3 enkla sätt att laga habaneros

Habanero paprika packar ett stort slag när det gäller krydda nivå! De används vanligen i heta såser och mexikansk mat, och de är fantastiska att lägga till alla slags rätter. Från rostning till grillning för att pureeing i en sås eller olja, det är verkligen inget slut på hur du kan använda den här läckra, kryddiga peppar. Snart kommer du att kunna drizzle lite Habanero varm sås över dina ägg på morgonen eller lägga till rostade habaneros till din nästa sats chili.

Ingredienser

Habanero varm sås

12 habanero chiles, fräsch eller torkad
6 skalade klyftor vitlök
2 skalade och halverade lök
2 hackade stora morötter (tillval)
2 quaresed tomato (valfritt)
Olivolja
Salt
1 gäng färsk koriander
1 kopp (240 ml) vitvinäger

Gör ca 4 koppar (950 ml) varm sås

Steg

Metod 1 av 3:

Sätt att laga habaneros

1. Använd en gasspotta till rostiga paprika snabbt. Detta ger också paprika en läcker rökig char. Vänd en brännare på hög och placera en peppar direkt på flammorna. Ibland vända peppar med ett par tang tills hela sitt yttre är svart, vilket tar några minuter. Upprepa med så många paprika som du behöver. Placera de rostade paprikorna i en skål och täcka toppen med plastfolie eller ett lock. När paprikorna har svalnat, skala sina skinn bort för hand.

Denna metod är stor när du behöver förbereda bara några paprika för en maträtt.
Du kan använda rostade habanero paprika i salsas och heta såser. Du kan också lägga till en liten mängd till pasta eller pizza, eller kasta några remsor på en smörgås för en kryddig tillsats.
Håll rostade paprika i kylskåpet i 5 dagar eller poppa dem i frysen i 2 månader.

2. Roast Habanero Peppers på grillen för en förkolad smak. Ställ din grill till högt och placera din Habanero Peppers direkt över flammorna. Låt paprika grillat i ca 10 minuter, vända dem var 2-3 minuter. För att ta bort skinn, låt paprika ånga i en täckt skål tills de svalnar, skölj sedan skinnen bort.

Denna metod fungerar bra om du inte har en gasspishäll eller om du behöver förbereda en hel del habaneros på en gång.

Dessa paprika kommer att vara i ca 5 dagar i kylskåpet eller upp till 2 månader i frysen.

3. Mjukna habanero paprika av sautéing dem över medelhög värme. Värm lite olja på stekpannan, lägg sedan till de-fröade och skivade habanero paprika. Koka paprika i ca 3-5 minuter, eller tills de börjar mjukna synligt. Lägg till kryddor, som chile pulver, kummin eller paprika om du vill.

Sautéed habaneros går bra i fajitas, tacos eller quesadillas. Du kan också lägga till dem till chili, soppa eller andra rätter som behöver lite krydda.

4. Gör en varm chileolja för att drizzle på rätter för extra krydda. Ta bort stammarna från 8 Habanero Peppers. Broil pepparna på ett bakplåt fodrad med aluminiumfolie i 4-6 minuter, vrider paprikorna var 2: e minut tills skinnen är svarta. Poppa paprikorna i en mixer tillsammans med /₂ kopp (120 ml) olivolja och blandning tills de når en jämn konsistens.

Håll oljan täckt i kylskåpet i upp till 1 vecka.

Metod 2 av 3:

Habanero varm sås

1. Toast och suga 12 torkade habanero paprika för att ta fram sin smak. Om du använder färska Habaneros kan du hoppa över det här steget. Kasta de torkade habanero paprika i en torrhet i några minuter, tills du luktar deras arom. Därefter rehydrera paprikorna genom att suga dem i en skål med varmt vatten i 15 minuter.

Konsistensen av torkade paprika skulle inte fungera bra i en renad varm sås, varför det är viktigt att suga dem innan de lägger dem till ditt recept.

2. Förvärm din ugn till 400 ° F (204 ° C). Det kommer att ta ugnen några minuter att värma upp, vilket är perfekt. Du kan använda den tiden för att förbereda resten av dina ingredienser.

3. De-frö Dina 12 Habanero Peppers att skära ner på värmen. Gör detta för både torkade och färska paprika. Det mesta av Habaneros värme är i den vita pithen och frön, så avlägsnande av dem gör dina paprika mycket mer välsmakande (oroa dig inte - de kommer fortfarande vara mycket heta!). Skiv paprikorna öppna och använd en skarp kniv för att skära bort de vita membranen och frön.

Använd alltid handskar när du arbetar med Habanero Peppers. Annars kan du få varm olja på dina händer eller ansikte, vilket skulle vara super smärtsamt.

4. Prep 6 vitlöksklyftor, 2 lök, 2 tomater och 2 stora morötter. Skala vitlök och lök, kassera skinnen och hugga sedan löken i halva med en skarp kniv. Om du använder tomater och morötter för att lägga till lite mer sötma mot din heta sås, gå och lägga till tomaterna och hugga morötterna i mindre bitar.

Även om allt kommer att sluta gå igenom matberedaren i slutet, skulle vitlök och lökskinn inte puree väl och skulle röra upp den varma såsens konsistens.

5. Drizzle vitlök, lök och färska habaneros med olivolja. Om du använder torkad habanero paprika, lämna dem ut ur det här steget. Sprid grönsaker ut på ett bakplåt. Ge dem en snabb duggregn olivolja.

Rehydrerade Habanero Peppers kan gå rakt in i matberedaren eftersom de redan är mjukade. Fresh Habaneros behöver tid i ugnen, så att köttet börjar bryta ner, vilket gör dem enklare att puree.

6. Roast The Fresh Habanero Peppers, Vitlök och Lök i 30 minuter. Poppa bakplåten i ugnen och sätt en timer. Använd tiden för att städa upp köket eller laga dina morötter och tomater, om du använder dem.

7. Sauté morötterna och tomater att lägga till ett sötare element i din sås. Medan de andra grönsakerna är rostning, avsluta morötterna och tomater om du använder dem. Värm lite olivolja i en stekpanna över medelhög värme. När oljan är varm, lägg till de 2 quareded tomaterna och 2 hackade morötter och laga dem i 5 minuter. Överför dem till matberedaren när de är färdiga.

Friskheten hos dessa grönsaker lägger till ett fint djup till ditt recept, men du kan helt hoppa över den här delen om du vill.

8. Puree grönsakerna och 1 stor massa koriander i en matprocessor. Överför försiktigt de rostade paprikorna, lökarna och vitlök till en matberedare. Lägg till morötter och tomater, om du använder dem. Kasta en massa koriander i, lägg på locket och börja pureeing. Fortsätt tills blandningen är perfekt.

Du kan också lägga till en nypa kummin eller lite limejuice för en varierad smak.

Många habanero heta såser har lite grapefruktjuice eller apelsinjuice blandad i. Var inte rädd för att bli kreativ och mixa ljusare och sötare syror med Habanero-värmen.

9. Rör i 1 kopp (240 ml) vitvinäger och säsong till smak. Nu är du den roliga delen! Efter att ha hällt i ättika och ger din heta sås några steg, börjar prova det. Lägg till salt om det behöver det, smaka sedan igen. Fortsätt blandning, testning och justering, tills den varma sås är till din smak.

Förutom att justera saltnivån kan du också lägga till limejuice, mer ättika eller andra kryddor till blandningen.

10. Lägg till 1 matsked (15 ml) vatten i taget till den varma såsen om den är för tjock. Varm sås ska drizzle av en sked, tunnare än en krämig soppa men tjockare än buljong. Om din heta sås inte lätt skulle hälla ut ur en burk, tillsätt vatten tills det kommer till rätt konsistens.

Vänta och göra det här steget senast eftersom din sås ska tunna ut från tillägget av den vita vinägerna.

11. Kyl din heta sås i en lufttät behållare i 2-3 månader. Sätt såsen i en ren behållare och säkra locket tätt. Placera den i kylskåpet och märka det med "datumet."Försök att använda det inom några månader för den bästa smaken.

Bli av med din heta sås om du ser någon form eller om det börjar lukta konstigt.

Metod 3 av 3:

Prep, säkerhet och lagring

1. Använd handskar för att skydda dina händer från brännskador och irritation. Det spelar ingen roll hur mycket du älskar heta paprika, chansen är att de inte kommer att älska dig tillbaka. Håll de smärtsamma oljorna av dina händer genom att ha handskar, och rör aldrig ditt ansikte tills du har tagit bort handskarna och tvättas noggrant dina händer.

Hot Peppers, som Habaneros, har mycket capsaicin. Capsaicin är det som gör paprika, men det kan också komma på händerna, i luften och var som helst du berör.

2. Ta bort frön och vita membran för att minska värmevärjan. Peppers håller sin värme i frön och de vita membranen du ser när du skär dem öppna. I allmänhet är det en smart idé att ta bort dessa delar när du lagar mat med habaneros.

Det vita membranet kallas också pith. Det är vad som håller alla de heta lilla frön på plats.

3. Använd en liten mängd Habanero och lägg till mer om det behövs. Kom ihåg att du alltid kan lägga till mer värme, men det är svårt att ta bort det. Testa din maträtt och lägg till mer Habanero om du kan stå lite mer värme.

Om du sänker mer Habaneros än du slutar med, poppa rester till en lufttät behållare och hålla dem i kylskåpet. Använd dem inom en vecka.

4. Häftigt Habanero Burns med mjölk. Du kan dricka mjölk eller ens lägga den på huden för att minska smärta från någon form av varm peppar, inklusive Habaneros. Eftersom värmen från habanero kommer från olja, kommer dricksvatten bara att sprida värmen runt. Mjölk kommer faktiskt att bryta ner det.

Du kan också använda citronsaft för brännskador på din hud.

5. Håll färska Habanero Peppers i kylskåpet i upp till 1 vecka. Hjälpa dem att hålla så länge som möjligt genom att sätta dem i en papperspåse och lagra dem i den skarpa delen av ditt kylskåp.

Märk datumet eller lägg en påminnelse i telefonen, så du använder dem eller överför dem till frysen i tid.

6. Skiva och frysa Habanero Peppers i upp till 12 månader. Skiva och de-frö några paprika som du inte kan använda innan de börjar gå dåligt. Sätt paprikorna i en frys-säker behållare eller påse, och pop dem i frysen.

Pepparna kommer fortfarande att vara säkra att använda efter 1 år - de kommer bara att smaka det bästa ju tidigare du använder dem.

7. Förvara Torkade Habaneros i en lufttät behållare i 3-6 månader. Pepparna kommer att vara längre än det, men de kommer att smaka på det bästa om du använder dem inom 6 månader efter att ha lagt dem till lagring. Sätt den lufttäta behållaren antingen i kylskåpet eller frysen, beroende på vilket du föredrar.

Torkade Habaneros är ett bra alternativ att hålla runt om du inte alltid har tillgång till färska heta paprika.