Hur man lagar hominy

Hominy är en läcker ingrediens som du kan använda i alla slags rätter eller ens njuta av alla på egen hand. Om du någonsin har haft mexikansk pozole, vet du hur stor den rika majsmaken och puffiga konsistensen av dessa speciella majskärnor är. Du kan köpa färdig att äta konserverad hominy, men många är överens om att den bästa smaken kommer från torkad hominy som du suger och lagar dig själv. Matlagningstorkad hominy är mycket lik att förbereda andra torkade livsmedel som bönor. Så, om du är bekant med den processen, borde det vara en bit tårta!

Ingredienser

Förberedande torkad hominy

2 1/2 koppar (454 g) Torkad hominy
1/2 en medium gul lök

Stekburkhomini

1 burk av hominy
1 msk (14.2 g) smör

Steg

Metod 1 av 3:

Förberedande torkad hominy

1. Skydd 2 1/2 koppar (454 g) av torkad hominy med vatten i en soppkruka. Häll den torkade hominy i en stor soppkruka. Fyll potten med tillräckligt med kallt vatten för att täcka hominy med ca 2 i (5.1 cm). Sätt locket på potten.

Det är okej om du täcker hominy med vatten med mer än 2 i (5.1 cm), men se till att du inte täcker det med mindre. Om du gör det kan hominy absorbera allt vatten innan det är gjort blötläggning.
Torkad hominy är den enda hominy som du faktiskt måste laga mat. Konserverad hominy kräver inte matlagning.

2. Lämna hominy att suga vid rumstemperatur i 6-10 timmar. Ställ potten med vattnet och den hominy i den åt sidan och lämna den ensam i minst 6 timmar och upp till 10. Hominyen kommer att absorbera vattnet och mjukna upp, så det är snabbare att laga mat och mer anbud efter matlagning.

Att låta den hominy suga över natten är idealisk. Du kan bara få det redo strax innan du går och lägger dig och det görs blötläggning på morgonen.

3. Sätt potten på spisen och tillsätt vatten för att täcka hominy med 2 i (5.1 cm). Överför potten till en brännare på din spishäll där du lagar den. Häll i tillräckligt med kallt vatten som hominy är täckt av ca 2 i (5.1 cm) vatten igen.

Kärnorna kommer att ha rehydratiserat och absorberade mycket av det vatten de blöt i, så det är därför du måste lägga till mer för matlagning.

4. Tillsätt 1/2 en medium gul lök till potten och ta med vattnet till koka. Skär en medelstor gul lök i halva med ett skärbräda och en skarp kniv och kasta 1/2 av det i potten med hominy för smak. Vrid brännaren till hög värme och ta med vattnet till en fullkoka.

Löken är inte nödvändig, så du kan hoppa över det om du inte gillar lök eller har andra planer för din hominy.

5. Koka hominy i 10 minuter, sedan minska värmen och simma den i 3 timmar. Låt den hominy kocken på en full koka i ca 10 minuter, vrid sedan värmen ner till medelvärd eller vilken temperatur som helst ger vattnet ner till en simmer. Låt hominy simmer i ca 3 timmar eller tills det är ömt.

Kolla på hominy var 30: e minut eller så och lägg till mer vatten om hominyen någonsin ser ut som den är täckt av mindre än 1 i (2.5 cm) vatten.

Det finns inget behov av att röra den hominy när som helst.

När hominyen är klar, kommer den vanligtvis att spricka och öppna i ena änden, nästan som om den blommar.

6. Spänna hominy genom en kolv när den är klar. Placera en kolv över en stor skål. Använd ugnshandskar eller dynor för att försiktigt lyfta potten ur kaminen och dra långsamt ut innehållet genom silen.

Om du ska göra något som en soppa eller gryta med hominy, överväga att spara 1-2c (240-470 ml) av kokvattnet för att lägga till buljongen för mer majsmak.

7. Använd den kokta hominy i stället för konserverad hominy i recept. Ersätta den hominy du blöt och kokad för konserverad hominy i något recept som kräver hominy. Använd kokt hominy i samma mängd som du skulle använda konserverad hominy.

Du kan äta hominy på egen hand på den här tiden om du vill, men det kommer att smaka bättre tillsammans med andra smakrika ingredienser.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Stekburkhomini

1. Töm en burk med hominy väl. Öppna en burk med hominy och häll ut det genom en sil eller kolv. Se till att all vätska dräneras innan du fortsätter att laga den hominy.

Konserverad hominy är redo att äta och teoretiskt, du kan äta det direkt från burken, men det kommer att smaka mycket bättre om du värmer upp det först i en stekpanna eller laga den i ett annat recept.

2. Smälta 1 msk (14.2 g) smör i en stekpanna. Placera en stekpanna på en brännare och vrid värmen till medellång. Sätt i 1 msk (14.2 g) och vänta på att det smälter.

Du kan använda en annan typ av fett, som baconfett, istället för smör för en annan smak. Använd samma belopp som du skulle smör.

3. Steka hominy på alla sidor i ca 2-3 minuter vardera. Dumpa den dränerade hominy i stekpannan och rör den runt med en spatel eller annan redskap för att belägga den med smöret. Låt det steka i 2-3 minuter på 1 sida, rör sedan runt igen för att vända över kärnorna. Steka det i 2-3 minuter på denna sida också.

Du kan äta den stekt hominy lika som är eller krydda den med salt och peppar till smak.

Du kan strö stekt hominy med kryddblandningar om du vill ha det. Till exempel, prova en smaklig kryddblandning som chili pulver eller en söt kanel kryddblandning, beroende på vilket humör du är i.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Använder hominy i olika rätter

Göra pozol med hominy för den mest traditionella maträtten. Pozole är en mexikansk hominy och fläskgryta. Använd antingen kokta hominy som du blöt och förberedde dig själv eller konserverad hominy i den mängd ditt recept kräver. Koka det tillsammans med kubed fläsk axel, chili puree, vitlök, bay löv, lök, kummin, oregano, salt och peppar.

Det finns olika typer av pozol, som röd och grön pozol, som varierar i de typer av chile paprika som de använder för att ge dem sin färg och smak.
Du kan garnera skålar av pozol med saker som cilantro, färskt tärnad lök, kalkade kilar, avokado skivor och skivade röda rädisor.

2. Ersätta hominy för bönor i recept för att lägga till en distinkt majsmak. Använd förberedd hominy i samma mängd som du skulle använda bönor i något recept. Hominy kommer att bevara sin läckra majsmak i rätter som grytor och chilis istället för att bara absorbera smaken av allt annat i maträtten som bönor gör.

Du kan också använda hominy förutom bönor för att lägga till mer variation för saker som chili. Till exempel, istället för att använda 2 burkar av bönor i ett recept, kan du använda 1 burk bönor och 1 burk hominy eller motsvarande mängd kokta hominy.

3. Baka en ostlik gryta med hominy som basen. Värm upp ca 20 oz (567 g) förkokta eller konserverad hominy med 1 klyv av malet vitlök och 1 msk (9.3 g) av hackad jalapeño peppar i en kastrull. Häll blandningen i en grytskål och rör om i 1/2 kopp (123 g) gräddfil och 1 msk (14.2 g) smör. Top blandningen med 1 kopp (125 g) strimlad cheddarost och baka den vid 350 ° F (177 ° C) i ca 25 minuter.

Detta kan vara en bra skål för semestermiddagar, till exempel. Det går bra med grillad kalkon, dressing och andra rätter som är populära på traditionella semestermåltider.

4. Försök med smörgås för en enkel maträtt eller mellanmål. Smälta 1 msk (14.2 g) smör med 1 tsk (2 g) kumminfrön i en stor stekpanna över hög värme. Rör om ca 1.8 lb (0.82 kg) konserverad eller kokad hominy och hålla omrörningen i ca 5 minuter eller tills hominy är jämnt uppvärmd. Säsong blandningen med salt och peppar efter smak och njut av.

Detta kan vara ett bra sätt att njuta av majsmaken av hominy på egen hand med minimal kryddor och ansträngning.

För referens, 1.8 lb (0.82 kg) är ca 2 medelstora burkar av hominy. Du kan skära ingredienserna i hälften eller dubbla dem om du vill göra mer eller mindre smörgås.

5. Mala hominy med hjälp av en handkvarn eller matberedare för att göra Masa deg. Se till att din kokta eller konserverad hominy dräneras väl och helt kyld. Sätt hominy genom en handkvarn på den fina inställningen eller bearbeta den i en matberedare tills den är smidig för att göra en jämn masa deg. Använd degen för att göra saker som arepas, Corn Tortillas, och Empanadas.

När du köper vissa typer av masmjöl i en butik, är det bara torkat, grundläggande hominy. Så när du slipar din hominy i en pasta på det här sättet, hoppar du bara på steget att lägga till vatten till masmjöl för att bilda en deg.

6. Göra hominy grits för en varm, krämig frukosträtt. Häll 4c (950 ml) vatten och 1 tsk (5.9 g) salt i en kastrull och ta det koka på din spis. Lägg till i 1 kopp (257 g) hominy grits, ta sedan blandningen att koka igen. Sänk värmen och simma grits i ca 1 timme, omröring ofta. Blanda i 1 msk (14.2 g) smör före servering.

Hominy Grits är bara hominy kärnor markerade mindre fint än för Masa mjöl. Faktum är att många typer av grits är gjorda av hominy kärnor, så en låda med hominy grits i en butik kan bara säga "Grits."Du kan kontrollera etiketterna av olika grits för att se till.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Om du inte har alla ingredienser för att göra en traditionell mexikansk pozol med hominy, som Chiles, kan du alltid bara gryta hominy tillsammans med vilket kött du har på hand och aromater och kryddor som lök, vitlök, kummin, chili pulver, Cayenne och Bay Leaves.

Varningar

Hominy har lite av en sur mineral smak på grund av sin speciella behandlingsprocess, så det fungerar inte alltid bra i varje maträtt. Det kan till exempel inte vara en bra ersättning för söta gula majskärnor eftersom smaken är så annorlunda.

Saker du behöver

Förberedande torkad hominy

Soppa
Vatten
Spis
Durkslag
Stor skål
Skärbräda
Kniv

Stekburkhomini

Spis
Stekpanna
Spatel

Dela på det sociala nätverket: