Hur man lagar paprika (med bilder)

Bell Peppers (även kända som capsicums, söta paprika eller pimento) är en mångsidig grönsak med många möjligheter att inkludera i matlagning. De kan läggas till många rätter eller de kan vara stjärnan, beroende på vad du föredrar. Denna artikel omfattar att välja paprika, förbereda dem och bestämma hur man lagar mat med dem.

Steg

Del 1 av 6:

Välja Bell Peppers

1. Använd paprika när de är säsong. De är bäst när de är i säsong lokalt. Utanför säsongen måste de importeras eller odlas i växthus, vilket gör dem dyrare och de är ofta inte lika färska som under sommarmånaderna.

Gröna paprika tenderar att vara tillgängliga först under säsongen, följt av de andra färgerna senare.
På norra halvklotet är högsäsong för paprikor augusti till september, med huvudtillgängligheten från juli till oktober. Om du bor i ett varmare klimat, kommer säsongen att vara mycket längre.
På södra halvklotet är högsäsongen för paprika december till mars. Om du bor i ett varmare klimat, kommer säsongen att vara mycket längre.

Bild med titeln Cook Bell Peppers Steg 2

2. Välj en färg. Bell Peppers kommer i en mängd olika färger, främst röda, gröna, gula, apelsiner och purpur. Medan rött och grönt är de mest populära, alla typer är bra för att äta. Färgen är huvudsakligen en preferens, även om det finns små smakskillnader mellan de olika färgerna, beroende på typ av peppar och dess källa.

Röda paprika har tillåtits helt mogna innan de plockas.

Bild med titeln Cook Bell Peppers Steg 3

3. Välj fasta och blanka paprika när du handlar för dem. Bell Pepper ska vara hård och skarp, inte mjuk och grumlig. Om du köper gröna paprika, ska grönan vara mörk- om det är för lätt, kan pepparen vara omogna. Avvisa paprika som är shriveled och mjuka eller som har fuktiga, mjuka fläckar - dessa har gått sitt bästa datum. Om stammen har någon mögel eller förfall, undvik det. Svarta fläckar indikerar regnskador.

Om de shriveleds är ett fynd är det möjligt att rädda dem för såser och chutneys, eller för att placera inuti rätter där deras smak är önskad men deras utseende spelar ingen roll.

Bild med titeln Cook Bell Peppers Steg 4

4. Välj en bra, allmänt formad peppar för fyllning. Om du fyller paprika, välj de som är av en anständig storlek för att lägga till i fyllningen. Om möjligt, test för att se om de kan stå upprätt redan på egen hand, eftersom det kan vara till hjälp men inte nödvändigt.

Bild med titeln Cook Bell Peppers Steg 5

5. Spara paprika ordentligt. Innan du använder paprika, behåll dem i kylskåpet i crisperen. De behöver inte tvättas tills det används.

Del 2 av 6:

Förbereda Bell Peppers

1. Tvätta och torka före användning. En mild sköljning och torka kommer vanligtvis att vara tillräcklig för att rengöra paprika.

2. Förbereda sig enligt receptets behov. Förberedelsen av en paprika beror på hur du tänker använda den. De viktigaste sätten att förbereda en paprika är som följer:

Tärnad eller skuren i små bitar för att lägga till pasta såser, grytor, grytor, bakade måltider, ratatouille, etc.

Skivas i remsor eller kvartad för stekfries, grillblandningar och grytor.

Skiva i halvor för fyllda paprika. Ta bort stammen efter att ha skivat den i halvor.

Ta bort bara den övre delen där stammen sitter för att hålla hela för en fylld peppar. Helt enkelt skiva av toppen av paprika och skära bort pith och kärna. Många recept inkluderar den snittiga änden som en "lock" När du gör en hel peppar.

3. Ta bort frön. Fröen ska avlägsnas från Bell Pepper genom att antingen skaka ut dem eller dra ut dem med fingrarna. Du måste ta bort frön för något av ovanstående sätt att använda peppar.

Del 3 av 6:

Skinning paprika

1. Skala paprika om receptet kräver huden eller skalet bort från utsidan.

2. Klipp peppar i kvartaler i längdriktningen. Placera bitarna på en grill, huden vänd uppåt.

3. Grill peppar kvartalen. Huden måste char och blåsas jämnt över bitarna.

4. Ta bort från värmen när den är klar. En gång blåsad, ta bort från värmen med tang eller en gaffel och överför omedelbart till en stark plastpåse. Stäng toppen av påsen.

Bild med titeln Cook Bell Peppers Steg 13

5. Låt bitarna ånga i påsen i några minuter. Ta sedan bort slipsen från påsen och ta bort pepparstyckena. Placera dem på en tallrik eller yta redo för peeling.

6. Skal. Du kommer att upptäcka att huden kommer undan med stor lätthet. Huden kan kasseras och de skalade bitarna kan läggas till recept eller maträtt efter behov.

Del 4 av 6:

Blanchering paprika

1. Blanch för att behålla de ljusa färgerna på paprika. Blanchering är en process som behåller färg i grönsaken. Det är en mycket snabb kock följt av ett isbad. Eftersom blanchering dödar bakterier är denna process också användbar för rengöring av paprika före betning eller frysning.

Bild med titeln Cook Bell Peppers Steg 16

2. Tvätta paprikorna. Antingen blanchera hela eller i halvor. Fyll en skål med isbitar och häll lite vatten över isen. Placera till ena sidan av din arbetsyta. Ta en panna med vatten till koka. Ordna pappershandduk på arbetsytan, där blancherade paprika kommer att lämnas för att torka.

Pannan måste vara tillräckligt stor för att mängden paprikor blancheras.

3. Placera paprikorna i kokande vatten. De kan behöva skjutas ner med en träsked eller tang. Låt laga mat i tre (3) minuter, ta sedan bort.

Om blanchering ringar, koka bara i 2 minuter.

Bild med titled Cook Bell Peppers Steg 18

4. Ta bort paprikorna snabbt och försiktigt med tang. Placera de kokta paprikorna rakt in i det beredda isbadet. Chill de blancherade paprikorna i tre (3) minuter (eller två (2) minuter om de ringde).

5. Ordna de kylda pepparna på pappershandduken. Lämna tills det är torrt. En gång torkad kan de användas som behövs eller fryst / syltad.

Del 5 av 6:

Roasting Bell Peppers

1. Tvätta paprika. Klipp överst och dra ut frön, pith och kärna.

För städning är det okej att köra kallt vatten genom det som om du sköljde en maträtt.

Bild med titeln Cook Bell Peppers Steg 21

2. Skär paprika i skivor eller bitar. Storlek klokt, skuren till företrädesvis två fingerbredder om du gör skivor.

Bild med titeln Cook Bell Peppers Steg 22

3. Välj din önskade metod för rostning. Nu när du har peppar rengöras och skärs, det finns flera sätt att "steka" grönsaken, välj ett av de tre följande sätten.

Ugnen rostade paprika

1. Välj den här metoden om du vill göra en traditionell typ av rost.
2. Sätt paprikorna på ett ställ som har placerats ovanpå en kakapanna. Ställ sedan ugnen för 350ºF (180CºC).
3. Sätt pepparbitarna i 10 till 15 minuter - det kan ta längre tid, håll ett öga på bitarna. Ta bort när du rostade tillräckligt för dina behov. Tjäna antingen som de är eller lägger till dem till ett recept.

Fuktiga rostade paprika

1. Välj den här metoden om du letar efter något som rymmer smaken och kommer att hålla paprika fuktiga.T
2. ake en panna och fyll den med vegetabilisk olja (tillräckligt för att täcka botten av pannan). Ta sedan oljan till en fin simmer och placera paprikorna i pannan.
3. Lägga locket på. När oljan börjar pop skaka pannan, på sätt som Sautéeing styckena. Gör det i ca 10 minuter, stäng sedan av värmen. Töm oljan och placera paprika på vilken maträtt du ska servera den på.

Grillad paprika

1. Få ännu mer smak från rostning av paprika. Grilla paprikorna som om du grillar kött. Det ger det en läcker smak och är det enklaste sättet att grillat paprika.

Del 6 av 6:

Paprika i rätter

1. Par paprika med smakerna som matchar dem bäst. Bell Peppers går bra med tomater, äggplanter, lök, oliver och chili peppar.

Bild med titled Cook Bell Peppers Steg 31

2. Bestäm om du ska presentera paprika eller bara ha sin färg och / eller smak som en integrerad del av maträtten. Detta kommer att bero på kvaliteten och storleken på Bell Pepper, den måltidstyp du vill ha och till och med färgen på paprika. Några idéer för att njuta av paprika är:

Fyllda hel eller fyllda halvor. Fyllningar kan innehålla ris, couscous, quinoa, bovete, amarant, små pasta bitar, etc. Alltid smaka bra - det är en bra idé att följa recept tills du är bekant med vilka smakkombinationer fungerar bra.

Lägg till Ratatouille-paprika är en klassisk grund för denna maträtt.

Lägg till skivor eller små bitar till pastaer. Stekt med lök, vitlök och zucchini, en läcker grundsås kan skapas.

Stänk rundor eller skivor över pizza, sallader, smörgåsar och bruschetta.

Lägg till i tabouli.