna.

Variation: Om du vill grilla kaktuspadlarna på kaminen, värma en grillpanna eller gjutjärnsspanna över medelhög värme.

2. Skär den yttre kanten av 6 till 8 kaktuspaddlar. Sätt paddlarna på ett skärbräda och trimma av hela kanten från varje paddla med en skarp kniv. Du behöver bara trimma bort /₄ tum (0.64 cm) från kanten.

Överväga att ha på sig handskar för att skydda din hud från kaktuspadlarna.

3. Skrapa de prickiga spinesen från varje paddla. Använd försiktigt en kockkniv för att skrapa mot båda sidor av kaktuspadlarna, så spinesen eller tornen faller av. Håll skrapning tills du inte ser några svarta spines kvar. Skölj sedan paddlarna och torka dem helt.

För att göra det lättare att hantera, ta tag i kaktuspadden med sin stam när du skrapar.

4. Säsong paddlarna med olivolja, salt och peppar. Doppa en konditorivaror i 1 matsked (15 ml) olivolja och borsta den på varje sida av kaktuspadlarna. Ta sedan ut 1/4 tesked (1.5 g) salt och 1/4 tesked (0.5 g) av markpeppar. Stänk saltet och peppar jämnt över kaktusen.

Kom ihåg att vända paddlarna och säsong den andra sidan också.

5. Placera paddlarna på grillen. Ordna kaktuspadlarna så att de är direkt över kolerna. Medan det är okej om paddlarna berör varandra på grillen, borde de vara i ett enda lager.

Om du inte kan passa alla kaktuspaddlarna på grillen i ett enda lager, grilla dem i satser.

6. Grilla kaktuspadlarna i 6 till 8 minuter. Täck grillen och koka kaktuspadlarna tills de vrider en gulgrön färg. Detta bör ta 3 till 4 minuter. Använd sedan tang för att försiktigt vända varje kaktuspaddla över och avsluta grillning av de andra sidorna av paddlarna tills de är gula grön.

Kaktuspadlarna ska se Charred i fläckar.

7. Skiva paddlarna och tjäna dem medan de är heta. Använd tang för att överföra grillade kaktuspaddlarna till en skärbräda. Använd sedan en skarp kniv för att skära paddlarna i långa remsor. Servera grillade kaktuspaddlarna med varma tortillor, grillad majs på cob eller färsk salsa.

Du kan återkalla kvarvarande grillade paddlar i en lufttät behållare i upp till 3 eller 4 dagar, men deras smak kan bli bitter som de lagras.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Om du hittar Wild Barrel Cactus, undvik att använda den i dessa recept. Barrel Cactus är bäst ätit rå, även om du kan skilja och baka med frön.

För en extra smaklig smak, lägg en skiva av din favoritost, som mozzarella eller queso fresco, över paddlarna strax innan de serverar dem. Värmen från paddlarna ska smälta osten.