Hur man chiffonade: 11 steg (med bilder)

VIDEO

Du kan bara hugga dina lummiga green som basilika, spenat, sallad eller sorrel, eller du kan öva denna teknik att skära dem in i "trasor" eller vad som vanligtvis ser ut som band. Chiffonade-tekniken är baserad på fransk matlagning, även om andra rätter använder denna teknik också. Det är idealiskt för garneringar, pasta, sallader och mer.

Steg

Del 1 av 3:

Prepping bladen

1. Få en skarp kniv. Och det borde vara skarp. Detta är särskilt viktigt för Basil, vilket kommer att "blåmärke" Om du använder en tråkig kniv. En kniv som inte är skarp kommer att krossa kanterna, så att juice sippra ut istället för att göra en ren skuren. Dessutom är de också snyggare.

Se till att du håller den korrekt. Dina fingrar bör krullas så att dina knogar står inför utåt på handtaget, nära bladet. Dina fyra fingrar ska alla vara på samma sida. Detta kallas "klo grepp" och det är hur kockar gör sitt snabba, effektiva arbete.

2. Skölj försiktigt den lummiga ingrediensen. Chiffonade-tekniken är bra för alla lummiga grönsaker som sallad och spenat, men också basilika, mint, arugula eller salvia. Alla dessa måste sköljas under kallt vatten innan de börjar.

För basilika, kom ihåg att du inte verkligen behöver det till slutet. Om du vill hålla fast på att klippa basiliken och lägga den till din maträtt, kan du. Det är utsökt rå och den korta sprängningen av värmen ger sina smaker. Det och när du chiffonade vill du inte ge det en chans att bruna.

3. Samla de rena bladen i en stapel. Börja med det största bladet på botten och bygga upp därifrån. För örter som basilika och mynta som består av mindre löv, kan du komma undan med att stapla runt 8 till 10. För större löv, som sallad, kanske du vill hålla fast vid tre eller så.

4. Rulla stapeln av löv ihop tätt i en cigarrform. Håll bladen horisontellt framför dig och börja lägga dem tätt i en rulle. Håll det på plats när du hämtar din kniv med din dominerande hand.

Det är därför du började med det största bladet på utsidan - det kommer att hålla din roll tillsammans.

Del 2 av 3:

Skära bladen

1. Fint skiva "cigarr" rulla i band. Börja skära tvärs över de "cigarr" i en 60 ° vinkel. Låt dina knogar vara din guide (men var försiktig så att du inte skär dig själv).

Ju närmare dina skär, desto mindre kommer dina strimlar att vara. De flesta människor chiffonade på ca 1/8" breda (.3 cm).
Använd en gungningsrörelse så att du inte behöver hämta kniven varje gång - det kommer allvarligt att påskynda din skärningstid.
Använd ett skärbräda under dina löv för att undvika att marring din bänkskiva eller bord.

2. Separera klippbladen i bitar. Avsluta skivning av hela rullen, ner till spetsiga kanterna. Fluff de strimlade med fingertopparna, separera dem från sina tangles.

Om du skär några stammar, kassera dem nu. Du vill bara ha bladen som en del av din maträtt.

3. Använd som garnering eller i ett recept, efter behov. Det är bäst att använda din "chiffonad" Örter eller grönsaker så snart som möjligt - kanterna kan brinna och de kan förlora sin smak om de lämnas på skärbrädet för länge. Stänk in som en garnering eller maträtt ensam så snart som möjligt.

Del 3 av 3:

Prova nya recept

Gör Basil pesto pasta. Olivolja, vitlök, ost, pasta och basilika? Lycka till att vända det. Nu när du vet hur man chiffonade din basilika, kommer det att vara komplett med en vacker garnering också.

Har aldrig gjort pesto före? Hemlagad är definitivt vägen att gå. Och du har tur - WikiHow har en hel kategori som ägnas åt skapelsen.

Gör en enkel trädgårdssallad. Borta är de dagar då du måste daintily skjuta hela bitar av sallad i munnen utan att klä droppa ner din tröja. Chiffonad din sallad i förväg och allt kommer automatiskt att bita storlek.

Inte så angelägen om salladen av sig själv? Denna typ av skuren sallad är bra för en topper till någon mexikansk mat också. Vem sa "hälsosam tacos" kan inte vara en sak?

Gör grillad kyckling med citron basilika pasta. Denna maträtt har varje smak din mun kan vilja ha av den salta, saftiga kycklingen till citrusy, ört-y pasta. Detta är en balanserad, härlig måltid som är imponerande att starta.

Och vad är ännu bättre? 15 minuter att kasta ihop, och ca 20 minuter eller så att förbereda. Du kan ha en fantastisk middag redo att gå på mycket mindre än en timme.

Gör tomat och basilisoppa. På vintern och hösten slår ingenting en hjärtlig skål med soppa. Sträcka dina nya färdigheter med denna tomat och basilikett, tillägger din chiffonaded garnering och vad som helst du gillar (bacon och cheddar någon annan?).

Detta är en hälsosam måltid som kan passa många dieter. Om du upp dina matlagningskunskaper i ört- och veggieavdelningen kan en tråkig diet omvandlas till något mycket mer hållbart och spännande.

wikihow video: hur man chiffonade

Kolla på

Tips

Använd en skarp kniv.

Varningar

Var försiktig när du skär bladen för att förhindra oavsiktliga nedskärningar.

Dela på det sociala nätverket: