Hur man kokar kyckling: 13 steg (med bilder)

Om du letar efter ett annat hands-off-sätt att laga kyckling, försök att koka den. Bestäm om du vill laga en hel kyckling eller göra bitar för en måltid. Du kan anpassa smaken av det saftiga köttet genom att koka den i lager eller cider, till exempel. Lägg till aromatiska grönsaker, örter eller kryddor, för att ge kycklingen ännu mer smak och sedan koka köttet tills det är anbud.

Ingredienser

Hel kyckling eller kycklingbitar
Flytande (som vatten, lager eller äppelcider)
Grönsaker (som lök, morötter och selleri)
Färska örter (som Thyme, Dill, Persilja eller Oregano)
Assorterade kryddor efter eget val (som ingefära, kummin och paprika)

Steg

Del 1 av 3:

Krydda kycklingen

1. Placera ditt val av kyckling i en stor kruka. Om du vill koka en hel kyckling, lägg den i en stor stockpott som är minst 8 amerikanska quarts (7.6 liter) i storlek. Att koka bitar av kyckling, sätt så många som du vill laga mat i en stor kruka så att potten är ca 3/4 full.

Om du gör kyckling för flera personer, planerar du att servera ett par bitar för varje person. Till exempel, planera på kokande 1 lår och 1 drumsticka för varje person du vill tjäna.
1 hela kycklingen kommer i allmänhet att tjäna 4 till 6 personer.
Du kan använda benfria hudlösa kycklingbröst eller lår för att spara tid eller koka ben-i kyckling med huden på för mer smak.

2. Häll i tillräckligt kallt vatten eller lager för att täcka kycklingen. Mängden vätska du behöver beror på hur mycket kyckling du kokar och storleken på din kruka. Även om du kan använda vatten för att koka kycklingen, med grönsak eller kyckling lager ger din kyckling mycket smak.

Kokning i äppeljuice eller äppelcider är ett annat bra sätt att lägga till subtil smak till kycklingen.

Dricks: Även om du kan laga kyckling i rött eller vitt vin, borde du Poch kycklingen vid en lägre temperatur istället för att koka den. Kokande kycklingen i vin kan göra kycklingen tuff och förstör de känsliga smakerna i vinet.

3. Sätt en handfull färska örter i potten. Tänk på hur du ska tjäna och krydda din sista maträtt. Skölj sedan några kvistar av färska örter som kompletterar måltiden och lägger dem direkt till potten utan att hugga dem. Du kan lägga till en handfull persilja, oregano, timjan eller bukt, för varje 3 eller 4 pund (1.4 eller 1.8 kg) kyckling.

Till exempel, om du använder den kokta kycklingen för att göra en kall kyckling sallad, tillsätt färska dragon till potten.

Använd en kombination av örter för att ge kycklingen ett större skärmdjup.

4. Lägg till en mängd grönsaker för att skapa en rik smak. Du kan lägga in 2 eller 3 grönsaker för varje 3 eller 4 pund (1.4 eller 1.8 kg) kyckling. Om du använder aromatiska grönsaker med en skal, hugga dem i kilar och lägg dem till potten tillsammans med andra aromatiska grönsaker. Försök använda:

Vitlök

Lök

Selleri

Variation: För en lite söt eller citrusig smak, lägg till ett äpple eller peel av 1 citron.

5. Skräddarsy smaken av kycklingen genom att lägga till kryddor. Du borde säsong vätskan med gott om salt för att hjälpa kycklingen att bli ömma. Om du bara kokar några bitar av kyckling, försök använda ca 1 tesked (5 g) salt. För en stor stockpott full av vätska, använd runt 1 matsked (15 g) salt. Spela runt med att lägga till någon av dessa unika kryddor för 3 till 4 pund (1.4 till 1.8 kg) kyckling:

1 till 2 torkade chilies

1 tesked (3 g) hela pepparkorns

En 1 tum (2.5 cm) bit av färsk ingefära

1 tesked (2 g) av kummin

1 tesked (2 g) Paprika

Del 2 av 3:

Kokande anbud kyckling

1. Koka en hel kyckling i 80 till 90 minuter. Sätt locket på potten och vrid brännaren till hög. När vätskan börjar koka och ånga flyr från under locket, ta bort locket och vrid brännaren ner till medelhögt så att vätskan kokar försiktigt. Laga hela kycklingen tills den når 165 ° F (74 ° C) med en direktläsad kötttermometer.

Sätt i termometern i den tjockaste delen av låret för att få en exakt läsning. Se till att du inte rör termometern till ett ben eller läsningen kan vara av.

2. Koka kycklingbrösten i 15 till 30 minuter. Vrid brännaren till hög och lägg locket på potten. När ånga släpper ut under locket, ta försiktigt bort det och vrid brännaren ner till medelhögt. Koka sedan benfria hudlösa kycklingbröst i 15 till 20 minuter. Om du använder ben-i bröst med huden på, koka dem i cirka 30 minuter.

Bröstarna är färdiga när de når 165 ° F (74 ° C) med en omedelbar läsning av kötttermometer.

Dricks: Att koka kycklingbrösten ännu snabbare, skära de benfria hudlösa brösten i 2 i (5.1 cm) bitar innan du lägger dem i vätskan. Delarna kommer att koka på cirka 10 minuter.

3. Koka kycklingben i 30 till 40 minuter. Sätt locket på potten och värm vätskan över hög värme tills den börjar koka. Ta sedan bort locket och minska brännaren till medelhögt så vätskebubblorna försiktigt. Eftersom trummor innehåller ben och massor av muskler måste du koka dem i 30 till 40 minuter.

Du kan infoga en kötttermometer i den tjockaste delen av kycklingbenet för att se om temperaturen har nått 165 ° F (74 ° C). Rör inte av misstag termometern till benet eller läsningen kommer att vara felaktig.

4. Koka kycklinglår i kokvätskan i 30 till 45 minuter. Ta vätskan på koka över hög värme med locket på potten. Ta sedan av locket och vrid brännaren ner till medelhögt. Om du använder lår med ben, koka dem i upp till 45 minuter eller koka benfria lår i ca 30 minuter.

Köttet bör antingen börja falla bort från benet eller det ska nå 165 ° F (74 ° C) med en omedelbar lärd kötttermometer.

Del 3 av 3:

Serverar och lagrar kycklingen

1. Ta bort den kokta kycklingen och servera den medan den är varm. Använd tang eller en slitsad sked för att försiktigt lyfta kycklingen ur den heta vätskan. Om du försöker ta bort en helkokad kyckling, försök lyfta botten med en platt spatel och sätta in en köttgaffel i mitten av kycklingen. Överför hela kycklingen eller bitarna till en serveringsplatta eller skärbräda och njut av den heta kokta kycklingen.

Om du kokade kycklingen med örter eller grönsaker, kassera dem eftersom de är förmodligen för gräva att tjäna.

Dricks: Om du vill hålla den smakfulla matlagningsvätskan, placera en sil över en skål. Häll långsamt vätskan i silen och kassera de fasta ämnena. Du kan använda den här vätskan i recept som kräver kycklingstock. Kyl beståndet i en lufttät behållare i upp till 4 till 5 dagar.

2. Använd gafflar om du vill strimla kycklingen. Strimlad kyckling är utmärkt för tacos, grytor eller pasta. Ta 2 gafflar och dra mot den kokta kycklingen i motsatta riktningar för att strimla köttet.

Om du vill strimla mycket benlös kyckling, lägg köttet i skålen med a stativblandare. Använd fästfästet och sätt på maskinen till lågt. Beatersna drar försiktigt köttet ifrån varandra.

3. Hugga eller skiva kycklingen för att göra jämn bit. Om du serverar kycklingfajitor eller vill täcka kycklingen i en rik sås, använd en skarp kniv för att försiktigt skära bitarna. Du kan göra tunna skivor kyckling eller chunk köttet i kuber.

Om du arbetar med ben-i kyckling, börja men klippa köttet av benet.

4. Spara den kokta kycklingen i kylskåpet i upp till 3 till 4 dagar. Placera hela kokta kyckling- eller kycklingstycken i en lufttät behållare. Kyl kycklingen tills du är redo att värme den eller använda den kalla. Till exempel kan du göra kyckling sallad med kvarvarande strimlad kyckling.

Du kan värma kycklingen i mikrovågsugnen eller lägga till den till en gryta Att du ska baka.