Hur man skär purjolök: 13 steg (med bilder)

Purjolök är en träig grönsak med en mild, lökliknande smak. De kan ätas råa, läggas till soppor och ingår i kött- och vegetariska rätter. De kan tyckas utmana att skära på grund av sina tuffa löv, men med en skarp kniv och rätt teknik, de är inte svårare att hantera än den genomsnittliga grönsaken. Du kan även Julienne dina purjolök genom att skära dem i likformiga remsor. Kom bara ihåg att tvätta dem ordentligt innan du lägger till dem i någon maträtt!

Steg

Metod 1 av 2:

Hacka purjolök till enkla skivor

1. Ta bort roten och löven. Placera din purjolök längs på ett skärbräda, använd sedan en skarp kniv för att hugga av den strängiga roten. Därefter, skära av bladen i den motsatta änden av stjälken. Du kommer att vara kvar med den del som är vit eller blekgul i mitten och blekgrön i slutet där du hackade av bladen.

Pureökbladen är väldigt tuffa, så du kan vanligtvis kassera dem efter att ha skivat dem, om du inte planerar att koka dem i en buljong eller lager.

2. Skär stjälken i halv längd. Tryck spetsen på din kniv i purjolöket på toppen av stjälken. Sedan klippa ner mitten, splittra purjolöket i hälften. Du kommer att vara kvar med två lökhalvor som ser ut som halvfat.

3. Skiv de purjolökhalvorna i hälften. Låg båda pulshalvorna på sina platta sidor. Kör din kniv ner i mitten av varje bit i längdriktningen. Skärande båda purjolökningarna på detta sätt lämnar dig med kvartaler.

Du kan hoppa över det här steget om du vill klippa dina purjolök till halv månar. För halv månar, skiva dina purjolök över bredden till /₈ tum (0.32 cm) bitar (eller ännu mindre, om så önskas.)

4. Hugga preventrarna i små bitar. Göra kort /₈ till /₄ tum (0.32 till 0.64 cm) skär över bredden på stjälkarna, beroende på hur fin du vill hugga dina purjolök. Arbeta från botten upp, stoppa där den blekgröna delen börjar om så önskas.

Den blekgröna delen av stjälken - den del som är närmast där du skär bort löven - kan eller kanske inte vara OK att använda, beroende på ditt recept.

5. Separera de hackade purjolökarna med fingrarna. Använd dina fingrar för att dra ihop de hackade purbiterna försiktigt. Du kan också skilja purjorna genom att placera dem i en kolv eller stor sil och kasta dem runt lite.

6. Rengör dina nyhackade purjolök. Om dina purjolök verkar vara smutsiga kan du behöva nedsänka de hackade och separerade bitarna i en skål eller sjunka fullt av rent vatten. Låt suga i 10-15 minuter, och eventuell smuts sjunker till botten av skålen eller diskbänken.

Skölj skivorna efter blötläggning, sedan lufttorka dem eller klappa dem torka med en pappershandduk.

När de är rena, kommer dessa purjoner att skäras i den perfekta formen för sautéeing, kokning, stekning eller en mängd andra användningsområden.

Metod 2 av 2:

Skära purjolök till en Julienne

1. Hugga av den strängiga roten med en skarp kniv. Du vill också hugga av de löv där de blekgula eller vita färgämnena, och purjolökarna blir grönare i färg.

Om du vill använda bladen till smaksoppa och rosta, kanske du vill överväga att sätta dem i en återförslutbar väska och frysa dem för senare istället för att kasta bort dem.

2. Skiva purjolöket i halv över bredden. Tekniskt sett mäter Julienne-skärningar ca 3 tum (7.6 cm) lång. Den genomsnittliga purjolökstjälken mäter 5 till 6 tum (13 till 15 cm), så skärning av purjolök i två gör det lättare att Julienne.

Det är okej för en Julienne att vara längre än 3 tum (7.6 cm). Följ bara ditt recept eller dina kreativa instinkter för att skära Julienne skivor som fungerar för din maträtt.

3. Klipp varje 3 tum (7.6 cm) Styck av purjolök i halv längd. Börja med att peka din kniv i stjälken. Skära stjälken hela vägen och ner i mitten tills den är helt snittad.

4. Placera lökhalvorna platta ner på skärbrädet. Den avrundade sidan ska vara uppåt, mot dig - det här kommer att förhindra att grönsaken glider ut från under din kniv. Men om du har erfarenhet av att hantera en skarp kniv, kan du placera purjolök på antingen den platta eller avrundade sidan. sida.

5. Skär purjolöket i tunna, långa skivor. Börja med att placera din kniv på lökens långa kant. Skruva försiktigt på pricken i /₈ tum (0.32 cm) längsgående remsor eller bredare som önskat. Fortsätt att göra långa, längdrika skivor över purjolökens bredd, från en lång kant till den andra.

6. Separera de purjoliska skivorna efter behov. Purlökarna kan komma ifrån varandra utan att du skiljer dem mycket, men om några av dem är fast ihop, slänger du dem runt med fingrarna tills de skiljer sig åt.

7. Rengör dina Julienned purjolök. Om du märker någon smuts efter att ha skivat dina purjolök, kan du behöva nedsänka de långa, tunna skivorna i en skål eller sjunka fullt av rent vatten. Låt dem suga i 10-15 minuter - någon smuts ska sjunka till botten av skålen eller diskbänken.

Skölj skivorna efter blötläggning, sedan lufttorka dem eller klappa dem torka med en pappershandduk.

Nu är dina tunna snygga purjolök redo att kokas. Försök steka dem att använda som garnering för kött eller andra rätter, eller med dem i en blandad grönsaksrätt med andra Julienned veggies.