3 sätt att välja friskare stekt mat

Medan stekt mat är mycket välsmakande, är de inte särskilt friska. Trots detta är stekt mat extremt populära runt om i världen. Lyckligtvis finns det flera saker du kan göra för att välja friskare stekt mat. Genom att tänka på stekningsprocessen, med tanke på vilken stekt mat du äter, och beslutar om friska stekt recept, kan du bättre välja hälsosammare stekt mat.

Steg

Metod 1 av 3:

Fokusera på stekningsprocessen

1. Välj mat stekt i hälsosam olja. På sin mycket basnivå beror hälsan av en stekt mat på den typ av olja du använder. Således måste du se till att du väljer den hälsosammaste oljan som är möjlig. Hälsosammare oljor har vanligtvis mindre mättat fett och lite för inga transfetter, som är kopplat till hjärtsjukdomar och andra hälsorisker. Några friska oljor inkluderar:

Solrosolja
Safflorolja
Olivolja (även om detta endast är lämpligt för lågtemperaturstekning)
Ohydrogenerad kokosnötolja. Denna olja är hög i mättade fetter, men innehåller också laurinsyra, vilket ökar nivåerna av "Bra" kolesterol.
Undvik delvis hydrogenerad olja eller olja med mycket transfetter, såsom palmolja eller hydrogenerad kokosnötolja. Kokosolja Etiketter ger dig inte alltid den information du behöver, men undvik alla som är flytande vid rumstemperatur eller har någon annan färg än klar (som en vätska) eller vit (som en fast).

Bild med titeln Välj hälsosammare stekt mat Steg 2

2. Välj en olja med en lämplig rökpunkt. Varje olja har sin egen rökpunkt, temperaturen när oljan börjar röka. Rökning olja producerar bitter, ibland giftiga rök och försämrar dess smak, hållbarhet och näringsämnen. När det är möjligt, välj en olja med en rökpunkt lägre än den temperatur du planerar att steka på.

Canolaolja, klarat smör och raffinerad safflor, solros eller kokosnötoljor har alla högtryckspoäng. Olivolja och de flesta orefinerade oljor bör endast användas i lågtemperaturstekning.

Raffinerade oljor har en högre rökpunkt än sina oraffinerade motsvarigheter. Dessa tenderar att vara mindre friska än orefinerade oljor, tyvärr, men vissa förädlingsprocesser är mindre skadliga än andra.

Bild med titeln Välj hälsosammare stekt mat Steg 3

3. Förstå effekten av temperatur. Det finns en vanlig myt att lågtemperatur olja kommer att göra din mat absorbera mer olja. Överraskande, även om dessa livsmedel kan smak Greasier eller Soggier Om de misslyckas med att utveckla ett skarpt yttre, innehåller de faktiskt mindre fett än mat stekt vid högre temperaturer. Det betyder inte att du bör sänka temperaturen på alla dina stekt rätter (eftersom det här har en stor effekt på smak och textur), men det betyder att recept med längre, lägre temperaturstekniska metoder innehåller betydligt mindre fett än vanliga stekt recept.

Om du inte följer ett recept är det i allmänhet bäst att förvärma oljan mellan 365 och 375 grader Fahrenheit (185 till 190 grader Celsius), eller vänta tills oljan är skimrande men inte rökning.

Livsmedel bör defrostas ordentligt. Till exempel, aldrig stek frusen mat.

Försök använda en stektermometer för att mäta temperaturen på din olja.

Bild med titeln Välj hälsosammare stekt mat Steg 4

4. Prova ugn stekt mat. Ugnsstekning görs i ugnen och använder mycket mindre olja än fritering. Således innehåller ugnsstekt mat mindre mättat fett och har vanligtvis mer näringsvärde.

Bröd din valda mat.

Kappa ett bakplåt eller bricka med en matolja.

Placera din mat i oljan och baka den tills bottensidan är guldbrun. Du kanske måste kontrollera det några minuter.

Vänd maten och baka tills den andra sidan är guldbrun.

Bild med titeln Välj friskare stekt mat Steg 5

5. Se till att maten dräneras ordentligt. Vissa människor tenderar att förbise vikten av att dränera stekt mat. I slutändan, genom att tömma en stekt mat ordentligt, ta inte bort överskott av olja, men du förbättrar smaken av maten.

Ta maten ur ugnen eller friteraren och placera den i en metallkolver över en tallrik.

Tillåt maten ett par minuter att tömma ordentligt innan du tar bort den från kolaren.

DAB den stekt maten med en pappershandduk eller något liknande SOP upp extra olja.

Bild med titeln Välj hälsosammare stekt mat Steg 6

6. Kassera kvarvarande olja. Värme sänker oljes rökpunkt, temperaturen vid vilken fördelaktiga fetter börjar bryta ner, och oljan blir mer sårbar för att vrida rancid. På grund av detta är det en dålig idé att återanvända olja som redan har blivit uppvärmd. Tipsa innehållet i pannan eller friteraren i papperskorgen, och lagra sedan flaskan av olja på en sval, mörk plats.

Metod 2 av 3:

Plockar stekt mat

1. Äta stekt grönsaker. Medan stekning en mat nödvändigtvis minskar den hälsan av det, genom att välja en hälsosam stekt mat, kommer du att bidra till en kompromiss mellan hälsa och smakförmåga. Således, gör en lista över dina favoritgrönsaker och överväga att äta stekt versioner av dem. Försök stekt:

Äggplanta
Okra
Gröna tomater

Bild med titeln Välj hälsosammare stekt mat Steg 8

2. Konsumera stekt magert kött. När du äter kött som är stekt, se till att det är magert. I slutändan gör du att äta fet stekt mat gör ont i din hälsa, eftersom du konsumerar extra fetter. Således, se till att du väljer det stekt köttet du äter noggrant.

Tänk på att äta stekt fjäderfä som kyckling eller kalkon.

Försök att välja stekt kött som är obearbetade. Till exempel är kycklingnuggor gjorda med fyllmedel vanligtvis inte mycket friska.

Livsmedel som majs hundar är ohälsosamma på grund av stekningsprocessen, smeten och köttet.

Bild med titeln Välj friskare stekt mat Steg 9

3. Tänk på breading eller smeten. Bredvid vad du stekar och själva oljan har smeten du väljer att använda, har en stor inverkan på matens hälsa. I slutet av dagen, plockar en hälsosammare smet kan drastiskt förbättra hälsan i din stekt mat.

Gå för en lättare bröd, om möjligt. Den mindre bröd eller smeten, desto mindre olja kommer den att absorbera.

Använd majsmjöl eller rismjöl. Detta kommer att minska oljeabsorptionen.

Prova en smet som har en socker eller karbonering. Detta kommer att minska mängden olja som smeten absorberar.

Metod 3 av 3:

Matlagning friskare stekt mat

1. Gör friskare stekt kyckling. Lyckligtvis kan många av dina favoriträtter, som stekt kyckling, göras friskare genom ett par ändringar i receptet. För att göra friskare stekt kyckling:

Fixa din favoritbröd eller smet som du normalt gör. Men minska mängden smet på varje bit kyckling, om möjligt.
Ta dina kycklingstycken och doppa dem i ägg.
Släpp din kyckling i en frysväska med din smet.
Värm en stekpanna på medium högt på din ugnstopp.
Kappa botten av stekpanna till ungefär en åttonde av en tum med vegetabilisk olja.
Steka dina kycklingstycken tills de är guldbruna.

Bild med titeln Välj friskare stekt mat Steg 11

2. Skapa ugnsstekt zucchini pinnar. Ugnstekt zucchini pinnar är friska eftersom de inte är friterade och eftersom Zucchini är en mycket hälsosam grönsak. I slutändan är de också ett gott och roligt mellanmål för hela din familj. För att skapa ugnsstekt zucchini-pinnar:

Förvärm din ugn till 450 grader Fahrenheit (232 Celsius).

Blanda ihop majsmjöl, mjöl, salt och peppar i en skål eller en frysväska.

Ta medelstora skivor zucchini och doppa dem i äggvita.

Släpp dina zucchini skivor i skålen eller frysen väska med majsmjöl och mjölblandning.

Generöst belägga ett bakplåt eller bricka med matolja.

Placera dina zucchini skivor på facket, lägg dem i ugnen i 8 till 10 minuter och vänd sedan dem. Koka i ytterligare 8 eller 10 minuter och ta sedan bort dem från ugnen.

Bild med titeln Välj friskare stekt mat Steg 12

3. Ugn-Fry Asparges Spears. Detta är en behandling där du ska ta en hälsosam grönsak och steka det för att skapa ett gott mellanmål eller sida. Det som gör det till en jämn hälsosammare behandling är att den använder den ugnsstekta tillvägagångssättet, snarare än det friterade tillvägagångssättet. Således kommer din sparris och dess smet att absorbera mindre olja.

Vrid ugnen till 450 grader Fahrenheit (232 Celsius).

Kappa ett matlagningsfack med vegetabilisk olja.

Placera 1/3 kopp lågfettad mayo, 2 scallions finhackade, 2 matskedar miso, 1 tsk chile-vitlöksås och ½ tesked sesamolja i en skål och blanda dem tillsammans.

Sätt din sparris på en maträtt och drizzle ½ av Mayo och Miso-blandningen på toppen. Se till att varje sparris spjut är belagd med blandningen. Sedan sprinka panko smulor på sparrisen. Rulla dem runt i det, för att se till att de är belagda med panko också.

Placera sparris spjut på oljedbrickan och laga dem i 20 till 25 minuter. När de är gyllene bruna, tjäna dem med den återstående mayo och miso-blandningen.

Bild med titeln Välj hälsosammare stekt mat Steg 13

4. Använd en panna till Fry Healthier Hash Browns. Pan-Fried Hash Browns gör ett underbart alternativ till frites eftersom de absorberar mindre olja. Dessutom kan du lägga till en mängd ingredienser till din hash browns för att göra dem smakligare och mer näringsrika. För att göra Pan-Fried Hash Browns:

Fin tärning 1/4 av en medellök och 1/4 av en medium röd paprika.

Skal och Shred 3 Medium Russet Potatis.

Sätt 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor gjuten järnpanna och vrid värmen till medelhög. Lägg till dina lök och paprika. Efter 1 minut, lägg i dina potatis.

Lägg till peppar och så lite salt som du kan.

Efter 3 till 5 minuter, börja med att vända hashbrunarna.

Ta bort dem när båda sidor är gyllene bruna.