Hur man fryser Runner Bönor: 13 steg (med bilder)

Ofta förvirrad för en typ av grönböna, runnerbönor är faktiskt en helt annan växt, vilket innebär att de har sina egna unika sätt att vara beredd, kokta och lagras. Liksom gröna bönor är det bästa sättet att frysa din oanvända del genom att blanchera dem att låsa i fukt. Börja med att tvätta bönorna i kallt vatten och ta bort de fibrösa stammarna och strängarna från varje pod. Koka bönorna i 3 minuter, torka dem sedan för hand och skilja dem i lufttäta frysväskor. När de lagras ordentligt bör de hålla sig i upp till ett år.

Steg

Del 1 av 3:

Tvätta och trimma bönorna

1. Skölj bönorna under en ström av kallt vatten. Placera de färska löpbönorna i en kolv eller trådfilm och kör dem under kranen för att tvätta bort smuts och lösa skräp. Skaka kolaren eller kasta bönorna för hand regelbundet för att säkerställa att vattnet når varje del. När du är klar, låt det överskottsvatten dränera ut ur kolaren helt.

En grundlig sköljning är också användbar för att göra bort med spår av insekter, gödningsmedel eller kemikalier, som ofta finns på nyplockade grönsaker.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 2

2. Trimma ändarna av bönorna. Samla upp en handfull bönor och linjera dem uppåt på din skärbräda. Sedan, med en skarp kökskniv, skiva av de fibrösa stammen och kassera dem. Upprepa trimningsprocessen för alla bönor du planerar att frysa.

Ta bara bort om /₂ tum (1.3 cm) från varje ände så det finns fortfarande gott om ätlig böna kvar.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 3

3. Sträng böna pods. Liksom många andra sorter av skalbönor hålls pods av löparebönor tillsammans med en hård sträng som går ner i mitten. Du kan ta bort den här strängen genom att ta den från ena änden och dra den bort det en lätt rörelse. Se till att du stämmer hela strängen, eller du kan sluta tugga på det senare.

Podsträngarna börjar vanligtvis komma bort på egen hand när du trimmer stammarna. Om inte, kan du behöva få dem igång med din fingernagel.

Försök att inte missa några strängar. Att få dem fast i dina tänder är inte en trevlig upplevelse.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 4

4. Skär löpbönorna i 1-2 tum (2.5-5.1 cm) bitar. Om du tenderar att skära eller bryta dina bönor i mindre segment, gör det innan du lägger dem i lagring, sparar du värdefull tid senare. Använd rena, exakta nedskärningar för att minska bönorna till en likformig storlek. Många kockar föredrar kvadratiska eller diamantformade bitar för bönor med breda, plana pods som löpare.

Undvik att klippa dem för små, eller de blir mer benägna att hålla fast vid frusen.

När du har preceutera dina löparebönor, kan du helt enkelt ta dem ur förvaring, doppa dem i en vattenkruka och laga dem till ett ömt, smakfullt finish utan besväret att behöva förbereda dem.

Del 2 av 3:

Blanchering av bönorna

1. Ta en kruka med vatten till lågt koka. Värm vattnet tills det bara börjar bubbla, justera temperaturen för att hålla den konstant. Du vill att blancheringsvattnet är tillräckligt varmt för att hydrera och mjuka löparna, men inte så varmt att det lagar dem för snabbt.

Se till att potten du använder är stor nog för att hålla alla bönor du vill frysa. Om du förbereder en särskilt stor gröda av färska bönor, kan du behöva blanchera dem i separata satser.
Att lägga till en nypa salt till blancheringsvattnet kan också bidra till att bevara löpbönorna längre.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 6

2. Koka löparebönorna i 3 minuter. Släpp bönorna i potten en handfull i taget och ge dem en rörelse. Ställ in en timer i 3 minuter och lämna potten upptäckt. I slutet av den här tiden ska bönorna dyka upp och ljusgrön.

När bönorna kokar, tar de i fukt, vilket gör det möjligt för dem att frysa lätt.

Håll ett öga på löparens färg och konsistens när du blancherar dem. Om de ser exceptionellt mörka eller mjuka, kan de vara i fara för överkokande.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 7

3. Kyl bönorna i kallt vatten i 1-3 minuter. Stäng av kokkärlet och dränera kokvattnet från potten. Kasta löpbönorna i en separat skål fylld med lika delar vatten och is för att neutralisera värmen i kokande vatten. Alternativt kan du överföra dem tillbaka till kolaren och köra dem direkt under kranen.

Att placera bönorna i kallt vatten omedelbart efter blanchering kommer de att stoppa uppvärmningsprocessen och förhindra att de faktiskt matar sig igenom. Det kommer också att sänka sin temperatur gradvis för att förbereda sig för frysning.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 8

4. Klappa bönorna torra. Ta bort bönorna från isbadet eller kolander och häll dem ut på ett lager av vikta pappershanddukar. Dab dem lätt för hand för att suga upp så mycket av den återstående fukten som du kan. Efteråt, låt dem avsluta lufttorkning i 5-10 minuter.

Den torrare bönorna är när de går in i frysen, desto mindre sannolikt är de att bilda iskristaller.

Var försiktig så att du inte mash eller bryta bönorna medan du torkar dem. De kan vara lite mjuka från blanchering.

Del 3 av 3:

Förpackning och lagring av bönorna

1. Frys bönorna på ett bakplåt innan du väska dem (valfritt). Små bitar av mat är benägna att klumpa när de alla kastas i samma behållare tillsammans. Ett sätt runt detta är att sprida ut och kyla löparna på en annan yta först. Efteråt kan du trampa dem i en frysväska och lägga bort dem utan att behöva oroa sig för dem som kommer ut i en stor bit.

Vänta tills bönorna härdar till beröring innan du konsoliderar dem till en enda behållare. Detta tar vanligtvis 20-30 minuter, men du kan lämna dem i frysen tills de är helt frysta, om du föredrar.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 10

2. Placera blancherade bönor i plastfackväskor. När bönorna har haft gott om tid att torka, kan de gå direkt i sin lagringsbehållare. Fyll varje väska ungefär ¾ av vägen full och lämnar ca 1 tum (2.5 cm) av huvudutrymmet på toppen. Tryck på påsarna från båda sidor för att försiktigt pressa ut överskottsluften och försegla dem sedan.

Kontrollera dina frysväskor för hål, splittringar, brutna tätningar och andra tecken på skador innan du stänger dem.

Om du är kort på förvaringsväskor, kommer en stor, återförslutbar plastbehållare med ett låslock också att göra tricket.

För mer praktisk förberedelse, överväga att dela upp bönorna i exakta delar och buntar dem i plastfolie i varje enskild väska eller behållare.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 11

3. Märk påsarna med innehållet och datumet. Skriv namnet på objektet och den aktuella månaden någonstans i vanlig syn på varje väska. På det sättet kan du hålla reda på hur länge de har lagt fram. Håll etiketterna mot frysens framsida så att du kan kontrollera dem på en blick.

Det finns inget behov av att bli för specifik med datumet, eftersom löparebönor och liknande veggies kommer att vara många månader i frysen.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 12

4. Förvara bönorna i upp till ett år. De har den bästa smaken och texturen om den används inom 3-4 månader. Men deras höga vattenhalt kopplade med sina frigid omgivningar innebär att de aldrig kommer att gå illa, så du är fri att hålla dem borta tills du behöver dem. Var noga med att använda bönorna i den ordning du lägger dem i förvaring.

När de kokas, bör frysta löpare bönor behåller det mesta av sin ursprungliga smak och textur.

Bild med titeln Freeze Runner Bönor Steg 13

5. Se upp för frysbränning. Kassera de frusna löparna om de börjar rynka eller ta en matt färg, eller om stora isbitar har börjat bilda på dem i väskan. På samma sätt vill du spela det säkert och kasta ut påsar som visar tecken på skador efter att ha placerats i frysen. När den exponeras direkt till förkylningen för länge, kommer smaken och strukturen av bönorna effektivt att förstöras.

Blancherade löpare bönor är mer benägna att fryssa brinner om du inte torkar dem ordentligt innan du packar upp dem.

Det är en bra idé att ersätta löpare bönor som har blivit frusna längre än ett år med en ny sats, även om de fortfarande är ätbara. Efter tillräckligt med tid kan bakterier börja sakta krypande, vilket gör dem osäkra att äta.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

För att säkerställa att de varar, var noga med att välja ut de finaste, grönaste exemplen för frysning. Passera bönor som är shriveled eller browning.

Runner bönor kan också frysas under kortare tidsperioder utan blanchering, typiskt omkring 5-6 månader.

Tina inte dina frusna löparebönor innan de lagar dem. Detta kommer bara att göra dem fuktiga.