Så här skär du London Broil: 8 steg (med bilder)

London broil är ett populärt och gott marinerat kött. Att klippa köttet är en snabb och enkel process. Skär köttet mot kornet för att uppnå den bästa smaken och texturen. Om du gör en maträtt som kräver smala remsor, klippa London Broil i 0.25 tum (0.64 cm) remsor i 45 graders vinkel.

Steg

Metod 1 av 2:

Skärning mot kornet

1. Lämna köttet att vila i 5 minuter innan du skär det. Vila köttet i några minuter hjälper det att behålla sina juicer, vilket gör köttet. När köttet har klart matlagning, lämna det i en maträtt i 5 minuter.

Placera ett matkåpa över köttet medan det svalnar så att flugor inte landar på det. Om du inte har ett matlock, använd aluminiumfolie istället.

2. Identifiera vilken väg linjerna i köttkörningen. Om du ser noga på köttet, märker du att köttet består av fibrer. Kontrollera vilken riktning som fibrerna pekar.

Om du har problem med att se vilken väg linjerna kör, skära en liten bit av ena änden av biffen. Detta gör det möjligt för dig att tydligt se linjens riktning.

3. Placera din kniv i motsatt riktning till linjerna. Om du skär London Broil i samma riktning som linjerna, måste du tugga genom fibrerna. Detta kommer att göra köttet trängt och torrt. Placera din kniv vinkelrätt mot linjerna på Londons broil för att lämna köttet mjukt och saftigt.

4. Skiv köttet i 45 graders vinkel. Detta hjälper till att göra skivorna större. Vänd din kniv så att den sitter i 45 graders vinkel. Håll kniven i en vinkel när du sliter köttet. Placera måttligt tryck på kniven och såg fram och tillbaka för att göra nedskärningarna.

Om du skär en tunn biff, oroa dig inte för att skära i en vinkel som det är svårt att göra.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Skära tunna remsor

1. Låt köttet sitta i 5 minuter att tendera. Att lämna London Broil till vila hjälper juice att sjunka in i köttet. Detta kommer att göra köttet mycket juicier och fullt av smak. Lämna London Broil i sin maträtt i 5 minuter när den har kokat.

2. Placera din kniv mot kornens riktning. Du kommer märka att köttet har många små linjer i det. Dessa är de fibrer som utgör köttet. Identifiera vilken riktning dessa linjer kör och placera din kniv så att den sitter i motsatt riktning mot linjerna. Att skära London Broil mot kornet kommer att göra köttet smaken och saftigt.

Om du inte kan berätta vilken riktning linjerna kör, gör en snitt på sidan av biffen. Detta kommer att avslöja mer av de fibrer som hjälper dig att identifiera deras riktning.

En snidkniv kommer att uppnå de bästa resultaten. Om du inte har en, använd en skarp kökskniv istället.

3. Skär London Broil i 0.25 tum (0.64 cm) remsor. Börja i ena änden av biffen och gör din första snitt 0.25 tum (0.64 cm) från slutet av biffen. Fortsätt att göra nedskärningar varje 0.25 tum (0.64 cm). Använd en sågrörelse för att klippa köttet istället för att trycka ner, eftersom det kan komprimera köttet.

4. Skär remsorna i 45 graders vinkel om du vill ha längre skivor. Vrid kniven i en vinkel när du skär köttet. Detta kan lägga till upp till 50% mer längd på dina remsor. Försök att bibehålla en liknande vinkel för varje skär så att skivorna är en liknande bredd.