Hur bröd kött: 14 steg (med bilder)

En perfekt panerad fläskkotelett, kotlett av kalvkött, eller stekt kycklingben börjar med rätt förberedelse och slutar i en varm stekpanna. Ditt mål är att ett tunt lager av krispig bröd vidhäftar på ditt kött efter att det är kokt. Undvik problemfläckar som blid smak, feta beläggningar och separation av ingredienser genom att ställa upp dig för framgång innan du bröd kött.

Steg

Metod 1 av 2:

Klassiska breaded cutlets

Rätter som kycklingstekt biff, kalvköttskivor och kycklingparmesan kräver att du pundar benfritt kött i tunna, likformiga skivor innan du lägger köttbröd. Detta garanterar snabb matlagning och en stor yta för maximal krispig beläggning.

1. Platta kött till kotletter med hjälp av en anbudsredskap. Följ receptspecifikationer, som vanligtvis kallas för halv tum eller tunnare köttstycken.

2. Häll mjöl i en pajpanna.

3. Slå ägg i en grundskål stor nog att hålla 1 kotlett.

4. Placera brödsmulor i en annan paj, om ditt recept kräver dem.

5. Dredge cutlets, 1 i taget, först i mjöl, sedan i ägg och sedan i antingen mjöl eller brödsmulor, till brödkött enligt ditt recept.

6. Ställ in varje breaded cutlet åt sidan på en tallrik eller en rack, så att de kan vila i 10 till 15 minuter före tillagningen.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Breading chops och kyckling bitar

Hela bitar av kyckling och fläsk, med eller utan benet, behöver mer noggrann förberedelse och längre tillagningstid. Eftersom dessa rätter vanligtvis inte förlita sig på en sås för extra smak, brödköttskotletter och bitar med krydda smulor.

1. Säsong antingen mjölet eller brödsmulorna enligt ditt recept. Vanliga kryddor för stekt kyckling eller köttbröd för fläskkotletter inkluderar salt-svart peppar-torkad timjan, marjoram, basilika och paprika- och vitlökspulver.

2. Placera mjöl i en paj eller papperspåse.

3. Slå ägg i en grundskål tillräckligt stor för att passa alla dina köttstycken. Vissa stekt kycklingrecept föreslår att lägga mjölk eller vatten till ägg och låta köttet suga i denna blandning i 5 till 10 minuter.

4. Häll brödsmulor till en annan pajpanna, för fläsk eller ugnsstekt kyckling.

5. Dredda kotletter eller kyckling i mjöl eller skaka dem i en väska för att se till att de är väl belagda.

6. Doppa ditt kött i ägget och sedan mudda det igen i antingen mjöl eller krydda brödsmulor som anges av ditt recept. Använd dina händer för att trycka på beläggningen på köttet eller huden.

7. Låt kotlorna eller kycklingstödet så köttbrödet börjar stelna innan du lagar mat.

8. Färdiga.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

För en crunchier-konsistens, köp panko-smulor i japansk stil, vars större, oregelbundna former tillåter större ytkontakt med varm matolja.

Skaka panerade kulor efter muddring i varje ingrediens, för att uppnå ett tunt lager av brödning som inte kommer att suga upp för mycket olja under matlagningen.

För en finare konsistens till köttbrödning, pulverisera kommersiella brödsmulor eller hemlagade brödsmulor genom att köra en rullpinne över ett lager av smulor spridas under ett ark av vaxat papper. Alternativt kan du också pulsa dem i en matberedare i några sekunder.

Varningar

Värm din matolja till en tillräckligt hög temperatur för att orsaka omedelbar sizzling när du släpper i det panerade köttet. Detta kommer att hålla brödet på plats och göra det krispigt.

Lämna inte några skalliga fläckar på breaded cutlets, som ger en spottig textur som absorberar mer olja och uppmuntrar att breading ska falla av när du lagar mat.