3 sätt att steka räkor

Räkor är en utsökt skaldjur maträtt som du kan göra hemma. Om din räkor är skalade, deveined, och tinas, Du kan börja steka det själv hemma. Gör en breadcrumb mix, smitta din räkor eller piska upp Cajun stekt räkor för att skapa en aptitretande måltid för dig och din familj att njuta av.

Ingredienser

Breading och friterande räkor

1 pund (450 g) räkor, skalad och deveined
1 quart (1 liter) av vegetabilisk olja
2 stora ägg
2 koppar (180 g) torra brödsmulor
½ kopp (60 g) mjöl
Kryddor till smak

Gör 2 till 4 portioner

Friterande slagna räkor

1 pund (450 g) räkor, skalad och deveined
1 quart (1 liter) av vegetabilisk olja
2 stora ägg
/₂ kopp (120 ml) mjölk
¼ tsk (5.6 g) salt
Kryddor till smak

Gör 2 till 4 portioner

Stekning cajun räkor

1 pund (450 g) räkor, skalad och deveined
1 quart (1 liter) av vegetabilisk olja
2 stora ägg
2 koppar (470 ml) helmjölk
1 matsked (15 ml) gul senap
1 tsk (2.6 g) Cajun Spice Mix
1 paket (12 oz) fiskfry mix

Gör 2 till 4 portioner

Steg

Metod 1 av 3:

Breading och friterande räkor

1. Slå 2 stora ägg i en medelstor skål. Använd en gaffel eller en visp för att snabbt slå 2 ägg i en skål. Se till att skålen är tillräckligt bred för att passa några räkor i det i taget. Leta efter en skummig gul färg för att berätta när dina ägg är slagna.

2. Kombinera brödsmulor och mjöl på en tallrik. Blanda 2 koppar (180 g) brödsmulor och ½ kopp (60 g) mjöl på en tallrik eller en grundrätt. Använd en gaffel för att se till att dessa ingredienser är löst kombinerade. Rör dem försiktigt i en cirkelrörelse för att undvika att bli mjöl överallt.

Använd panko breadcrumbs för en lättare, mer luftig konsistens på din stekt räkor.

Lägg till kryddor, som 1 tsk. (2.6 g) Cayennepeppar och 1 tsk. (2.6 g) vitlöksalt, till din breadcrumb-blandning för att göra det kryddigt.

3. Häll 1 tum (2.5 cm) av vegetabilisk olja i en stekpanna och värma den på hög. Oljemätningen behöver inte vara exakt. Häll tillräckligt i botten av en stekpanna med höga sidor så att din räkor kommer att vara helt nedsänkt. Värm oljan på högt tills det sizzles när du släpper några brödsmulor i.

Vegetabilisk olja är den bästa oljan för friterande saker, eftersom det är mindre tungt och fet än andra oljor.

Om du använder en fritös, Häll din olja i fritern medan den är av och sätt på den.

4. Doppa varje räkor i ägg och lägg dem sedan i brödsmulorna och mjöl. Ta varje räkor 1 i taget och doppa dem i de misshandlade äggen. Se till att varje sida av räkorna är grundligt belagd. Doppa sedan räkorna i mjöl och breadcrumb-mix. Täcka alla sidor av räkorna så att du får en jämn stek.

Om du har mycket räkor, kan du belägga dem några åt gången.

5. Släpp räkorna försiktigt i den heta oljan. Om du har mycket räkor, kan du behöva steka dem i satser. Försiktigt släppa en grupp räkor i den heta oljan med tang. Se till att varje räkor är helt belagd i oljan så att de alla lagar mat.

Om du använder en djupfrysare, placera din räkor i korgen och sedan sänka den långsamt i oljan.

Varning: Oljan i din stekpanna kommer att vara väldigt het. Kasta inte räkorna i oljan, eller det kommer att stänka och kan orsaka att du skadar.

6. Steka räkorna i 1 till 2 minuter eller tills de är guldbruna. Räkor är små, så de tar inte lång tid på friter. Vänta 1 till 2 minuter för räkorna att laga mat och titta på en guldbrun färg på brödsmulorna.

Leta efter en ogenomskinlig färg på insidan av räkorna för att dubbelkontrollera att den är klar.

Om din räkor är överkoka, kommer de att vara tjuv.

7. Ta räkorna ut och lägg dem på en tallrik kantad med en pappershandduk. Räkorna kan hålla lite överflödig olja i dem när du först tar ut dem. Ställ dem på en pappershandduksfodrad platta så njut av lite av fettet. Säsong dem att smaka och tjäna omedelbart.

Stänk din räkor med salt för att ta fram sin naturliga smak och tillsätt svartpeppar för en liten spark.

Servera din räkor med cocktailsås.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Friterande slagna räkor

1. Slå 2 ägg i en stor skål. Använd en sked eller en visp för att slå 2 ägg i en stor skål. Kombinera dem noggrant tills de är alla gula färgade och ingen äggvita kan ses. Se till att din skål är tillräckligt stor för att hålla resten av dina ingredienser.

2. Lägg till mjölk, salt och dina egna kryddor till ägget. Hälla /₂ kopp (120 ml) mjölk, ¼ tsk (5.6 g) salt, och oavsett kryddor som du vill ha i ägget. Om du vill ha kryddig räkor, överväga att lägga till 1 tsk (2.6 g) Cayennepeppar. Om du vill hålla dem mer neutrala, hålla fast med 1 tsk (2.6 g) salt och 1 tsk (2.6 g) svartpeppar.

Du kan också lägga till 1 matsked (15 ml) varm sås om du vill ha super kryddig räkor.

3. Värme vegetabilisk olja till 350 ° F (177 ° C) i en stekpanna. Välj en stekpanna med höga sidor så att oljan inte släpper ut. Vänd din värme på hög och vänta tills oljan når 350 ° F (177 ° C). Använd en godis termometer för att kontrollera temperaturen på din olja. Om det är för kallt, kan räkorna inte bli kokta noggrant.

Håll ett öga på temperaturen på din olja när du lagar mat varje sats av räkor. Låt det inte doppa under 350 ° F (177 ° C).

Om du använder en djupfrysare, lägg bara till olja till din kalla friter och slå sedan på den för att värma upp det.

4. Kappa varje räkor i smeten. Ta några räkor i taget och doppa dem i din smetblandning. Se till att de är alla jämnt belagda. Använd dina händer eller ett par tang om du inte vill bli rörig.

Låt inte smeten klämma upp, eller din räkor kommer att ha bollar av deg på det när du stekar det.

5. Steka räkorna i 3 till 4 minuter eller tills de är guldbruna. Se till att varje räkor är helt nedsänkt i oljan som den lagar mat. Låt räkor steka tills smeten är en guldbrun färg på alla sidor. Använd tang för att göra räkorna periodiskt så att de blir jämnt kokta.

Om du använder en djupfrysare, placera räkorna i korgen och sedan sänka dem långsamt i oljan för att laga dem.

Dricks: Dubbelkontroll att räkorna görs genom att klippa 1 öppen och kontrollera en ogenomskinlig färg på insidan.

6. Ta bort räkorna med en slitsad sked och lägg dem på en pappershandduk. Använd en sked med dykor i den för att ta bort varje räkor från oljan. Placera dem på en tallrik som är fodrad med pappershandduk för att suga upp eventuellt överskott och olja. Servera dem omedelbart medan de fortfarande är heta.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Stekning cajun räkor

1. Blanda mjölk, 2 ägg och gul senap tillsammans i en stor skål. Använd en gaffel eller en liten visp för att kombinera 2 koppar (470 ml) helmjölk, 2 stora ägg och 1 matsked (15 ml) gul senap i en stor skål. Se till att senapet är helt blandat i och det finns inga klumpar kvar i din blandning.

Du kan använda kärnmjölk i stället för vanlig mjölk om du vill ha en mer bitter smak.

2. Häll din blandning över räkorna i en skål och låt den sitta i 15 minuter. Placera alla dina skalade och deveined räkor i en stor skål. Häll din mjölk, ägg och senapblandning över räkorna. Se till att alla dina räkor är nedsänkt i blandningen. Låt din räkor sitta i minst 15 minuter för att suga upp smaken av senapblandningen.

Du kan låta din räkor sitta så länge som 1 timme, om du har tid. Detta kommer att göra dem mer smakrika.

3. Kombinera Fish Fry Mix och Cajun kryddor på en tallrik eller grunt maträtt. Använd en gaffel för att försiktigt blanda ihop 1 tsk (2.6 g) Cajun Spice Mix och 1 paket (12 oz) fiskfryblandning. Se till att kryddorna sprids hela tiden så att din räkor är jämnt kryddat.

Du kan köpa Premade Cajun Spice Mixes och Fishy Fry Mixes i de flesta livsmedelsbutiker.

4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna till 350 ° F (177 ° C). Häll ca 1 tum (2.5 cm) av vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor. Värm oljan upp till 350 ° F (177 ° C). Kontrollera temperaturen med en godis termometer under hela din stekning för att se till att oljan fortfarande är tillräckligt varm.

Om du använder en djupfrysare, häll din vegetabiliska olja i den och sätt sedan på den.

Varning: Om din vegetabiliska olja faller under temperaturen, får din räkor inte laga hela vägen.

5. Doppa din räkor i Cajun och Fish Fry-blandningen. Ta några räkor i taget och doppa dem i kryddorna och Fish Fry Mix. Kappa var och en noggrant för att se till att de kommer att laga jämnt. Täcka varje del av räkorna, inklusive svansarna.

6. Steka räkorna i 3 till 4 minuter eller tills de är guldbruna. Släpp försiktigt räkorna i den heta oljan med tang. Steka dem tills beläggningen på utsidan blir guldbrun. Vänd räkorna över minst en gång när du stekar dem för att se till att de är kokta jämnt på båda sidor.

Klippa öppna en av dina räkor och leta efter en ogenomskinlig färg inuti för att se om den är klar.

Om du använder en djupfrysare, placera räkorna i korgen och sänka dem långsamt i oljan.

7. Töm räkorna på en pappershandduk. Ta räkorna ut ur oljan med en slitsad sked och placera dem på en tallrik kantad med en pappershandduk. Pappershandduken kommer att suga upp eventuella överflödiga olja och fett på räkorna. Låt dem sitta i ca 2 minuter och sedan tjäna dem omedelbart.