Hur man blancherar tomater

Blancheringstomater är processen att koka dem kort och sedan dunkla dem i isigt vatten. Det är en teknik som gör det lättare att skala tomaterna utan att vända dem till mush. När det gäller matlagning går det en enkel process som krävs för de flesta tomatsoppa eller sås recept.

  • Prep Tid: 10-20 minuter
  • Koka tid: 1 minut
  • Total tid: 10-20 minuter

Steg

Del 1 av 3:
Få dina tomater redo
  1. Bild med titeln Blanch Tomater Steg 1
1. Tvätta tomaterna under kallt vatten. Kör försiktigt tomaterna under kallt kranvatten för att ta bort smuts eller skräp innan du lagar dem. Vrid långsamt varje tomat under kranen så att hela ytan är utsatt för vatten.
  • Använd bara fasta tomater som är blanka och djupa röda. Ta bort några tomater som har mjuka eller ruttna fläckar när du rengör dem.
  • 2. Trim stammarna med en liten kniv. Sätt i topp 1 centimeter (0.39 tum) av din kniv i varje tomat, med tummen på tomaten och de återstående fyra fingrarna på bladets tråkiga kant. Håll botten av tomaten med din fria hand och skär i en cirkulär riktning runt stammen.
  • Om du använder en stamborttagare, sätt de serrated tänderna i tomaten och vrid det tills det är så långt det kan gå. Därefter drar du verktyget direkt för att ta bort stammen.
  • Bild med titeln Blanch Tomater Steg 3
    3. Skär en 1 tum (2.5 cm) "x" in i botten av varje tomat. Håll en liten, skarp kniv ovanför tomaten och dra försiktigt den längs botten. Skär "x" djupt nog att genomborra huden utan att gå för mycket i köttet. Skapa en "x" kommer att tillåta värmen från kokvattnet att komma in i tomaten och lossa huden, vilket gör det väldigt lätt att skala.
  • Varje rad bör vara ca 1 tum (2.5 cm) lång.
    • Del 2 av 3:
    Kokar dina tomater
    1. Bild med titeln Blanch Tomates Steg 4
    1
    Koka upp En stor kruka med vatten. Använd en kruka som är tillräckligt stor för att hålla alla dina tomater och fylla den ca 3/4 av vägen. Du borde ha tillräckligt med vatten för att helt nedsänka alla dina tomater. Tillsätt 12 matskedar salt per 1 gallon (3.8 liter vatten och sedan ta det till en rullningskoka, vilket är när vattnet inte slutar kokning vid omröring.
    • Salt är inte nödvändigt, men det ökar kokpunkten för vatten. Detta hjälper det att komma till ett mer stabilt koka än osaltat vatten.
  • Bild med titeln Blanch Tomater Steg 5
    2. Förbered ett isvattenbad. Fyll en stor skål med vatten och is. Ställ den här skålen åt sidan för nu - det kommer att användas för att förhindra att tomaterna matar sig för mycket efter att du kokar dem. Utökad matlagning kan orsaka att tomaterna blir grumliga.
  • Om du blancherar mer än ett dussin tomater, skapa ett annat isvattenbad. Ca 1 per dussin borde vara bra.
  • Bild med titled Blanch Tomater Steg 6
    3. Dunkera tomaterna i kokvattnet i 30 till 60 sekunder. Dunk inte mer än ett dussin tomater i taget, eftersom de blir för svåra att hantera.
  • Du vet att tomaten är klar när huden börjar ta tillbaka.
  • Mindre tomater kan laga mat så snabbt som 30 sekunder. Tiden varierar beroende på tomatstorlek.
  • Koka inte dina tomater för länge - det kan orsaka att köttet blir kornigt och grumligt.
    • Del 3 av 3:
    Peeling och lagra dina tomater
    1. Bild med titeln Blanch Tomater Steg 7
    1. Ta bort tomaterna med en slitsad sked 1 i taget. Ta försiktigt bort varje tomat från vattnet. Håll varje tomat över en handfat eller en tom skål för att minimera mängden kokande vatten som du tar med dig.
    • Stäng av elementets värme innan du tar bort tomaterna.
  • 2. Doppa tomaterna i isvattnet i 30 sekunder till 1 minut. Därefter ta bort dem med hjälp av dina händer och placera dem på ett skärbräda. Använd en ren trasa för att försiktigt torka dem.
  • Vänd varje tomat runt med din hand för att se till att hela ytan är utsatt för isvattnet.
  • 3. Skala bort huden från din "x" omedelbart efter torkning. Om tomaterna har kokats och kyls ordentligt, ska huden avlägsna med lite problem med hjälp av dina händer. Använd en skarp kniv för tuffa fläckar genom att försiktigt glida det under tomatskinnet och lyft.
  • Arbeta långsamt och ta hand om att inte skära tomatköttet.
  • Bild med titeln Blanch Tomater Steg 10
    4. Placera dina skinnedomater på kakor och lägg dem i frysen. Kolla på dem efter 1 timme - om de inte är helt frysta, lämna dem i en timme.
  • Pressa försiktigt varje tomat när du kolla på dem - om det finns några mjuka fläckar, behöver de mer tid i frysen.
  • Bild med titeln Blanch Tomates Steg 11
    5. Överför dina frusna tomater till fryspåsar. Försegla varje påse så tätt som möjligt för att minimera luften inuti och minska förstöring. Därefter sätt tillbaka dem i frysen i högst 8 månader.
  • När du använder frusna tomater kan du ta bort dem en åt gången eller på en gång.
  • Tecken på dåliga tomater inkluderar mögel, missfärgning och en rancid lukt.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension

    Video

    Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

    Saker du behöver

    • Vatten
    • En stor kruka
    • En medelstor skål
    • Is
    • En skarp kniv
    • En slitsad sked
    • Rensa
    • Kakor
    • Frysväskor

    Tips

    Varningar

    Se till att den kniv du använder är skarp. Skarpa knivar är säkrare än tråkiga eftersom de kräver mindre kraft att göra samma jobb, vilket minskar dina chanser att skära dig själv. Var försiktig och håll fingrarna borta från bladet när det är möjligt.
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande