4 sätt att laga en kycklingbröst

Det finns flera sätt att laga ett kycklingbröst, inklusive grillning och bakning. Det finns olika sätt att förbereda kyckling, men några typer av kycklingbröst (som benfri eller ben-in) är bättre lämpade för vissa matlagningsmetoder än andra. Trots sin enkelhet och popularitet är kyckling lätt att röra upp - om du lagar det fel, kommer du att sluta med något som är torrt och gummiigt, istället för ömt och fuktigt. När du väl vet hur man lagar kyckling ordentligt kan du experimentera med egna recept, marinader och kryddor!

Ingredienser

Bakade kycklingbröst

4 benfria, skinnfria kycklingbröst
1 matsked (15 milliliter) olivolja
1 tesked kosher salt
½ tesked nyckad svartpeppar
½ tesked vitlökspulver
½ tesked paprika

Grillade kycklingbröst

4 benfria, skinnfria kycklingbröst
6 matskedar (90 milliliter) extra jungfruolja
4 stora vitlöksklyftor, malet
1 tesked torkad timjan
½ tesked torkad oregano
1¼ tsk salt
½ tesked nystartad svartpeppar
1½ teskedar citronskal, från en citron

Sautéed kycklingbröst

1 till 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
Salt att smaka
Färskt slipad svartpeppar, att smaka
2 till 3 teskedar olivolja

Poached kycklingbröst

4 Skinnfria, benfria kycklingbröst
1 tesked salt
1 tesked markpeppar
4 citronskivor
4 kvistar fräscha timjan
4 kvistar fräsch rosmarin
2 matskedar (30 milliliter) sojasås (tillval)
Vatten

Steg

Metod 1 av 4:

Gör bakade kycklingbröst

1. Pund kycklingbrösten med ett kött mallet inne i en stor, plast, blixtlåsad väska. De måste vara ca ½ tum (1.27 centimeter) tjock. Fokusera på de tjockare områdena så att kycklingbrösten är alla samma tjocklek när du är klar. Skölj inte kycklingen i förväg-du kan dock trimma bort eventuellt överskott av fett.

Om du inte har köttmallet kan du använda en rullande stift eller en burk istället.
Om du inte har en stor, plast, blixtlås, kan du använda två ark plastfolie. Plastpåsarna kommer att göra ett bättre jobb för att hålla juice från splattering överallt, dock.
Du burk Använd ben-i kycklingbröst för detta recept, men de tar längre tid att laga mat. Om du använder ben-i kycklingbröst, behöver du inte punda dem.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 2

2. Överväg att bränna benfria, skinnfria kycklingbröst. Fyll en stor skål med 1 quart (1 liter) vatten. Rör om 1/4 kopp (cc gram) salt, lägg sedan till 4 benfria, skinnfria kycklingbröst. Lämna kycklingen i saltlösningen i 15 minuter, ta sedan ut dem. Skölj saltlösningen med kallt vatten och klappa kycklingbrösten torka med pappershanddukar.

För en mer intensiv saltlösning, täcka skålen med plastfolie och lämna den i kylskåpet i upp till 6 timmar.

Brining kycklingbröst är inte helt nödvändigt, men det kommer Gör kycklingbrösten mer saftig och smakfull.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 3

3. Förvärm din ugn till 450 ° F (230 ° C). Se till att bakstället är mitt i ugnen.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst steg 4

4. Ordna kycklingbrösten i en stor bakfat. Lämna lite utrymme mellan varje bröst. Om de är för nära varandra, kommer de inte att laga jämnt. De kommer också att ånga, och du kommer inte att få det trevligt, krispigt lager på toppen.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 5

5. Borsta båda sidor av varje bröst med olivolja, gnid sedan båda sidorna med din kryddor. Du kan använda kryddorna som anges i receptet, du kan använda din egen. Om du använder en blandning av kryddor, som den i receptet, blanda dem tillsammans i en liten skål först.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 6

6. Baka kycklingen i 15 till 18 minuter, eller tills en koktermometer läser 170 ° F (77 ° C). Till skillnad från nötkött kan kyckling inte vara rosa inuti eller underkokta. Öppna ugnen i den 15 till 18: e minuten och sticka en matchtermometer i den tjockaste delen av kycklingen. Om det läser 170 ° F (77 ° C) är det klart.

Bon-in kycklingbröst tar cirka 15 minuter längre att baka. Var försiktig så att du inte rör benet när du sätter i termometern.

Om temperaturen inte läser 170 ° F (77 ° C), även efter 18 minuters bakning, fortsätt att laga kycklingen tills den gör det.

Om du vill att kycklingen ska bli brunad och krispig, vänd björnen på hög under de senaste 3 till 5 minuterna med matlagning.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 7

7. Ta kycklingen ur ugnen och låt den vila i 5 till 10 minuter. Detta gör det möjligt för alla juicer att bosätta sig och göra din kyckling öm och fuktig. Håll pannan täckt med aluminiumfolie medan köttet vilar så att det inte kyls eller torkar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Gör grillade kycklingbröst

1. Placera kycklingbrösten i en plast, blixtlåsad väska och punda den med ett köttmallet tills det är ½ tum (1.27 centimeter) tjock. Detta hjälper till och med kycklingbrösten så att de lagar jämnare. Om du inte äger ett köttmallett kan du använda en rullande stift eller tung burk istället. Om du inte har några plast, dragkedja påsar som är tillräckligt stora, kan du istället använda två ark plastfolie.

Fokusera på de tjockaste områdena i kycklingbröstet. Du vill att det ska vara ungefär samma tjocklek runt.
Skölj inte kycklingbrösten i förväg. Du kan dock trimma bort eventuellt överskott av fett.
Du burk Använd den här metoden för att baka ben-i kycklingbröst. Om du använder ben-i kycklingbröst, behöver du inte punda dem platta.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 9

2. Förbered din marinade. Tillsätt olivolja, malet vitlök, timjan, oregano, salt, peppar och citronzest i en stor skål. Striskt rör det ihop med en visp eller gaffel.

Om du inte hittar någon torkad timjan eller oregano kan du använda färsk istället. Planera att använda tre gånger så mycket av den färska örten.

Du kan använda din egen marinade, eller till och med lite dressing istället.

Om du planerar att använda några av marinaden under eller efter grillning, sätt några åt sidan nu. När den råa kycklingen berör marinaden kan du inte återanvända den.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst steg 10

3. Marinera kycklingen i minst 1 till 2 timmar. Placera kycklingen i skålen du blandade marinaden i. Täck skålen med plastfolie och lämna den i kylskåpet i minst 1 till 2 timmar. Det skulle vara bättre om du låter det marinera i 4 till 12 timmar, dock.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 11

4. Rengör och smörj din grill och förvärm det till högt. Skrapa gallret rent. Doppa en vikad pappershandduk i vegetabilisk olja, torka sedan gallret med det. Gallret måste vara blank med olja. Vrid uppvärmningen upp till hög.

Överväg att ha en tvåzons eld, med värmen fokuserad på ena sidan. På det sättet, om kycklingen lagar för snabbt, kan du flytta den till den andra sidan av grillen för att avsluta matlagningen över en lägre temperatur.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst steg 12

5. Placera kycklingbrösten på grillen när den är klar. Om du använder en tvåzons eld, placera kycklingen på den varmare delen av grillen. På så sätt kan du flytta den till den kallare delen om den lagar mat. Kycklingbitarna kan vara nära varandra, men de borde inte röra sig.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 13

6. Koka kycklingen i 3 till 5 minuter på varje sida, vrid en gång. Koka kycklingen tills undersidan blir brun, ca 3 till 5 minuter. Använd ett par tang för att vända kycklingen över, och laga den i ytterligare 3 till 5 minuter. Kycklingen är klar när mitten inte längre är rosa och juice är tydliga.

Om du lagar ben-i kyckling, ge det en minut eller två på varje sida.

Till skillnad från nötkött måste kyckling vara helt kokta igenom. Om du vill vara extra säker, håll en kokmärmeter i den tjockaste delen av kycklingen. Temperaturen ska läsa omkring 170 ° F (77 ° C).

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst steg 14

7. Låt kycklingen vila i 5 till 10 minuter innan den serveras. Detta gör det möjligt för juicerna att bosätta sig i köttet. Håll kycklingen täckt med aluminiumfolie medan den vilar så att det inte blir kallt eller torka ut.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Gör sauterade kycklingbröst

1. Placera kycklingbrösten i en plast, blixtlåsad väska, punda dem platta med köttmallett. Kycklingbrösten måste vara ca ½ tum (1.27 centimeter) tjock. Fokusera på de tjockare delarna av kycklingbröstet först-du vill att brösten ska vara samma tjocklek runt. Detta kommer att hjälpa dem att laga sig snabbare och jämnare.

Ingen kött mallet? Inga problem! Använd en rullpinne eller tung burk istället.
Kan inte hitta några plast, dragkedja påsar som är tillräckligt stora? Använd två ark plastfolie istället.
Tvätta inte kycklingbrösten före handen. Du kan skära bort eventuellt överflödigt fett om du vill, men.
Denna metod rekommenderas inte för ben-i kyckling.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 16

2. Säsong båda sidorna av kycklingen med salt och peppar. Du kan också använda dina egna kryddor, kryddor och gnuggar.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 17

3. Värm en stekpanna över medelhög värme tills den börjar röka lite. Om du inte använder en nonstick stekpanna, lätta peketen med ca 2 till 3 teskedar matolja. Luta pannan från sida till sida för att hjälpa oljan att sprida sig över hela ytan. Om du använder en nonstick stekpanna, behöver du inte belägga den.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 18

4. Ordna kycklingen i ett enda lager på stekpanna. Skillet behöver vara tillräckligt stor för att vara tillräckligt stor för att passa alla kycklingbröst i ett lager med lite utrymme i mellan varje bröst. Om stekpannan är för liten, kycklingen kommer att ånga istället.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 19

5. Sänk värmen till medium, och laga kycklingen i 8 till 12 minuter, vrid den ibland med hjälp av en spatel. Det är klart när insidan inte längre är rosa, och juice är tydliga. Temperaturen ska läsa 170 ° F (77 ° C).

Stick en koktermometer i den tjockaste delen av kycklingen. Det måste läsa 170 ° F (77 ° C).

Om kycklingen brinner för snabbt, sänk värmen till medelvärd.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 20

6. Servera kycklingen, eller använd den i ditt recept. Sautéed kyckling är välsmakande på egen hand, speciellt om det serveras tillsammans med lite ris. Du kan också skära upp det och servera den ovanpå en sallad, eller använd den i en smörgås.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Gör pocherade kycklingbröst

1. Ordna kycklingbrösten i botten av en stor kastrull. Det är okej om kycklingbrösten överlappar, men de kommer att laga jämnare om de inte gör det.

Skinlös, benfri kyckling är bäst för den här metoden, men du kan också använda ben-i kyckling.
Tvätta inte kycklingbrösten på förhand, eftersom det bara kommer att sprida bakterier. Eventuella bakterier kommer att dödas under matlagningsprocessen.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 22

2. Stänk lite salt och peppar ovanpå kycklingen, lägg sedan till citronskivorna, färska timjan och rosmarin. Vid denna tidpunkt kan du också lägga till i någon sojasås för extra smak.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst Steg 23

3. Täcka kycklingen med vatten. Vattnet ska vara 1 till 1½ tum (2.54 till 3.81 centimeter) ovanför kycklingen. Hur mycket vatten du använder beror på storleken på din kastrull.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröststeg 24

4. Ta med vattnet på koka över medelhög värme, låt det simma, täckt, över låg värme i ca 10 till 15 minuter. Den tjockare kycklingbrösten är desto längre kommer de att laga mat. De är redo när köttet inte längre är rosa inuti.

Om du använder ben-i kyckling, måste det laga mat i ca 20 minuter.

Bild med titeln Koka ett kycklingbröst steg 25

5. Ta den pocherade kycklingen ur kastrullen och servera den. Använd ett par tang så att du inte brinner dig själv. Du kan betjäna kycklingen som är, eller du skär eller strimlar köttet och använder det i ditt recept. Du kan också kasta bort vattnet, eller spänna det och använd det som en bas för soppor eller såser.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Håll kycklingbrösten i en plast, blixtlåsad väska medan du pundar det. Detta kommer att förhindra att juicerna splittrar överallt.

Inte alla gnuggar och marinader arbetar för varje matlagningsmetod - lite arbete bättre för vissa matlagningsmetoder än andra. Till exempel arbetar marinader bra för grillad kyckling, medan saltbrealer fungerar bättre för bakad kyckling.

Använd den kokta kycklingen i dina recept. Grillad kyckling smakar bra i sallader och smörgåsar, medan pocherade kyckling smakar bra i soppor.

Om du har några rester, täcka dem och lägg dem i kylskåpet. Ät dem inom tre dagar.

Du kan avfrost frusen kyckling i mikrovågsugn, eller i en plast, dragkedja i en skål med kallt vatten.

Varningar

Koka din kyckling noggrant för att undvika sjukdom eller salmonellaförgiftning. Insidan av ditt kycklingbröst bör vara 170 ° F (77 ° C).

Aldrig under-kock kyckling. Till skillnad från biff, det måste Var helt kokta inuti, med absolut ingen rosa.

Aldrig återanvända marinade. Om du vill borsta kokta kyckling med extra marinade, sätt några åt sidan i början.

För att undvika korskontaminering och risk för matförgiftning, tvätta alltid dina händer och köksredskap med tvål och varmt vatten efter hanteringen av kycklingen.

Det finns mycket debatt om huruvida du ska skölja kyckling i förväg. USDA och FDA båda hävdar att sköljkött (särskilt fjäderfä) faktiskt sprider bakterier, vilket kan leda till matburna sjukdomar, som Salmonella. Eventuella bakterier på köttet skulle dödas under matlagningsprocessen.