Hur man lagar menudo

Menudo är en rik mexikansk gryta gjord med tripe, gris fötter och kryddor. Det är ätit med brödrullar eller ris för att absorbera den läckra, smakrika sås. Lär dig hur man lagar menudo och njut av denna traditionella maträtt under semestern och speciella tillfällen.

Ingredienser

2 1/2 pounds Tripe
1 1/2 pounds grisar (eller för vit menudo, kalvar fötter)
1 stor lök
1 glödlampa vitlök
1 stor burk hamn
6 pasilla paprika, sådd
6 Guajillo Peppers, Seeded
4 teskedar pulveriserad mexikansk oregano
Salt

Steg

Metod 1 av 3:

Få ingredienserna redo

1. Förbered tripan. Tvätta det i kallt vatten och skaka det torrt. Placera den på skärbrädet och ta bort det extra fettet med en skarp kniv. När allt fett är trimmad, placera det på skärbrädet och tärning varje bit av tripper i bitar av bitar. Skölj trippet med vatten och sätt det åt sidan.

2. Skär grisarna. Skölj dem i vatten, klappa, skära sedan dem i hälften.

För att göra vit menudo, använd kalvarfötterna istället.

3. Skala och hugga vitlöket. Ta bort alla skikt av huden från vitlöksklyftorna. Placera kryddnejlika på skärbrädet och skära varje bit i hälften. Placera dessa åt sidan.

4. Skala och hugga löken. Skala huden från löken såväl som det hårda yttre lagret av löken. Placera löken på skärbrädet och skiva löken i bettstorlekar. Ställ dessa åt sidan.

5. Laga paprikorna. Ta en stor kruka med vatten till koka. Placera de fröade paprikorna i kokvattnet, tillsammans med två vitlöksklyftor. När paprika är mjuka, ta bort potten från värme.

6. Blanda pepparvattnet. Häll paprika, vitlök och vatten i en mixer och process tills det är slät.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Laga köttet

1. Koka trippen och grisarna. Placera dem i en stor stockpott och topp den med 2 liter (7.6 liter vatten och kvarvarande vitlök. Ta med vattnet till koka. Skumma skummet från toppen av vattnet som ingredienserna lagar mat.

2. Minska värmen till en simmer. Täck potten och fortsätt att laga köttet tills det är ömt, ca 3 timmar.

3. Tillsätt pepparblandningen. Städa överskottet av vatten från pepparblandningen. Tillsätt de ansträngda paprikorna till stockpotten.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Avsluta menudo

1. Tillsätt saltet. Smaka på menudo och lägg till saltet. Smaka igen efter 15 minuter för att se om det behöver mer salt och lägg till mer efter behov.

2. Rör i hominy. Strax innan du är redo att tjäna Menudo, häll burken av hominy i grytan och rör väl.

3. Tjäna menudo. Menudo serveras traditionellt med pulveriserad oregano, färsk hackad lök och brödrullar.

4. Färdiga.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

För att ge menudo ännu mer smak, servera den med koriander, lök och citron med tortillor på sidan.

När du provar menudo, se till att den har kokat minst 2 timmar innan du smakar det. Detta kommer att ge ingredienserna tid att smaka på vattnet och kommer att ge köttet inuti menudo-tiden att laga mat.

Har slaktaren klippt grisarna i hälften om de inte är förskuren och förpackade.

Kalvar fötter tenderar att ge menudo en tjockare konsistens och rikare smak.

Använd gul hominy som tenderar att ha mer smak än vit hominy.

Ett bra tillägg är chiletepel eller chyleepines (små, runda, röda chiles som finns i bergen i Sonora i stor överflöd, och nu odlade för den konsumerande allmänheten) eller ta habaneros och sätta dem i en mixer med vatten, salt att smaka och göra en mixer Tjock soppig pasta som en salsa för att lägga till med en tesked till Menudo eller någon annan soppa som du vill krydda.

Dela på det sociala nätverket: