4 sätt att laga bönor

Matlagningsbönor hemma är ett enkelt sätt att lägga till läckra smak och gott om näring till din nästa måltid. Hög i fiber, protein och antioxidanter, bönor är inte bara en mångsidig grund för många rätter, men de erbjuder också många hälsofördelar. Medan du snabbt kan och bekvämt laga med bönor direkt från burken, genom att förbereda torra bönor på kaminen, med en långsam spis eller en tryckkokare, kan du bättre styra smaken, tillsatser och olika bönor du äter utan mycket svårighet.

Steg

Metod 1 av 4:

Matlagningsbönor på kaminen

Blötta bönorna. Häll de torra bönorna i en stor skål och plocka igenom för att ta bort eventuella shriveled eller obehagliga bönor. Täcka bönorna med två till tre tum (5 till 7 cm) vatten och lämna dem på disken för att suga över natten.

Utsläpp av bönorna över natten (ungefär 10 till 14 timmar) Minskar den tillagningstid som krävs, hjälper dem att laga jämnare och gör dem enklare att smälta genom att ta bort det mesta av sockret som kallas oligosackarid, vilket orsakar flatulens.
Om du är i en rush kan du påskynda blötningstiden genom att täcka bönorna i vatten, värma dem på koka i två minuter, stäng sedan av värmen och låta dem sitta ostörda i en timme.
Linser, ärter och svartögda ärter behöver inte blötläggas innan du lagar mat.

2. Töm de blöta bönorna. Häll bönorna i en kolv för att ta bort blötvattnet. Skölj dem under kallt rinnande vatten.

3. Flytta bönorna till ett matlagningskärl. Överför bönorna till en holländsk ugn eller tung kokkärl.

Vid denna tidpunkt kan du lägga till aromatik om du vill, som hälften av en lök, vitlöksklyftor, hackade morötter och / eller vikblad.

4. Föra bönorna på koka. Täck bönorna med färskt vatten och lägg kokkärlet på kaminen. Ta med vattnet om att koka över medelhög värme i några minuter.

5. Simma bönorna. Minska värmen till låg och ta med bönorna till en mycket mild simmer-du borde knappt kunna se vattnet rör sig.

Täck matlagningskärlet med ett lock som är något ajar för krämigare bönor som används i soppor, grytor och burritos.

Lämna locket från matlagningskärlet om du vill ha fastare bönor för sallader och pastarätter.

6. Laga bönorna. Simmer bönorna enligt den rekommenderade tillagningstiden för den speciella sorten.

7. Lägg till salt om så önskas. När bönorna är bara knappt ömt och nästan gjort matlagning, kan du lägga till salt för smak.

Undvik att lägga saltet för tidigt eftersom det kan förhindra att bönorna blir ömt.

8. Använd eller lagra bönorna. Du kan nu lägga till dina kokta bönor till något recept. Om du vill lagra dem, mäta ut 1 1/2 koppar (354.8 ml) bönor i en tvåkoppförvaringsbehållare och kokvätskan för att täcka, vilket möjliggör 1/2 tum (1.27 cm) av huvudutrymme. Försegla och lagra i kylskåpet i en vecka eller i frysen i upp till ett år.

Märk behållarna med datum och innehåll.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Lagar bönor i en tryckkokare

1. Blötta bönorna. Häll de torra bönorna i en stor skål och plocka igenom dem för att ta bort eventuella shriveled eller obehagliga bönor. Täcka bönorna med två till tre tum (5 till 7 cm) vatten och lämna dem på disken för att suga över natten.

Utsläpp av bönorna över natten (ungefär 10 till 14 timmar) Minskar den tillagningstid som krävs, hjälper dem att laga jämnare och gör dem enklare att smälta genom att ta bort det mesta av sockret som kallas oligosackarid, vilket orsakar flatulens.
Om du är i en rush kan du påskynda blötningstiden genom att täcka bönorna i vatten, värma dem på koka i två minuter, stäng sedan av värmen och låta dem sitta ostörda i en timme.
Linser, ärter och svartögda ärter behöver inte blötläggas innan du lagar mat.

2. Töm de blöta bönorna. Häll bönorna i en kolv för att ta bort blötvattnet. Skölj dem under kallt rinnande vatten.

3. Flytta bönorna till tryckkokaren. Lägg till åtta koppar (1.9 liter) av vatten för ett pund (453.5 g) bönor.

Vid denna tidpunkt kan du lägga till aromatik om du vill, som hälften av en lök, vitlöksklyftor, hackade morötter och / eller vikblad.

4. Laga bönorna. Säkra locket till tryckkokaren enligt bruksanvisningen och vrid spisens toppbrännare upp till hög. När tryckkokaren når högt tryck, minska värmen till medium och starta tillagningstiden. Koka för den rekommenderade tiden för bönorna du använder.

5. Stäng av värmen och låt trycket minska. Låt potten svalna och minska trycket naturligt. Följ bruksanvisningen att veta när det är säkert att ta bort locket.

6. Ta bort locket. Lås upp och ta försiktigt bort locket, luta bort det från dig och tillåter kondens att droppa tillbaka i potten. Använd en slitsad sked för att ta bort aromaterna.

7. Använd eller lagra bönorna. Du kan nu lägga till dina kokta bönor till något recept. Om du vill lagra dem, mäta ut 1 1/2 koppar (354.8 ml) bönor i en tvåkoppförvaringsbehållare och kokvätskan för att täcka, vilket möjliggör 1/2 tum (1.27 cm) av huvudutrymme. Försegla och lagra i kylskåpet i en vecka eller i frysen i upp till ett år.

Märk behållarna med datum och innehåll.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Laga bönorna i en långsam spis

Utsläpp av bönorna över natten (ungefär 10 till 14 timmar) Minskar den tillagningstid som krävs, hjälper dem att laga jämnare och gör dem enklare att smälta genom att ta bort det mesta av sockret som kallas oligosackarid, vilket orsakar flatulens.
Om du är i en rush kan du påskynda blötningstiden genom att täcka bönorna i vatten, värma dem på koka i två minuter, stäng sedan av värmen och låta dem sitta ostörda i en timme.
Linser, ärter och svartögda ärter behöver inte blötläggas innan du lagar mat.

2. Töm de blöta bönorna. Häll bönorna i en kolv för att ta bort blötvattnet. Skölj dem under kallt rinnande vatten.

3. Överför bönorna till den långsamma spisen. Häll tillräckligt med vatten över bönorna för att täcka dem med omtäckt inches (5 cm) vatten.

Du kan lägga till aromatik om du vill, till exempel hälften av en lök, vitlöksklyftor, hackade morötter och / eller vikblad.

4. Laga bönorna. Ställ den långsamma spisen till den låga inställningen och laga bönorna i sex till åtta timmar. Börja kontrollera bönorna efter fem timmar och sedan var 30: e minut tills de kokas till önskad textur.

I det sista steget av matlagning kan du lägga till salt till smak.

5. Använd eller lagra bönorna. Du kan nu lägga till dina kokta bönor till något recept. Om du vill lagra dem, mäta ut 1 1/2 koppar (354.8 ml) bönor i en tvåkoppförvaringsbehållare och kokvätskan för att täcka, vilket möjliggör 1/2 tum (1.27 cm) av huvudutrymme. Försegla och lagra i kylskåpet i en vecka eller i frysen i upp till ett år.

Märk behållarna med datum och innehåll.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Laga konserverade bönor på spisen

1. Töm de blöta bönorna. Öppna burken av bönor, häll bönorna i en kolv och skölj dem under kallt rinnande vatten.

2. Förbered potten för bönorna. Placera en holländsk ugn eller tung kokkärl på spisen och vrid höjden till medium. Lägg till en högvärme matolja, såsom safflor eller kokosnötolja och värme i en till två minuter.

Vid denna tidpunkt kan du lägga till aromatik om du vill, som hackade lök, vitlöksklyftor, morötter eller andra kryddor.

3. Lägg bönorna till matlagningskärlet. Värm bönorna till en låg simma och rör om ibland.

Du kan också lägga till vatten eller lager i bönorna om du vill ha mer av en sås konsistens eller gör soppa.

4. Laga bönorna. Konserverade bönor är förkokade, så du behöver bara värma bönorna till önskad temperatur i tre till fem minuter.

5. Färdiga.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

När du bestämmer mängden bönor som du behöver för en maträtt, kom ihåg att ett pund av torra bönor gör cirka fem koppar kokta bönor, vilket motsvarar ca 3 burkar med konserverade bönor.

Om du planerar att lägga bönorna i en soppa eller maträtt där de kommer att laga längre, är det en bra idé att laga dem för en lite kortare tid som ursprungligen för att undvika överkokande dem senare.

Om du har överflödig matlagningsvätska från att göra bönorna, kan du använda den för att skapa smakrika lager, soppor och såser.

Testa bönorna för doneness genom att bita in i dem - de borde vara ömma, men inte grumliga.

Varningar

Om du lagar kidnebönor, koka dem i 10 minuter innan du lagar mat för att neutralisera toxinfytohemagglutininet, vilket kan orsaka akut matsmältningsbehov.

Använd vård när du använder en tryckkokare och följ bruksanvisningen noggrant för att undvika skada.

Lämna inte bönor som lagar sig obevakad, om du inte använder en långsam spis, i vilket fall placera den långsamma spisen från väggar eller andra apparater.