Hur man kokar kronärtskockor
Kronärtskockan är en frisk, grön grönsak som kan avnjutas under årets vårmånader. Kronärtskockan har också känt som knöl av tistelblomman, många sorter som växer över hela världen, och är vanligt i många europeiska rätter. Från sitt spiny, prickly utseende, kan kronärtskockan se ut som en formidabel grönsak att hantera, men det är faktiskt ganska enkelt att förbereda sig. Med lite tid och ansträngning kan du enkelt njuta av en utsökt, söt kronärtskocka.
Steg
Del 1 av 3:
Förbereda kronärtskockorna1. Skölj kronärtskockorna i kallt vatten. Tvätta en kronärtskocka ska göras strax innan du lagar mat, inte innan du lagrar. Tvätta en kronärtskocka innan du lagrar kan få det att förstöra snabbare.
- Förvara färska, otvättade kronärtskockor i en plastpåse i kylskåpet i upp till en vecka. Håll ett öga på dem, och om löv börjar sprida, laga dem omedelbart.
2. Skiva stammarna av kronärtskockorna. Använd en mycket skarp kniv för att antingen skära hela stången på basen, eller håll det mesta av stammen men klippa bara av änden.
3. Klippa topparna av kronärtskockorna. Ta bara bort den övre kronan av varje kronärtskocka, skivning jämnt över. Var försiktig så att du inte klippt för långt, eller du riskerar att förlora några av de bästa ätbara delar av kronärtskockan.
4. Snip topsna av de yttre löven. Använd skarpt kökssax för att ta bort topp 1/2 tum av varje blad. Ta bara bort de spiny, spetsiga topparna från bladen.
Del 2 av 3:
Matlagning av kronärtskockorna1. Fyll en kruka halvfull med vatten och ta det koka. Ställ spisen på hög värme och salt vattnet liberalt.
- Inställning av spisen på hög värme uppmuntrar vattnet att koka snabbare.
- Saltning av matlagningsvattnet hjälper till att smaka på kronärtskockorna medan de kokar.
2. Tillsätt kronärtskockorna till kokande vatten. Placera dem i potten och låt sedan vattnet komma tillbaka till koka.
3. Sänk värmen till en simmare. Täcka kronärtskockorna och lämna dem att laga mat i 20-30 minuter. Om du skär hela stången av varje kronärtskocka, måste du väga kronärtskockorna i potten.
4. Testa kronärtskockens ömhet. De är klara när du enkelt kan ta bort ett blad från mitten.Använd en gaffel eller punkten på din kniv för att ta bort mittbladet.
5. Ta bort kronärtskockorna från vattnet. När de har tagits bort, dränera dem i en kolv och tallrik dem för att servera.
Del 3 av 3:
Välja rätt kronärtskocka1. Välj en kronärtskocka vid rätt tid på året. Kronärtskockor är bäst på våren. Högsäsongen för kronärtskockor är från mars till maj, så hittar du de färskaste i de tre månaderna.
- Leta efter rätt färgning. En frisk kronärtskocka blir en fin, djup grön nyans.
- Några bruna fläckar är okej, men kronärtskockan ska i allmänhet se väldigt fräscha och gröna.
2. Kolla bladen. En bra kronärtskocka borde ha täta, livfulla gröna blad. Lösa eller torra blad betyder att kronärtskockan inte är i den bästa formen.
3. Känna tyngdens vikt och form. Det borde känna sig klumpigt och lite tyngre än det ser ut.
Tips
Saker du behöver
- Färska kronärtskockor
- Salt
- Vatten
- Citron
- Stor kruka med lock
- Mindre maträtt eller kruklock (tillval)
- Spis
- Skarp eller serrerad kniv
- Kökssax
Dela på det sociala nätverket: