4 sätt att laga Fava bönor

Fava bönor är läckra på egen hand, eller de kan användas som garnering eller sida för andra läckra rätter. Typiskt avlägsnas bönorna från skalet innan de blancheras, eller kokas, vilket gör dem mycket lättare att njuta av. När det gäller fava bönor är himlen gränsen-du kan laga blancherade bönor, eller njut av fava bönor medan de fortfarande är i pod. Du har också möjlighet att arbeta med torkade bönor, som är en stor ingrediens för salta rätter. Leka med de ingredienser du har till hands och se vad du kan komma med!

Ingredienser

Sautéed fava bönor

2 lb (0.91 kg) Fava bönor
1 US TBSP (15 ml) smör
1TSP (4.9 ml) olivolja
2 vitlöksklyftor, malet
Salt och peppar, som en garnering

Grillade Fava Bean Pods

1 lb (0.45 kg) Fava bönor, i pod
2 US TBSP (30 ml) extra jungfruolja
1 scallion, skivad tvärs
½ tsk (0.9 g) krossad röd peppar
Salt
Citron kilar, som en garnering

Torkad Fava Bean Stew

/₂ lb (0.23 kg) Fava bönor, torkade och skalade
/₂C (120 ml) extra jungfruolja
1 lb (0.45 kg) Bitter Greens
Salt och peppar

Steg

Metod 1 av 4:

Prepping och blanchering av råbönor

1. Dra och avskala toppen till "unzip" pod. Titta längs toppen av Fava Bean Pod för att hitta en smal, spetsig sektion. Ta tag i det här avsnittet och dra ner det, som om du unzippering en jacka. När du öppnar poden ser du en sträng som kommer från mitten.

Det kan hjälpa till att glida fingret nerför pod så det öppnas hela vägen.
Typiskt 1 lb (0.45 kg) Fava bönor är lika med 1 kopp (170 g) fava bönor. Håll det i åtanke om du följer ett recept!

2. Ta alla bönor ut ur poden. Plocka försiktigt och lägg åt alla bönor från insidan av pod. Typiskt tenderar Fava Bean Pods att ha 4-5 enskilda bönor inuti, som du kan lägga åt sidan i en separat skål eller behållare.

3. Salt och koka en medelstor kruk med vatten. Fyll upp en kruka med vatten, tillsätta i en sked eller 2 av salt. Eftersom du kokar bönorna måste vattnet vara mycket salt.

Det finns inte en exakt mängd salt som du behöver lägga till-bara nog att vattnet är salt till smaken.

4. Fyll en separat skål med isvatten. Innan du faktiskt börjar blanchera fava bönor, fyll en separat skål med kallt vatten, tillsammans med en handfull isbitar. Dubbelkontroll att skålen är stor nog för att hålla alla bönor du planerar på matlagning!

Isvattnet hjälper till att stoppa till matlagningsprocessen.

5. Koka fava bönorna i 1 minut för att laga dem. Placera potten över hög värme och vänta på att den ska nå koka. När vattnet är synligt kokande, häll de enskilda bönorna i varmt vatten. Ange en timer i 1 minut, så du förlorar inte tid.

Vissa människor finner att 30 sekunder är tillräckligt för att blanche sina bönor. Det är upp till dig!

Var försiktig så att du inte bränner dig från ånga och kokande vatten. Långsamt häll bönorna i potten så att vattnet inte stänker dig av misstag. Det kan också bidra till att använda ett par tang.

6. Överför de kokta bönorna till isen så att de svalnar. Stäng av värmen och dränera vänstervattnet ur potten. När det heta vattnet är borta, häll de heta bönorna i den beredda skålen med isvatten. Vid denna tidpunkt, vänta några minuter för bönorna att svalna helt.

Dina bönor ska se grön ut som de är coola.

7. Kram varje böna och öppna den med nageln. Håll en böna mellan tummen och pekfingret och ge det en bra squeeze för att applicera lite tryck på huden. Genomborra huden med miniatyren för att frigöra bönan från sin vaxartade yttre hud.

Du kanske märker att huden kommer på egen hand i isvattnet.

8. Servera bönorna om du planerar att äta dem direkt. Överför de skalade bönorna till en skål eller servera maträtt om du planerar att äta dem, eller använda dem i ett annat recept. Nu när både pod och hud tas bort är dina fava bönor redo att njuta av!

9. Förvara de kokta bönorna i kylskåp eller frys. Du kan hålla kokta fava bönor i kylskåpet i upp till en vecka genom att överföra dem till en tätbar plastpåse, tryck sedan ut all extra luft. Om du inte vill äta bönorna omedelbart, flytta bönorna till robust, frys-säker behållare, som kommer att hålla dem fräscha i några månader.

Det kan hjälpa till att märka påsen så du kommer ihåg när du kokade dem.

Frysen kommer att hålla dina bönor gröna, även om du inte gillar dem omedelbart.

Metod 2 av 4:

Sauteing bönorna

1. Värm upp en stekpanna med vitlök, olja och smör i 1 minut. Häll 1 US-TBSP (15 ml) smör, 1TSP (4.9 ml) olivolja och 2 malet vitlöksklyftor i en stor panna. Blanda dessa ingredienser tillsammans med medelvärme, vilket gör att vitlöken saute i blandningen.

2. Koka och överföra fava bönor i vitlöksblandningen. Skala och blanche 1½ till 2 koppar fava bönor och koka upp till 3 minuter så de är mjuka och lättare att laga mat med. När du har kokat fava bönor, kyla dem i isvatten så de är inte längre matlagning. Vid denna tidpunkt kan du hälla de kokta bönorna i vitlöksblandningen i stekpannan.

Du kan också frusna, pre-blancherade bönor för detta.

3. Låt bönorna laga mat i 5 minuter. Ställ in en timer i 5 minuter, rör om bönorna i den varma oljet och smörblandningen när du väntar. När timern är upp, ta bort bönorna från stekpannan så att de är redo att tjäna.

Om dina bönor inte ser sauterade efter 5 minuter, lämna dem i ytterligare 2 minuter.

4. Garnera och servera de sauterade bönorna. Strö lite salt och peppar ovanpå dina bönor för att verkligen ta fram smaken. Vid denna tidpunkt är du redo att servera och njuta av dina kokta och sauterade fava bönor!

Vanligtvis kan fava bönor vara i kylskåpet i upp till en vecka.

Metod 3 av 4:

Grillning av hela pods

1. Blanda fava bönor i en skål med 2 US-msk (30 ml) olivolja. Häll 1 lb (0.45 kg) sköljfava bönor i en stor skål. Blanda i 2 US-msk (30 ml) olivolja, så de är redo att kasta på grillen.

Om du inte har en grill kan du steka dina fava bönor i ugnen i 10 minuter vid 425 ° F (218 ° C).

2. Ställ din grill till en hög värmeinställning. Oavsett om du har en gas- eller kolgrill, vill du ha grillen att vara väldigt het när du börjar laga mat. Ställ in en anpassad temperatur om du använder en gasgrill eller fortsätt övervaka din kolgrill tills det är extremt varmt.

3. Sprid dina oljebelagda fava bönor över grillen. Använd tang eller en separat redskap för att placera fava bönor på grillen toppen. Försök att skilja dem så att ingen av pods överlappar, vilket hjälper dem att laga jämnt.

Du kan alltid laga bönorna i skift, om du behöver.

4. Vänd bönorna tills de är lite förkolade på vissa delar av podret. Lämna bönorna på grillen i flera minuter, med en grillspatel eller annat redskap för att vända böterna över en gång i taget. Kontrollera om kära fläckar på ytan av pods, vilket innebär att de är redo att ta bort från grillen.

5. Ta bort pods och blanda dem med rödpeppar, hackad scallion och salt. Överför grillade pods till en stor skål, tillägg i en hackad scallion och ½ tsk (0.9 g) krossad röd peppar för garnering, tillsammans med en nypa salt. Flytta de krydda podsna till en tallrik, tillsammans med några citronkilar för garnering.

Du kan också använda kinesisk chile sås istället för krossad röd paprika, om det behövs.

Metod 4 av 4:

Kokande torkade bönor

1. Kyl de blötande bönorna över natten och ta bort den yttre huden. Lägg till /₂ lb (0.23 kg) torkade och skalade fava bönor i en stor skål, så de är redo för blötläggning. Häll vatten över de torkade bönorna, lämnar 3 i (7.6 cm) vatten på toppen. Flytta bönorna i kylskåpet och låt dem suga över natten, eller i minst 8 timmar. När bönorna har haft gott tid att suga, avlägsna den yttre huden från varje böna.

Denna process kan vara lite tidskrävande, men det gör det lättare att förbereda din maträtt.

2. Överför de skalade fava bönorna till en kruka och täcker dem med vatten. Ställ en stor, robust kruka på din spishäll och lägg till de skalade fava bönorna. När du har gjort det, häll tillräckligt med kallt vatten i potten för att täcka bönorna helt, vilket hjälper till med matlagningsprocessen.

3. Slå på spisen och vänta på bönorna att koka. Ställ brännaren till en hög temperatur och lägg ett lock på potten, så att vattnet och bönorna kommer att koka mer effektivt. Kolla på bönorna periodiskt för att se om de kokar, vilket innebär att du är redo att fortsätta med receptet.

När vattnet börjar koka, kan det hjälpa till att skopa ut skummet med en slitsad sked.

4. Salt och laga bönorna i 1 timme. Rör en nypa salt i potten och ställer sedan en tid i 1 timme för att låta de skalade bönorna koka och laga mat. Under hela tiden rör bönorna ofta för att hålla blandningen konsekvent. Om för mycket vatten avdunstar, häll i mer kallt vatten så dina bönor är helt täckta som de lagar mat.

5. Mash bönorna under de senaste 10 minuterna av kokning. Vänta tills det finns cirka 10 minuter kvar på din matlagningstimer, ta sedan en träsked. Håll omrörningen av bönorna, med hjälp av skeden för att mossa dem i en tjock, clotted cream-liknande konsistens.

Strukturen av de mashed bönorna behöver inte vara super konsekvent.

6. Rör om i 1c (240 ml) olivolja och andra kryddor. Häll i någon olivolja, tillsammans med en nypa salt och peppar för smak. Blanda dessa ingredienser i bönorna för att ge din maträtt konsistens och smak som du letar efter.

7. Koka 1 lb (0.45 kg) bitter greener i kokande vatten. Ta tag i dina gröna val, oavsett maskros gröna, bittra gröna, broccoli eller vattenkryssningar. Skölj av dina gröna innan du lägger dem till en separat kruka med kokande vatten. Vänta flera minuter för gröna att laga mat, eller tills de är mjuka och ömma.

8. Dränera och säsong gröna och tjäna dem bönorna. Överför gröna till en kolv, så att allt kvarvarande vatten dricker ut. Blanda den gröna med ytterligare 1C (240 ml) olivolja, tillsammans med en nypa salt och peppar. Placera en skopa av gröna på en tallrik, tillsammans med en skopa av dina kokta fava bönor.

Tjockt bröd är en bra sida med denna maträtt.

Tips

Du kan mash fava bönor i en pasta och använda dem som en välsmakande garnering.

Stänk några kokta fava bönor över din favorit sallad, eller servera dem tillsammans med en trevlig pasta eller risotto.

Varningar

Om du tar monoaminoxidashämmaremedicin, som är en typ av antidepressiva medel, kontrollera med din läkare innan du konsumerar fava bönor. Bönorna kan orsaka allvarliga symptom, som spikar i blodtryck, om du tar detta läkemedel.

Om du har en G6PD-brist, eller favism, kan du äta fava bönor orsaka allvarlig anemi.