Hur man kokar kronärtskockor: 12 steg (med bilder)

Kronärtskockan är en frisk, grön grönsak som kan avnjutas under årets vårmånader. Kronärtskockan har också känt som knöl av tistelblomman, många sorter som växer över hela världen, och är vanligt i många europeiska rätter. Från sitt spiny, prickly utseende, kan kronärtskockan se ut som en formidabel grönsak att hantera, men det är faktiskt ganska enkelt att förbereda sig. Med lite tid och ansträngning kan du enkelt njuta av en utsökt, söt kronärtskocka.

Steg

Del 1 av 3:

Förbereda kronärtskockorna

1. Skölj kronärtskockorna i kallt vatten. Tvätta en kronärtskocka ska göras strax innan du lagar mat, inte innan du lagrar. Tvätta en kronärtskocka innan du lagrar kan få det att förstöra snabbare.

Förvara färska, otvättade kronärtskockor i en plastpåse i kylskåpet i upp till en vecka. Håll ett öga på dem, och om löv börjar sprida, laga dem omedelbart.

Bild med titeln Koka kronärtskockor Steg 2

2. Skiva stammarna av kronärtskockorna. Använd en mycket skarp kniv för att antingen skära hela stången på basen, eller håll det mesta av stammen men klippa bara av änden.

Om du inte har en riktigt skarp kniv, använd en serrated kniv.

Kronärtskockans stam är ätbar, så du kan helt enkelt klippa slutet av det och sedan laga mat och äta den med resten av kronärtskockan.

Bild med titeln Koka kronärtskockor Steg 3

3. Klippa topparna av kronärtskockorna. Ta bara bort den övre kronan av varje kronärtskocka, skivning jämnt över. Var försiktig så att du inte klippt för långt, eller du riskerar att förlora några av de bästa ätbara delar av kronärtskockan.

Gnugga de snittna delarna av varje kronärtskocka med en citron. Var noga med att använda citron på alla klippa toppar och bottnar för att förhindra brunning.

Bild med titeln Koka kronärtskockor Steg 4

4. Snip topsna av de yttre löven. Använd skarpt kökssax för att ta bort topp 1/2 tum av varje blad. Ta bara bort de spiny, spetsiga topparna från bladen.

När du har snippat bladen, gnugga var och en med mer citron.

Del 2 av 3:

Matlagning av kronärtskockorna

1. Fyll en kruka halvfull med vatten och ta det koka. Ställ spisen på hög värme och salt vattnet liberalt.

Inställning av spisen på hög värme uppmuntrar vattnet att koka snabbare.
Saltning av matlagningsvattnet hjälper till att smaka på kronärtskockorna medan de kokar.

Bild med titeln Koka kronärtskockor Steg 6

2. Tillsätt kronärtskockorna till kokande vatten. Placera dem i potten och låt sedan vattnet komma tillbaka till koka.

Att lägga till kronärtskockorna kommer att kyla vattnet tillfälligt och sakta påkokningen, så låt vattnet komma tillbaka till en koka i ett ögonblick.

Bild med titeln Koka kronärtskockor Steg 7

3. Sänk värmen till en simmare. Täcka kronärtskockorna och lämna dem att laga mat i 20-30 minuter. Om du skär hela stången av varje kronärtskocka, måste du väga kronärtskockorna i potten.

För att tyngda kronärtskockorna, använd ett litet lock eller en inverterad tallrik som passar inuti krukan. Detta kommer att hålla kronärtskockorna att bobbing upp ur vattnet och laga felaktigt.

Bild med titeln Koka kronärtskockor Steg 8

4. Testa kronärtskockens ömhet. De är klara när du enkelt kan ta bort ett blad från mitten.Använd en gaffel eller punkten på din kniv för att ta bort mittbladet.

Var försiktig när du testar kronärtskockorna, eftersom de har suttit i varmt vatten och kan bränna dig.

Du kan också kolla på ömhet genom att peka basen av en kronärtskocka med din kniv.

Bild med titeln Koka kronärtskockor Steg 9

5. Ta bort kronärtskockorna från vattnet. När de har tagits bort, dränera dem i en kolv och tallrik dem för att servera.

Säsong kronärtskockorna men du önskar. Skala bladen att äta en efter en, eller skära kronärtskockhjärtat ut.

Servera kronärtskockbladen och hjärtan med en utsökt ritad smör eller en smakfull sås.

Del 3 av 3:

Välja rätt kronärtskocka

1. Välj en kronärtskocka vid rätt tid på året. Kronärtskockor är bäst på våren. Högsäsongen för kronärtskockor är från mars till maj, så hittar du de färskaste i de tre månaderna.

Leta efter rätt färgning. En frisk kronärtskocka blir en fin, djup grön nyans.
Några bruna fläckar är okej, men kronärtskockan ska i allmänhet se väldigt fräscha och gröna.

Bild med titeln Koka kronärtskockor Steg 11

2. Kolla bladen. En bra kronärtskocka borde ha täta, livfulla gröna blad. Lösa eller torra blad betyder att kronärtskockan inte är i den bästa formen.

Krama bladen mot varandra, och de borde göra ett squeaking ljud om kronärtskockan är bra.